Готвене риба в тиган
Рибни пържат в тиган препоръчва използват силно нагряване на масло което температурата не трябва да бъде по-ниска от 170 ° С. Полагане парчета риба в тигана, оставете между тях на кратко разстояние, което да допринесе за формирането на земната кора, която ще запази сока в рибата, което прави ястието ще бъде по-сочна и нежна.
Запържваме рибата в тигана, за да се образува от двете страни на парче златисто кафяво. Ако в началото на готвенето филе заби в тигана, не се притеснявайте. Кръст, образуван върху него по време на готвене, както трябва "zakaramelizuetsya", а в края на пържене на риба самата ще падне зад повърхността на тигана. Ако се опитате да го дръпне напред във времето, филе просто се разпада. Тя предотвратява разграждането на рибата по време на готвене и неговото предварително панировка с брашно, галета или галета.
Признава волята чиниите, да го определя на плочи. Оставете рибата да "почине" за няколко минути, през които той ще продължи да се подготвя, благодарение на остатъчната топлина.
Пърженето на различни видове риба
Що се отнася до времето на пържене на риба, това до голяма степен зависи от вида на избрания продукт. По този начин, цялата комбиниран камбала или писия чието тегло в границите от 300 д, е необходимо да се пържат за 5 минути от едната страна и пет от същия период от време, от друга. За да се готви филета като прекарвате 4-6 минути. Печенето едната страна ще ви отведе само на 2-3 минути.
Скумрия и херинга, взети изцяло и с тегло около 250 грама пържени малко по-дълго. За да се приготвят ястия от тези видове риба ще отнеме 12-15 минути. Всяка страна на трупа в този случай е необходимо да се пържат в продължение на 6-8 минути.
Пърженето дребни риби няма да ви отнеме повече от 5-6 минути. Всяка страна на такива копия трябва да се пържи 2-3 минути.
Пърженето риба в масло
Ядохме решите да се пържи риба в масло, на избора на лечение на продукт отговорно. Този метод е подходящ само за приготвянето на месото на рибата, която е с висока плътност и лепкавост. Те включват: щука, сом, бяла риба, мерлуза и лаврак.
Най-подходящи за пържене риба пържене се счита, смес hydrofat (60%) и масло (40%). Пържена риба по начин, много бързо. За готови ястия показва външния вид на риба парчета златисто кафяво. Обикновено, този процес не отнема повече от 2-3 минути. За да се премахне излишната мазнина и подсушете завършен рибата преди сервиране го постави на 5-10 минути върху хартиени кърпи.
Свързани статии