Колко бързо маринова скумрия у дома

Предишен ◈ Следващото

Домашно приготвени кисели краставички, се считат за универсални храна. Въз основа на тях, да направи сандвичи, салати, продукт, използван като самостоятелна закуска. От особено популярност печели подсолена скумрия, която е с деликатен вкус за сметка на вземане на кисели краставички. При този вид риба много полезни свойства, в състава му, съдържаща повече протеин от месо, яйца, извара. Добавянето продукт съдържа достатъчно количество мазнини и омега-киселини, които влияят благоприятно върху сърдечния мускул.

Като сол скумрия: Получаване

Преди да започнете да печелите маринатата, трябва да се подготвят подходящи ястия и почистена риба правилно. Помислете за най-важните аспекти на поръчката.

Капацитет (дълбоко piala);
гърне с капак за готвене марината;
дъска за рязане;
нож с голямо острие и остър;
буркан или контейнер;
полиетиленово фолио.

Най процес отнема много време се счита за razdelyvanie риба. За да може правилно да извърши процедурата, отсече перките, опашката глава. След това премахнете форцепс възможни останки от опашката / перки, които се придържат към пръста си, което води до дискомфорт. След това, нарязани на трупа по корем, ходи ножа по-дълбоко в кухина на рибата, не zadente било.

Извадете вътрешността, извадете малко риба в перките, махам тъмната образование. Измийте трупа в течаща вода, подсушете с хартиени кърпи или кърпи. Поставете върху суха повърхност, за да се изпари излишната влага.

Маринована скумрия: класически рецепти

оцет (концентрация 9%) - 55 мл.
лук - 2 бр. средни
Скумрия - 1 бр. (Около 400 гр).
сол голям - 90 ° С.
смлян черен пипер - 5 ° С.
червен пипер на прах - 3 С.
чушки чили (по избор) - 2 гр.
захарно цвекло - двадесет и пет грам.
Лимон - 1 бр.
зехтин или растително масло - 50 мл.

Вземете приготвя скумрия пречистен, ако е необходимо, отстранете гръбнакът, извадете костите кухня или маникюр пинсетите на. Труп подсушете с хартиени кърпи.
Нарежете скумрия заедно стомаха на 2 равни части. Съхранявайте ножа да проникне дълбоко в кухината на кланичния труп, или се получават откъснати парчета.
Разбърква се разтвор на натриев хлорид (смляно подходящ море) с червен и черен пипер. Ако искате, добавете чили в малки количества. Решетка получава смес отвътре и отвън на половинките на риба, поставени един върху друг.
Скумрия Wrap в пластмасово фолио или кошница, обвива плътно, така че кухината не е входящия въздух. Поставете върху плоча, изпращане на средния рафт на хладилника, изчакайте 20-24 часа за цялостно prosola.
След този период, извадете рибата, измийте го на течаща вода и подсушете с кърпа или салфетки. Продължете с лук мариноване.
Нарежете плодови пръстени / полукръгове, сложете ги в контейнера, изсипете маса разтвор с оцет и vsypte захар. Смесва се, добавя се 30 мл. филтрува (размразени, варено) вода.
Не забравяйте, лук половина пръстени ръце, за да ги дойдоха на сок. Натиснете състава на ръцете си, оставете за петнайсет минути (вече е възможно).
Вземете мариновани скумрия половини и ги поставете върху чиния за сервиране, поръсете със слънчогледово или зехтин, лимонов сок, изсипете оцета.
Нарежете половин лимон в пръстени половина, поставете в горната част на трупа, а след това същото с кисели лук. Обслужващ завършена, ако желаете, можете да украсите с нарязан копър скумрия.

Скумрия с карамфил и босилек

захар - 25 грама.
Скумрия - 1 бр. (Тегло около 350-400 г).
дафинов лист - 4 бр.
карамфил - 5 пъпки
Кориандър - 10 гр.
босилек - 8 гр.
лимонов сок - 15 мл.
глоба сол (морска или йодирана) - 55 гр.

Подгответе емайлиран тиган с дебело под и стени. Излива се в него 275-300 мл. питейна вода, добавят се дафинов лист, захар (за предпочитане тръстика), сол, карамфил, кориандър и босилек.
Включете котлона на средна марка, да доведе до теглото на кипене, намалява разхода на енергия най-малко 5 минути tomite саламура. Когато кристалите на сол и захар е напълно стопен, отстранете от топлина маринатата.
Покрийте капака на тиган, увийте с кърпа, за да се охлади на стайна температура, докато топло състояние.
Вземете подготвени труп скумрия, уверете се, че всички перките, опашката и главата отрязани. Премахване на чаркове, риба, нарязани на дебели резени.
Приготвя контейнер (буркан може да бъде заменен) с херметично затваряне на капака. Излива се в контейнер парчета скумрия, запълни маринатата кухина получава.
Поставете в камерата за охлаждане, се накисва за 24-30 часа. След изтичане, извадете рибата, поръсва се с лимонов сок и сервирайте с картофи в кожите им.

Скумрия с канела

Пречистена вода - 1.2 литра.
Скумрия - 1 бр. (С тегло около 400 гр.)
морска сол смлян - 225 гр.
оцет (6-9%) - 30 мл.
лимонов сок - 15 мл.
дафинов лист - 7 бр.
лук бял лук - 1 бр.
пипер (грах) - 15-18 бр.
На прах канела - 3-5 гр.

Ако сте пропуснали етапа на подготовка, необходимо е да се червата риба. Отрежете главата, перките, опашката, да се изгребе с нож тъмно филм. Измийте трупа, това попийте със салфетки и се оставя за 20 минути.
Пристъпва се към получаването на разтвор на натриев хлорид. Изберете широк емайлиран тиган с дебело дъно, тя се излива в питейна вода чрез добавяне на нарязан сол в количество 225-250 гр. Изпрати залив контейнер лист, черен пипер, канела или бобови (5 гр.).
Включете плочата на минималната мощност, разтворът се довежда до кипене, отстранете състава от огъня. Cover, оставете на стайна температура за 40-60 минути.
Поставете скумрията в буркан или съд с капак, може да бъде предварително нарязани рибата на парчета. Напълнете продукта с топла солена, zakuporte и поставете в хладилника в продължение на три дни.
Мариновайте лука: го нарежете на пръстени / полухалки, добавете оцет и лимонов сок, изчакайте 20 минути. Извадете рибата от хладилника, поставени в съда, поставете следващите лук пръстени.

Скумрия кисели в продължение на 3 часа

питейна вода (филтрува се стопи) - 375 мл.
Скумрия - 1 бр. (Тегло около 350-400 г).
жълти лук - 1 бр.
сол смляно - 40 ° С.
Goroshkova чушки - 10 бр.
дафинов лист - 7 бр.
лимонов сок - 25 мл.
копър, магданоз (пресен) - за декорация

Подгответе гърне обем 3-5 литра, изсипете питейна вода, сложете върху чиния. Оставя се да кипи сместа на средна температура, наричана vsypte сол и захар, добавете Goroshkova пипер и дафинов лист.
Периодично се разбърква разтворът за гранули от захар и сол се разтвори напълно. По това време, нарязани на 4-8 парчета лук, предварително изчистване го от ципата. Изпращайте вашите парчета в пота, оставете да къкри 5 минути на слаб огън.
След изтичане, изключване на плочата, покриване на контейнера и да сместа се охлажда до стайна температура. обитава времеви диапазони от 40 до 60 минути, в крайния състав трябва да получите малко по-топло.
Cut raspotroshonnuyu и се промива скумрия парчета среден размер, поставени в контейнер или буркан. Излива се получи саламура, zakuporte изпрати охлаждащата камера за 2.5-3 часа.
След това извадете рибата, го поставете върху чиния пулпа се, поръсва се с лимонов сок, гарнирани с нарязан копър и магданоз. Сервира се с варени картофи или зеленчуци, задушени.

Скумрия в саламура чай

захар (захарна тръстика или захарно цвекло) - 120 ° С.
сол малък - 120 ° С.
скумрия, пресни или замразени - 2 бр. (800 гр.)
baikhovi черен чай (листа) - 60 гр.

За да започнете, се подготвят скумрията. Ако използвате замразена храна, тя предварително размразяване по естествен начин. В случай на прясна риба, тази стъпка може да бъде пропуснато.
Отрежете опашката, главата и перките трупа, почистете кухина отвътре, премахване на тъмно филма. Измийте рибата под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи.
Изсипете чаените листа с вряща вода, изчакайте половин час, щам. Ако е необходимо, се затопли, vsypte сол и захар, изчакайте за разтваряне на кристалите.
Излива саламура в стъклен буркан, поставени скумрия цяло или нарязани на порции парчета. Затворете капака и да го изпратите на охлаждащата камера в продължение на 5 дни.
В края на този период отстраняване на трупа, тя спира горе удобен метод басейн (кука меша) за стъкло излишната течност (около 10-12 часа).
Сервирайте скумрия със задушени зеленчуци, картофи или варено пюре украсяват зелено, евентуално да се напръскат с лимонов сок или оцет.

Маринована скумрия: суха посланик

захар - 30 грама.
кориандър (семена) - 20 ° С.
скумрия - 2 бр. (Общо тегло от около 750-800 гр.)
годни за консумация сол - 80 ° С.
лук - 2 бр.
лимонов сок - 35 мл.
оцет - 20 мл.

Смесете захар, сол и кориандър в свободно течаща смес. Почистени риба, отстраняване на перките, опашката и главата. Почистете кухина на филма, измийте под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи или кърпи.
Изрежете две труп в равни части, всяка част от гранулирания смес подготвена смазване както вътре, така и извън него. Поставете рибата в стъклен буркан или пластмасов контейнер, поръсете отгоре на останките на осоляване.
Затваряне на капака на контейнера, място в хладилника за 25-30 часа. В края на определеното време, извадете резени от кутията, изплакнете с вода. Постлан с гладка повърхност с хартиени кърпи в 3-4 слоя, пуснати на рибите им стъкло излишната влага.
Обелете и нарежете лука полухалките, поставете го в купа, добавете лимонов сок и оцет решение. Не забравяйте ръцете си, за да се открояват сок, оставете за една четвърт от един час.
Гарнира се с резени от скумрия мариновани лук Сервирайте с картофено пюре, задушени зеленчуци, варени картофи. Можете да добавите и рибата в салата или да използвате като независим закуска.

Той е лесен за туршия скумрия у дома, ако достатъчно знания по отношение на технологията на приготвяне на марината. Използвайте рецепта с добавянето на канела, кориандър и босилек. Мъгла на крайния продукт оцет или лимонов сок, украсяват със ситно нарязан магданоз и копър. Експериментирайте с количеството на солта, персонализирате рецепти "за себе си." Не чупете времето на продукт пребиваване в марината, за да не се разваля вкуса.