Знаеш ли къде са кнедли? Смята се, че това вековна славянски ястие и започнаха да се подготвят първите си украинците. И всъщност те, от своя страна, взети назаем ястието от турците. Да, да, това беше турците. След като се опитва турска храна - "dyush-Waru" малките украинци са го променили, опростяване на подготовката на изпитваното и добавяне на вкусна плънка. И така се оказа, кнедли. Освен факта, че те са любимо домашно приготвени ястия, кнедли и заедно с кнедли, са един от най-често срещаните видове полуготови.
Така че, първоначално ястие от яйчен крем безквасен тесто с плънка от месо или зеленчуци с произход от Турция. Озаглавена "dyush-Вара" тя падна до Украйна и трябваше да опитате от местните хора, така че се превърна в задължителен елемент от националната кухня. Украинците бяха дадени веднъж в чужбина ястие свое име - кнедли и започнаха ентусиазирано да подобрим рецептата на изготвянето му.
Защо е името на кнедлите? То не изисква специална обяснение: защото пай с горски плодове, сирена или други пълнежи се вари във вода. Този корен дума "Var" произлиза от древната руска "готвач". Въпреки това, има и много други ястия, които се варят, но името се свързва с глагола "да се готви", остана само три ястия: конфитюр, кнедли и varenets.
Кнедли - блюдо пшеница тесто, навити в тънък слой, от който се изрязват кръгли, наклонени правоъгълни или квадратни парчета, те поставят плънка (например настъргани сирене), zaschipyvayut краищата на тестото, пуснати в кипяща вода, те поплавък - отстранява, излива се топи масло и се сервира със заквасена сметана. В допълнение към сирене, украински кнедли, приготвени с различни пълнежи. Имаше "сърдечен" пломби: зеле, грах пюре, варен фасул, варено просо или елда. Също така в Чернигов и Полтава беше популярните гарнитурата от печена сланина с брашно. Обадихме се на такива pierogi "кнедли с пясък." Са много популярни всякакви сладки пълнежи: плодове, плодове и натрошени или варени сушени плодове.
Заслужава да се отбележи, че кнедли са разгледани в неделя, празнична ястие. Те са сигурни, да се подготвят за сватба, майчинство подарък и на Сирни Заговезни вторник.
Кнедли Изпълняват се на NV на произведения Гогол (те се готви за Гогол Solokha) и Анджей Сапковски.
Ето как това ястие в "Описание на Харков губернатор" 1785 (дословно): "До вечерта на едно и също за по-голямата част жителите си приготвят сладкиши, наречени кнедли, в която кора - от пшеница или елда тесто и гарнитурата - прясно сирене, Тя се нарича сирене; и те не са печени и варени във вода, и защо те имам титлата си upovatelno ".
Украински кухня е известна със своите кнедли. Деликатни, ароматни кнедли с череши, извара, картофи с бекон и зеле познават и обичат всичко от малки до големи.
кнедли реални
Състав: 5 чаши брашно, 1 супена лъжица. сода за хляб, 1 чаена лъжичка. чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 1 яйце, 0.5 L на мътеница, суроватка, извара или кисело мляко.
Попълване всеки: череша, извара, мляно месо, картофи, зеле, ягоди, череши, грозде, боровинки ...
Получаване: Смесват яйцето със захарта. В брашното се добавят сол, сода за хляб и се разбърква добре. На следващо място, да направи кратер в брашното и се изсипва яйцето там, а след това постепенно се излива тънка струйка кисело мляко. Сода трябва да се добавят към брашното (без яйца и кисело мляко не) и се смесва там. Тестото трябва да се меси добре, а след това се покрива с кухненски кърпи и го оставете да престои в продължение на половин час.
Кнедли могат да бъдат приготвени във вряща вода, и могат да бъдат приготвени в пара. Време за приготвяне зависи от това как сте ги готов.
При спускане кнедли във вода той трябва задължително да заври. Хвърли кнедли в кипяща вода, леко се спре малко, така че те не се придържат към дъното на тенджерата и се готви за още 5 минути. Във всеки случай, можете да получите едно кюфте и внимателно се пробива с вилица, за да се определи дали той е готов или не.
Задушени приготвя по следния начин: задръжте за 3 минути от едната страна, след това включете отново и се готви в продължение на 3 минути от другата страна.
Готов кнедли с извара и плодови пълнежи най-добрите, за да се налива разтопеното масло. В противен случай трябва да ги държим заедно. И за кнедли със зеле, картофи, месо могат да бъдат zazharku лук: парче бекон, нарязани на малки парченца, се пържи, за да добавите нарязания на ситно лук. Поръсете този zazharki приготвени кнедли. Незабравим вкус оказва, като един допълва другата.
Получаване на пълнежа. Нека разгледаме две възможности: първо - пълнеж от месо, а втората - с извара.
Месо пълнене. Ами ври всяко месо (0,5 кг), добавете сол и дафинов лист, може да бъде хвърлен в кипяща вода и любимите си подправки. На следващо място, мелене на месо се охлажда в месомелачка. В същото време, нарязани на кубчета 3 глави лук, ги запържете в зехтин, слънчогледово олио или масло до златисто кафяво (аз обикновено го е направил в масло, а след това получи много приятен и деликатен аромат пломби). Сол лук. Смесете сготвеното месо и пържен лук. Опитайте се да сол, ако е необходимо - dosolit.
Изварата. Запълване с извара се приготвя много лесно. Тя включва сирене и захар. 0,5 кг извара да вземат 3-4 супени лъжици захар и внимателно се разбърква. Ако сиренето е много суха, добавете една супена лъжица заквасена сметана.
Много любов с извара добавите стафиди. За това се излива стафиди в топла вода за 5-10 минути, след старателно измиване. На следващо място, излейте водата и добавете към сиренето. Много добър, за да добавите 1 жълтък домашно приготвени яйца (яйца от магазина по-добре да не се добавя жълтъка - те могат да съдържат салмонела).
Когато тестото и плънката готови да започнат моделирането кнедли. Класическата форма - полумесец. В този случай, на ръба на добре zaschipyvayut, че те не се отделя при готвене.
Хвалете тях и нас!
Къде е кнедли?
Вижте, свързани Noviny