Естеството на тази година жестоко да се гавриш с берачи на гъби. Първите гъби в Беловежката гора се появиха в средата на май. Тя ще изглежда, че може да се очаква богата реколта. Но, уви, топлината доведе до промяна. В това време, гъбена супа, освен ако не може да се събере. Да, както и забрана за посещение на горите прилага многократно. Така че дори и в границите на подаръци на природата не впечатли пазарите, а цената се увеличава също. Фенове на "тих лов" се надяват само за дъжд. В същото време, сега е най-доброто време, за да разбера как спокойно, вместо да не russules тури в кошница бледа гъба и които по принцип опасни "близнаци" имат скъпоценни гъби?

Снимка от Виталий Gil

Боровик: да не се бърка със Сатаната

Един от най-почитаните - гъби или манатарки. Смята се, че съдържа най-пълен набор от аминокиселини и подобряване на метаболизма. екстракт им помага с тежка измръзване и ангина. Гъби, използвани в козметологията: за възстановяване на структурата на кожата и подобряване на растежа на косата. Като цяло, вкусна и здравословна по същото време. В допълнение, добре познато, което е важно за начинаещите гъбари.

- Сред манатарки, кафяв капачка вид гъба, трепетлика, масло не е токсичен - потвърди Gapienko Олга, ръководител на лаборатория на микология на Института по експериментална ботаника. NAS V.F.Kuprevicha. - Да, и ги объркват с други гъби е трудно. Освен ако не е отровно гъбички, манатарки или заек, ще падне. Разбира се, че ще развали ястието, той може, но отравяне не се случи. В края на краищата горчивината, че такава гъба съдържа и която се засили само при готвене е просто един добър жлъчегонно. Изключение - сатанински гъби, което е във форма много подобен на манатарки. В суров вид, че е силно токсичен: дори 1гр целулоза може да доведе до тежки разстройства на храносмилателната система.

Как да ги различите? Цветни шапки сатанински гъби могат да бъдат от сивобели за оловно-сиво, жълто или зехтин с розови петна. На разреза малко плът се превръща в синьо или стане розова и крака - червеникав. Старите гъби тя е много неприятна миризма. За щастие, те не се срещат в нашата страна.

Агарициева: случаят за любител

Пиенето Gruzdev двусмислен. В някои европейски страни, като гъба в момента, класифицирани като негодна за ядене. И всичко това, защото, че този метод на обработка като осоляване, там не се използва. Ние имаме едни и същи гъби отдавна са "прибрани колички и барела сол." Важно е, не забравяйте, че гъбите съдържат горчив млечен сок, така че първото нещо, което те трябва да бъдат накиснати във вода (бял - един ден черно - и могат да бъдат две). След това водата се излива. Ценни гъби в хората, а не само за отличен вкус, но и лечебни свойства. Смята се, че те помагат при лечението на туберкулоза. И също така се използва за предотвратяване на камъни в бъбреците.

Защото сред отровни гъби мляко или, че с правилното лечение е необходимо да ги гледаш "фалшиви" знаци изчезва. И все пак, някои видове млечни гъби берачи не одобряват. Например, Lactarius пипер, пикантен вкус, който изчезва само след продължително киснене. Някои вентилатори, обаче, тази гъба се сушат, пулверизирани и след това се използва като подправка вместо пипер. Външно, тя изглежда като суха гъба. Тя има форма на фуния, шапка суха кремаво-бял цвят. Но за разлика от колегите имаха по-голям крак и изобилие млечок след изсушаване се превръща синкав или маслинено зелен цвят.

Друг представител на вида, на които също трябва да бъдат лекувани с повишено внимание - челядинка камфор (папиларен, бонбони капачка). Името му беше характерната миризма: тя се заменя с кокос с течение на времето. Това гъбички натрупва много мускариновите агенти, които дори и след лечение може да се задържат и да предизвикат отравяне. И за да се определи нивото на токсичност в дома е трудно. Научете това гъбички могат да бъдат от кафяво шапка и жълто-крем плочи от долу. Shape шапки често плоски с депресирани център. Заслужава ли си да я счупи, веднага плът потъмнее. Ако натискът върху шапката на пръст - обикновено изглежда кафява със златист нюанс място.

Джинджър: заблуждават само любител

Джинджифил - по един представител на диви растения, които се почитат от ценители почти повече манатарки. Това се отнася до род mlechnik (ГЪЛЪБКА). Тя расте главно върху песъчливи почви в иглолистни гори. Отличителна черта - на участък обозначен с оранжев цвят млечен сок, който е в цвета на промени във въздуха. Варени, печени, осолени, мариновани - тези гъби са вкусни във всякаква форма. След като в Русия, дори и в включени кралското им меню. И в Европа, те все още имат репутация деликатес. Особено ценни са така наречените бутилка гъби с малки шапки, които обхожда в гърлото на бутилката лесно. Тези гъбички също са много полезни. По-специално, fungin съдържа в пясъчни, подобрява функционирането на стомаха и червата. Естествен антибиотик laktarioviolin потиска развитието на много бактерии, включително Mycobacterium туберкулоза. Полезните вещества са най-добре съхранените в осоляване.

Смятате гъби "двоен"? Някои вярват, че има. Въпреки това, неопитни берачи гъби може да обърка тези гъбички, например, въпреки, годни, но по-малко ценна volnushki розово, което е популярно по-долу молец, рубеола или otvaruha. Можете да ги различи от цветни плочи и сок - в volnushek те са безцветни, от гъби - оранжево. Също така за "двойно" може да се приеме и mlechnik дъба. Тя расте, макар и не в иглолистни и широколистни гори. Hat кафяво-крем с тъмно петно ​​в центъра и размазани кръгове. Плодовото месо е бледо сметана, на почивка разпределя negorky белезникав сок. Тези гъби не са отровни, но не и вкусни. Така че те знаят берачи стъпка встрани.

Олга Gapienko, ръководител на Лабораторията по микология на Института по експериментална ботаника. NAS V.F.Kuprevicha:

В нашата страна, на около 1500 вида гъби pileate. Около 200 от тях - годни за консумация. Въпреки това, за промишлена употреба и заготовката МЗ допускат по-малко от 60 вида.

Свързани статии

• Chop от пиле с гъби

• Полезно мляко гъби - готви вкусно, красиво и уютно!

• Fungi причинят алергии