В зависимост от съдържанието в тялото и човешката потребност от минералите, които са разпределени в:
Чрез макроелементи включват калций, фосфор, магнезий, натрий, калий, хлор, сяра. Те се съдържат в количества от стотици милиграма на 100 грама храна.
Микроелементи обикновено се разделят на две групи:
- или абсолютно необходимо - кобалт, желязо, мед, цинк, манган, йод, флуор, бром;
- вероятно е необходимо - алуминий, стронций, молибден, селен, никел, ванадий.
Микроелементи се наричат жизненоважни, ако тяхната липса или недостиг пречи на нормалните жизнени функции на човешкото тяло. Микроелементи се съдържат в количества от десети, стотни, хилядни от милиграма на 100 грама на хранителен продукт.
Разпределение на микроелементи в човешкото тяло зависи от химичните свойства и е много разнообразна. Много микроелементи действат върху човек косвено, че е чрез влиянието на интензивността и естеството на метаболизма, е често се дължи на влиянието на активността на различни ензими в човешкото тяло. Например, някои микроелементи (манган, цинк, йод) засягат растежа им недостатъчен прием в диетата инхибира нормално физическо развитието на детето. Други микроелементи (молибден, мед, манган), които участват в дейността на репродуктивната функция и недостатъкът им в организма неблагоприятно засяга лице.
Симптоми отклонения в човешкото тяло при недостиг на минерали
Нарушения в дейността на човешки органи
Най-оскъдни минерални вещества включват калциев (деца и възрастни) в храненето на човека, желязо, йод, за съкратените - Натриев (поради високи нива на сол прием) фосфор.
Липсата или излишък в храненето на всички минерални вещества нарушава метаболизма на протеини, липиди, въглехидрати, витамини, което води до развитието на редица хронични заболявания. Таблица 7.1 показва симптоми в човешкото тяло при дефицит отклонения минерали.
С правилно хранене и консумация на достатъчни количества от различни минерали човешки все наблюдаваното нарушение минералния метаболизъм. Причините за нарушения на минералния метаболизъм могат да бъдат следните фактори:
- небалансирана диета, т.е. недостатъчно или прекомерно количество протеини, липиди, въглехидрати, витамини;
- прилагане на методи за печене на хранителни продукти, което води до загуба на минерали, като например при отстраняване на отвари зеленчуци и плодове, размразяване на месо, риба в гореща вода. При тази обработка се губи, разтворима сол, съдържаща ценни минерали;
- липса на хранителния корекция, която отчита нарастването на нуждите на определена група от населението в тези или други минерални вещества, свързани с някои физични дейности или работни условия;
- процес нарушение на асимилация на минерални вещества.
Свързани статии