Класически ванилов чийзкейк, така да се каже майката на всички Чийзкейк. Нека да го разгледа в детайли, всички тънкости.

Осъществяване на много голям брой Чийзкейк, стигнах до крайната форма на класически чийзкейк, както по отношение на съставките, както и за производството му, и печене технология. Чийзкейк "Ню Йорк" е много чужда за нас името, но в Ню Йорк що разбрах родното място на руския чийзкейк. Което не е изненадващо, че е невъзможно да не се забележи достатъчно голяма прилика чийзкейк с нашето сирене на фурна. Но за чийзкейк, изработени от деликатен торта не се превърна в извара готвене трябва да се съобразят с няколко условия, които даваме подробности по-долу. Рецептата е предназначена да се раздели на мухъл с диаметър 26 см.

съставки:

• 150 ° С. добро маслена (Savoyardy)
• 80 гр. масло
• 30 унция. смлени бадеми

• 1150 кг. крема сирене стайна температура
• 300 гр. захар
• 100 гр. сметана или високо съдържание на мазнини заквасена сметана
• 8 яйца
• 1 саше на ванилин (1 гр.)
• 1 лимон

• 100 гр. бита сметана за украса
• 1 супена лъжица пудра захар

Получаване:

Загрейте фурната до 170 градуса. Покрийте дъното сплит мухъл хартия за печене.

В блендер котлет масленки в един много фин троха. Добавете смлени бадеми и разбъркайте. Искам да направя една малка екскурзия за бисквитките. Cookies трябва да предприемете, е добро, защото вкусът на евтин маргарин в евтин бисквитка ще се усети в крайния тортата. Ако не се намери нещо подходящо, не стиснат, купуват бисквитки "дамски пръсти" или "Savoyardy", той е съвършен. Никога не приемайте скрап на бисквити в него са солени бисквити, а вие рискувате да съсипват чийзкейк напълно.

Разтопете маслото в микровълновата фурна.

Смесете с лъжица или шпатула баница с масло. Сместа се прехвърля в матрица, ниво и тласък на дъното смазана бисквитката дори слой да се образува утайка. Кой не бих казал, че за да се направи, така че е най-добре да предаде в един ръкавица, или най-малкото може да се носи върху разполагаемия сак ръка. Пече се в предварително загрята база до 170 градуса фурна в продължение на точно 13 минути. Готов фондация, извадете от фурната и оставете да се охлади. Намалете температурата на фурната до 100 градуса и се слага в една тенджера с гореща вода фурна. Да, това е до 100, а още по-добре по-малко от малко повече!

Сега можете да направите плънката чийзкейк. Ето няколко думи трябва да се каже за сиренето, от които, в земята и се пълнее. Сирене за основите, необходими крем или както я наричат ​​извара. Тя е мека прясно сирене в консистенция, наподобяваща меко сирене. Да не се бърка с топено сирене крема, че е абсолютно различни неща. След като изпробвах много сирене, аз уредени на сирене Hochland "Kremette" много добро сирене, ако е възможно, да го купя, няма да съжалявате. За съжаление, това е само пакет от 2-килограмова, а не навсякъде. Следователно, можем да се опитаме, Hochland "Almette" "извара" или Карат "Violette", също не е лошо и има сирена в много магазини. Сиренето трябва да е на стайна температура или в близост до него, в противен случай тя ще бъде трудно да се разклати. Сложете купата на сирене от кухненски робот, или в голяма купа, ако използвате миксер ръка. Разбийте сиренето три минути на средно-висока скорост. Сирене ще стане по-мека и крем. Добавете 150 грама. захар и ритъм за още 3 минути. Сложете останалата захар и победи отново в продължение на 3 минути. Разбъркайте скапула извара, сирене, странично одраскване и дъното на купата или купи комбайн.

След това добавете ванилия, заквасена сметана или сметана. Стиснете лимон 2 ч.л. сок и добавете към плънката. Beat за още 3 минути. Малко заквасена сметана, е необходимо много мазна. Най-добрият селски домашна заквасена сметана, в която стои лъжица. Просто имат добра крем "Вальо" 42% и "президент" на 40%. Останалите пазаруване заквасена сметана има кисел вкус, което прави чийзкейк вкус като извара готвене. Ако не се намери добър крем е по-добре да се вземе съдържанието на мазнини крем от 30-40%. 2 яйца разделят на бялото и жълтъци. Яйчен жълтък, добавят пълнежа.

Beat при ниска скорост на 3 минути. Отново се разхожда по стените и дъното на матрицата с лъжица или шпатула. Добавете останалите плънка яйца, 2 в момент, побеждавайки всеки път, когато в продължение на 3 минути. И всъщност, плънката е готова. Няколко думи за процеса на разбиване. Чел съм много пъти в рецептите, които не лопата или ръка размахване се твърди, че бият трябва да бъде много бавно, едва разбъркване на компонентите, или всичко е загубено, чийзкейк пукнатина и да падне след печене. Особено след добавянето на яйца. Честно казано, аз се опитах да се смесват много лопатката, и какво мислите, че все още напукана чийзкейк. Само че нямаше нищо общо с процеса на разбиване. Това се дължи на факта, че когато разбиване яйцето при висока скорост мехурчета се образуват поради пукнатини, които пай. За торта напукана поради мехурчетата те трябва да са с размерите на топка за тенис и плънка трябва да бъде подобна на бита млечен шейк. Освен това, в моя опит, по-голямата част от мехурчетата, образувана в плънката по време на неговото преливане в тавичка. Нека да не стигат до крайности, както и опростяване на живота си. Смесете е най-добре в кухненски робот. Включете го, и то в момента не позволява, а ти просто добавете съставките на всеки 3 минути. Моята скорост 4 комбайн. Попълване преди добавянето на яйцата аз камшик на третия скорост след добавянето на яйца за 2-ри. Това е достатъчно, за да се получи хомогенна маса. Ако ръчно принцип миксер е една и съща, просто по-неприятен щанда и го пазят.

Отделям. Board раздели мухъл грес с масло и се придържаме към нея ленти от хартия за печене. Е, това е причината? Нека обясня. След изпичане плънката задължително се придържаме към стените на формата. В процеса на охлаждане бит плънка компресира и да не напукана торта ще трябва да ходи на ръба на матрицата с остър нож. И посъветва във всички рецепти, че се намира. И там е проблем, че е много трудно да го направя, без надраскване форми на покритието. Хвърляне три форми, аз не го направят.

По този начин, формата на субстрата се получава, пълнене, също. Внимателно се излива пълнежа във форма и се поставят в пещ, която се охлажда, след изпичане на утайката, до 100 градуса, на 3 часа и 20 минути. Да, това е 3 часа и 20 минути. Бих казал, че повече, след като времето за печене ще мине и ще изключим фурната, без да отваряте вратата на фурната, за да го остави там леко се охлади дори 3 часа. Харесва ли Ви? Както написах по-горе, аз направих много Чийзкейк, всички са различни, но "Ню Йорк" най-много. По време на готвене, не можах да разбера защо той, инфекция, фрактури. Понякога просто вземете всички съставки в купа изхвърлени всички наведнъж, бита с миксер и торта, е получена гладка. Мешаал леко размахване - интересен. Е, не е имало логика. Едно от заключенията, побеждавайки няма абсолютно нищо общо с. Всички въпроса в температурата на печене. Често ме питат защо чийзкейк пада. Отговорът е, защото той се издига. И това не трябва. Не брашно в нея, от който се образува глутен, което го прави високо бисквити и въздухът на свой ред. Това сирене, захар и яйца. Какво съветва пекат чийзкейк под формата на вода? Така, че не прегрява. Е, то е ясно, загрейте фурната до 180 градуса, а след това се боря да не прегрее сладкишите, което е по-висока от 100 градуса не трябва да се отопляват. Доходността проста пече чийзкейк при температура не по-висока от 100 градуса. по-дълъг период от време.

Е, имахме чийзкейк във фурната в продължение на 6 часа вече може да го премахнете. Премахване торта от фурната и се оставя за 30 минути при стайна температура и след това отстраняване на хладилник за поне 6 часа. Торта трябва да бъде добре готино.

След утайка ще се охлади в хладилника и премахване на страните на разделяне матрицата, премахване ивица хартия с торта. Поставете тортата в чиния или тава и може да служи.

Ако се желае, покриване на горната част на утайката с бита сметана с пудра захар. Това е, което той обича. Сметана прави вкуса на чийзкейк малко по-меко. Бон апети!

Свързани статии

• Киш Classic - стъпка по стъпка рецепта със снимки на