Палачинки: Готварски тайни
Палачинки, вкусни, сладки картофи, палачинки с златист хрупкава коричка, считани за беларуската национално ястие, но първо те са овладели готвене кулинарни германци. Палачинки искали в много страни, само за да ги наричат по различен начин. Украинците подготвят палачинки, tertyuhi и kremzliki. Поляците пържени plyatski чехи - bramboraki и в различни региони на руски палачинки, известни като kakorki, teruntsy и doriki. готвене палачинки картофено технология е проста - смачкани картофи смесва с яйца, брашно, лук, чесън и подправки, и след това пържени в масло като палачинки. Сочни и вкусни палачинки като възрастни и деца, както и да подготви това ястие е лесно, бързо и приятно.
Първата тайна: добри картофи
За палачинките не са подходящи картофи, тъй като тя не е много скорбяла и картофени палачинки са raspolztis или изгори. В този случай свързващото вещество се добавя нишесте или яйца, които са понякога Заменените бита белтъка. Един кг картофена достатъчно 2 яйца или 1-2 супени лъжици. л. нишесте. Между другото, някои готвачи смятат, че яйцата правят палачинките твърде гъста, така че всичко зависи от вкусовете и предпочитанията.
Така че, белени картофи втрива глоба или груби ренде или мелене в кухненски робот, блендер, месомелачка. Намира се на не картофени палачинки злополука наречени Турунен - от думата "разтриване" или украински стил - "откъсне". Понякога рецепти Съвета отговаря решетка картофи ситно половината, а другата половина - груби. Говори се, че така палачинки по-добре да запазят формата си. Защо се смята, че е необходимо да се кълчи картофите за картофени палачинки с ръка, но това не е задължително. И все пак, ние живеем в XXI век, и най-тежката работа в кухнята за дълго време извършва оборудване.
Втората тайна: по-малката брашното
Голямо количество брашно разваля вкуса на палачинки, и те стават гума. Ако картофено смес се превърна течност, тя хвърля в сито и се оставя да се отцеди. В този случай на дъното на чаша картофи сок ще бъде нишесте, което се добавя към картофите вместо брашно и яйца. Кръст в тези палачинки превръща хрупкави и вкусни. Ако не разполагат с време, за да филтрирате сок от картофи, вместо брашно, можете да добавите грис, който абсорбира излишната течност и прави картофени палачинки нежно, сочно и буйни. Един кг картофена обикновено вземат 1-2 супени лъжици. л. или 3-4 супени лъжици брашно. л. грис.
Третата тайна подправка и правилно пържене
Специфични методи за палачинки готвене
В Западна Украйна направи палачинки с размерите на палачинка, пържени и от двете страни, от едната страна сложи месо, гъби или зеленчуци плънка и украсяват върха със заквасена сметана. Достатъчно, за да се хранят един такъв Derun да се яде на обяд. Понякога в процеса на месене добавя скара лук и гъби, настърган кашкавал, зърнени храни, кайма, пиле, риба и зеленчуци, морски дарове, както и притисна извара, ябълка, и ако масата се получава доста сух, той се разрежда с малко количество мляко или сметана. Има една интересна рецепта за палачинки Swiss rösti от варени картофи в кожите им със сирене, което се пържат и се сервират като пържоли с билки и сметанов сос. Ако сте на диета, да се научи да готви палачинки в multivarka без мазнини. Те със сигурност няма да е толкова сочни, но нискокалорични ястия няколко пъти. "Мързел" са единични палачинка обикновено получени чрез триене заедно с картофени обелки, но иначе формулировка не се различава от конвенционалните картофени палачинки.
Много вкусни палачинки пълнени наподобяващи zrazy. На картофена палачинка сложи месо, риба, зеленчуци или гъби плънка, разпределени на върха на малко тесто, за да затворите плънката и се запържва от двете страни. Палачинки с месо в Беларус кухня, наречени магьосници. Тази опция не диета, но много вкусно.
Палачинки често са приготвени в тенджера със заквасена сметана или в саксии, притяга си месо, гъби и зеленчуци. Във фурната, те са гният под капачка сирене и да стане още по-мек и по-мек от пържени.
Три от оригиналната рецепта
Украински картофени палачинки
1 килограм картофи капка и крушка 1, давайки течност изтичане, се добавят 300 г извара, 2 яйца, и всички подправки. Ами месят палачинки на тестото и се запържва в масло като палачинки.
Палачинки с семена
600 гр на пречистени сурови картофи 1 лук и чесън карамфил една решетка или раздробяване в процесор храна. Стиснете картофи или да се отцеди сока сами. Добавяне на тегло до 3 яйца и 200 мл топло мляко, разбърква се добре и се изсипва шепа семена, които могат да бъдат малко по предварително мелене. Подправете с тестото със сол, черен пипер, пресен босилек и се запържва в горещ тиган. Сервирайте тези палачинки могат да бъдат яйца на очи.
Палачинки с овесени ядки
1 чаша вряща вода се излива овес и оставете за 10-15 минути. 2 белени картофи решетка, стиснете и да се свържете с един ситно нарязан лук, разбърква се с пара овесени ядки и щипка риган. На следващо място, ние оформяме мекици, пържени и поднесени с заквасена сметана.
Палачинки - универсален дома за готвене, която може да варира произволно. Той винаги се оказва вкусно ястие, така че дори и да научите амбициозен любовница. Не е задължително да служи пържени картофи като гарнитура, и те са добри като отделно ястие. Rosy и хрупкави палачинки, разтопят в устата си, понякога изчезва от чинията пред семейството ще се съберат около масата. И за всяка домакиня е най-доброто признаване на своите кулинарни умения!
Свързани статии