Крем брюле (FR. Crèми ДВУСТАЕНûлéЕ, буквално изгоряла крем) - най-известния френски десерт от яйчен крем с карамел кора. карамел на крем се получава и подава в порцелан или керамични форми порци. Поради факта, че за приготвянето на десерта се използват само жълтъци, цели яйца вместо това, се оказва, гладка, нежна и много sdobny сметана, почти без характерната миризма на яйце.
За дълго време исках да се готви този десерт, както трябва да бъде. Приятелка ми даде flomber, а по-късно си купих специални керамични форми за брюлето на крем. Всичко съвпада! А рецептата за този вкусен десерт, по мое мнение, вече имах.
Аз съм подготвил според рецептата на френския готвач Марк Бауър. Тя разкрива тайните на готвене крем брюле, и дори и да се подготви първата си крем брюле, тази рецепта винаги ще е грешно!
За съжаление, този плод Мадагаскар ванилия, като Марк, не съм. Аз го заменя с ванилови шушулки. Това е много, много вкусно!
Имайте предвид, че общото време за готвене - около 5 часа, т.е. което трябва да се планират предварително, но почти всички от това време продуктът се подготвя, труд 10-20 минути.
Най-голямото събитие в брюлето на крем - карамел свеж кора! Ммм, това е чудесно вкусни! За мен лично, крем брюле - това е, когато от обикновените продукти се хвърли малко чудо!
готварска книга
ванилови шушулки
ванилови шушулки
Vanilla все още много скъпи подправки и затова го продават в малко количество, 2-3 шушулка в стъклена колба с плътно затварящ се капак. Стик ванилия трябва да е мека, еластична, мазна на пипане, тъмнокафяви или дори черно-кафяв на най-добрите сортове е плака белезникави кристали.
За да се подготви крем брюлето ще трябва: - пан-чинийки, литър; - миксер; - сито (ако използвате реален ванилия); - топлоустойчива плесен порционни kremanki капацитет на не по-малко от 150 мл всяка; - дълбок тиган, където могат да се поставят всички форми; - кърпа; - flomber (газова горелка). Ако не, можете да използвате грила, но тогава процесът ще бъде малко по-трудно да се контролира. Ванилия боб нарязани на половина по дължина и изравям семената с нож ванилия.
Фурната до 170 ° С Крем с ванилов поставя в чинии и топлина, но не се вари. Целта на тази стъпка - да подхранват крем ванилия.
Свързани статии