При съхраняване на труповете на тези птици на 3-4th ден наблюдава цианоза на културата и кожата близо до опашката, озеленяване на мазнини, причинени от сероводород. За 18-24 часа преди клане на домашни птици гладно, но вода по желание, в продължение на десет часа преди клането на нея лишени от вода.
По време на предварителното клане патици гладно държани в клетка или кутия с решетка и окото ти етаж, така че тя да не кълват тор, почва и така нататък. Г.
В контекста на домакинство икономика е по-достъпна външната вътък рецепция клане: от лявата страна на врата в района на 18-20 милиметра под ухото лобове нож лицето артерия разрез и шийни вени клонове без инжектиране в малкия мозък. Стойността на среза не трябва да бъде повече от 1,5-2 см; Oschipko е най-добре с използването на изгаряне.
Изтръгни вътък оставя след предварително гореща вода (85-90 ° С), но тези трупове запазват много по-лоши. Стари птица трябва да бъде спуснат в няколко пъти на вода. Perot счупени патици е много по-лесно да се премахне, ако след изгаряне труп, увит в дебел плат и го задръжте за няколко минути или увити в мокри марли труп гладят силно нагряване на желязо. Първоначално елиминира пера от крилата и опашката, а след това на трупа опърли. Когато polupotroshenii правят отваряне на коремната кухина, и трупа се отстранява от цялото черво до ректума на гуша. Когато изкормване вътрешности отстранени, в допълнение към бъбреците, белите дробове; отсека главата на втори шиен прешлен, нарязани крак на петата става, крила - на лакътната става. Най-добър прием запазване на трупове - в хладилници, през зимата - в неотопляем обратно стая.
През топлите месеци на годината месото е разрешено да запази свеж за няколко дни, ако е увит в чиста кърпа, която е напоена с оцет. Като омокрящ оцет сушене тъкан произвежда отново. За дългосрочно съхранение на пара трябва да се охлажда на птиците при температура 2-4 ° С, но не по-малко от 0 ° С, по време на 12-18 часа. Впоследствие, се замразяване на трупове на параметър температура 10-12 ° С за около два дни. За да трупа не се придържаме към отделението на фризера на хладилник, те са увити в хартия или пергамент. След замразяване съхранява при -5-6 ° С
Срок на годност на такова патешко месо в хладилника, без загуба на вкуса им е 2-3 месеца. Преди да се приготви един труп размразени малко, защото с бързото размразяване на месото губи вкусовите и хранителни качества. Месни патици право да запази солени. За тази изкорменият каркас се нарязва на парчета, поставете в керамична купа или вана и се изсипва в слоеве сол. Два дни по-късно, месото се отстранява и се оставя да се отцеди саламура. Впоследствие, подредени в затоплена и разтопено патица мазнини. След известно време, парчетата се отстраняват, охлажда се, плътно поставени в стъклена или емайл купа, покриване на горната част на топло мазнини, покрит с капак и поставете на хладно място.
Селскостопанските дейности:
Свързани статии