Китайските сосове - общите принципи и методи на приготвяне
Китайската кухня е много характерен. Както знаете, много от ястията се яде с клечки - специални устройства, които улавят бита на храна, като клюн на птица. Един от основните принципи - ястието трябва да се състои на малки парченца, които не се нуждаят от допълнително усилие. Две китайски принцип храната и казва - правилно изрязани и се запържва добре. Ето защо важно място в китайската кухня се дава сосове. Потопени в сос парчета месо или зеленчуци с пръчици за хранене - е ритуал.
Сосове са различна интензивност, голямо разнообразие от силни подправки, пикантни и лютиви. Само си представете - броят минава за 300 вида. Тъмните сосове (например, соя), са полезни при диети, перфектно подобряване на вкуса на супи и каши. Ярки сосове по-солено и пикантно. Склонни към философията на китайската нация вярва, че сосове съответстват на мъжката власт "Ян", който се комбинира със студена светлина женската ин сили други продукти, които превръщат храната в перфектни и хармонични ястия.
Китайските сосове - Приготвяне на продукти
Сосове са разделени на светло и тъмно, често те се използват само като част от маринатата, разреждане с вода, растително масло или вино. Също така добавя към оцет и мед. И на първо, второ и по-приятен вкус, така че основното хранене и ориза, че самите китайци почитан повече от хляб, опитайте nedosalivat.
Китайските сосове - най-добрите рецепти
Рецепта 1: китайски сладко-кисел сос
За нашия сос като база, ние използваме настъргани кисели краставички и малко домати и коняк.
Съставки. туршия (3 бр.), растително масло (1 лъжица), картофено нишесте (2 супени лъжици. лъжица), оцет (половин лъжица), коняк (2h. лъжици), джинджифил (0E, 5 часа. лъжици) доматено пюре (1 чаена лъжичка), захар (2 часа. лъжици).
Изсипете растително масло в тиган и леко запали огъня. Добавете нарязаните кисели краставички и оставете да къкри 5 минути. Разбърква се в купа, картофено нишесте, захар, оцет, доматено пюре и необходимо количество коняк. Разбъркайте добре и изсипете вода. Получената смес се излива върху краставици, задушено в продължение на 5 минути на средна температура. Сервирайте в отделни чаши, за да може да се потопи парчета от чинията или директно към основното хранене.
Рецепта 2: китайски лют сос
Въпреки факта, че сосът е много богата и се състои от голям брой съставки, се готви много по-лесно, отколкото, например, известният Уорчестър. В същността си, тя съдържа соев сос, който се приготвя в завода.
Съставки. ориз оцет и соев сос (2 супени лъжици), остра боб паста (три лъжици), шери или оризово вино (2 супени лъжици), мед (чаена лъжичка), рапично масло (2 супени лъжици), пипер (2 шушулка) , царевично нишесте (1 чаена лъжичка.), смлян джинджифил (1 чаена лъжичка), чесън (около polgolovki), тофу или ситно нарязани зеленчуци (1 чаша) лук (отделни зелени и бели части).
Ние съчетаваме следните съставки: шери, оризово вино, оцет, соев сос, нишесте, мед, пикантен боб паста. Съставките се смесват до пълно разтваряне съставки. Гърнето затопли маслото и запържете сушени чили до златисто кафяво. Pepper тегли, и в саксия добавите тофу и зеленчуци, пържени до свеж. В друга купа се смесват всички съставки и да доведе до възпаление. За да поставите почти всички нарязан зелен лук и останалите подправки украсяват ястието. Това е идеалната превръзка в продължение на месо, ориз, морски дарове и известни китайски юфка.
Примери за китайски ястия с сосове
1 рецепта: Duck на китайски сос
Този деликатес е известен по целия свят. Друг готвач имперската кухня готви патица по пекински за техните началници. За тази цел, специално отгледани патици, угояване техните зърнени култури, така че те са много мастна. Defeathering на заклани птици и внимателно се суши, след това изпечен захар намазва в стопява в пещта. Месо, получено много постно, нежен вкус и изключително ароматно.
Съставки. Патица, голям и чист, могат да бъдат замразени, лук (2 глави), пресен джинджифил, лимон (1 бр.), Тъмно соев сос (1 чаена лъжичка), суха шери (150 грама), силна пилешка супа (150 г).
Патицата трябва да бъдат предварително размразени, подготвени и се оставя да изсъхне. По-добре да се намокри с кърпа. Лук, джинджифил, лимонова кора, за да нарежете на тънки филийки. Сгънете в голяма тенджера или кана. Добавянето на вода (малко по-литра) и соев сос, варене, и задръжте за 20-25 минути. Получената смес се загасени патица и окачени да изсъхне на чист въздух.
На дъното сложи леген да се отцеди мазнината или течността. Тя може да изсъхне през целия ден или нощ. Избирането на подходящ поднос и го туря на патица. Добавете пилешки бульон, така че да абсорбира мазнините. Progreem фурната до 240 градуса и се пече. След 15 заобикаляйки намали пекат температура и още един час с малко. Оставя се да престои 10 минути, за да се насити и хладно. Подаването на маса с торти.
Рецепта 2: китайски юфка в соев сос зеленчуци
Качваме се на няколко порции отлични китайски юфка в сос с моркови, зеле зеле, соев сос, чушки чили и смокини.
Съставки. Свински филета (1 кг), моркови (2 бр.), Праз (1 стъбло), китайски юфка, соев сос (20 г), чесън, смокини (100 г), вода (200 грама).
Нарязваме месни ивици и настържете морковите на ренде. Накълцайте пръстени лук половина. Фрай в масло месото и добавете подправките заедно със соев сос. Разбърква се в моркови и лук и малко топла. Разредете с вода. Варени юфка добавят към сместа от месо и се смесва. Дръжте под капака за пет минути и сервирайте.
Китайски сос - полезни съвети от опитни готвачи
Други рецепти на сосове
Още по-интересно рецепти можете да намерите на главната страница на готвене раздел
- Дете да растат силни и ловък той се нуждае от
- Как да изглежда 10 години по-млада от възрастта си
- Как да се отървете от бръчки по лицето
- Как да премахнете целулита завинаги
- Как да отслабнете бързо, без диети и фитнес
Свързани статии