По-рано, краставици skvashivaetsya в дъб и го държат цяла зима. В градските жилищни условия, този процес е възможно, например, в пластмасов цилиндър, но е много неудобно, толкова много ферментирали краставици и ги търкаля в съда. За това как skvasit краставици, разгледан в статията.
професионалисти ецване
Присъщо ецване процес, основан на създаването на идеална среда за ферментация на краставици живот на бактерии поради образуването на млечна киселина. Под влиянието му са запазени краставици, хрупкава, получени без оцет и стерилизация. Много вкусно те могат да бъдат използвани в производството на: Оливие, разсолник, салата и предястие.
Ползите от кисели краставички
- · Те съдържат големи количества пребиотици и микроелементи, че зимата тяло липсват, включително лесно смилаеми йодни съединения;
- · Наличието на фибри и витамини;
- · Повишаване на апетита от киселинно съдържание;
- · Дайте слабително действие;
- · Неутрализира алкохол.
За ецване краставици зелен избран среден размер. малко обрасли с черни подутини, без кухини и горчивина.
Кисели краставички: стъпка по стъпка рецепта
Към 3-литрови контейнери изискват:
- Около 2 кг краставици;
- 3-5 скилидки чесън;
- Листа от хрян, лавров, череша, касис;
- Чадъри от копър;
- Зърно горчица;
- Бахар и черен пипер;
- 1.2 литра вода;
- Соли каменни 2 супени лъжици
добавете естрагон и чушка, ако желаете.
подготвителна работа
Някои домакини купуват краставици на пазара и по този начин първата си накиснати във вода.
- Краставици измиване, премахване на опашките и се добавят студена вода за да се получи ги накисва 5 часа и в процеса на промяна на водата 2 пъти;
- Измийте и стерилизирайте бурканите. Възможно е в микровълнова пещ след измиване сода разтвор в продължение на 7 минути. Caps се варят в продължение на 5 минути.
подготовка
Процесът може да се стартира веднага в чашата или стъклена облицовка кофа басейна и след това да се премине на киселите краставички в банките и да се запази за зимата.
Важно е да се спазва подготовка изтънчеността на саламура, за да се получи краставици кисели прекомерно да се поддържа приятен вкус през зимата.
За успешното осоляване работи по два принципа:
- Използвайте клас сол покритие;
- Издържат строго съотношение 2 супени лъжици сол в 1 литър вода, се получава разтвор с концентрация 6%, за голяма краставица вземат 2.5 супени лъжици сол.
Метод 1: кисели краставици в банки
Първата стъпка е пълен с консерви чисти краставици и подправки:
- В долната част на всеки може да се поставя три зърна бахар и 6 грах обикновено черно, ароматен череша листа, френско грозде, лавров;
- Остави големи и малки краставици на върха;
- Добавете копър клон, зърно горчицата и нарязани скилидки чесън. Поради горчица кисели краставички получат еластичност.
В голяма емайлиран контейнер получава физиологичен разтвор: на буркан заряд 1.2 L вода, 2 супени лъжици сол, охлажда се и се нагрява.
Излива се студен разтвор на банките, се покрива с марля и се оставя да ферментира в продължение на 2-3 дни. Постепенно разтворът помътнее. За да краставици обърнаха хрупкави, стайната температура се контролира на около 25 градуса по-долу. По време на ферментацията се оттича пяна, така че банките, поставени върху хавлиена кърпа. Когато образуването на пяна е пълно, той ще сигнализира края на ферментация на краставици, но това е по-добре да се оставя да престои 12 часа за завършване на ферментация с цел избягване на последващи взривове кутии;
След 3 дни, излива се в разтвор на натриев хлорид и се вари.
Изсипете банки отново за 15 минути през сито марля.
Декантира за втори път и се кипва. Добавя се вода, тъй като някои се изпарява.
Изсипете банките най-накрая, се търкаля със стерилни похлупаци и завой. Поставете на топло място на едно одеало. Един ден отстранен в килера, като се уверите предварително, че ферментацията е завършила (покритие не подута, няма течове). В противен случай вряща процедура се повтаря 3 пъти.
Метод 2: ецване в голям контейнер, последвано от съхранение в банките
Процесът на ферментация е идентичен. Подгответе съставките са предварително договорени.
- Чисто измива краставици са положени на дъното на емайлирана посуда големи (мивка, кофа, гърне) от изчислението, че 1 кг зелени листа 1 кг сол;
- Добавете подправките и се налива вода. Оставя се да престои в продължение на 4 дни;
- След това се излива разсол да заври, краставици лежат плътно в стерилни буркани, копър листа и изхвърля;
- Сварени солен разтвор се излива в буркани, покрита с кърпа и се оставя в продължение на 15 минути, солен разтвор се отцежда и процедурата се повтаря още 2 пъти;
- Банките ролка, флип, плътно опаковани и топло одеяло за един ден, за да се охлади;
- След 24 часа, проверка на целостта на спиновете и се изпраща на помещението за съхранение на до зимата.
Правилно съхранение и използване на
С прости краставици рецепта се получават вкусни, ароматни и дълги могат да се съхраняват при условия на околната среда. Саламура първоначално мътната, стана ясно, и след това се образува бяла утайка. Хранене на масата, те могат да бъдат измити от бял цвят. Препоръчително е да се консумира храна за 6-8 месеца. При съхранение на повече от една година, могат да образуват ръждясал плака върху капаците, форми и съдържание разпуснатост. По-добре е да се избегне рискът от храна и не се яде краставица омекна. За да се обърне не развалят бъдеще трябва да се планира броят на заготовки.
В момента зимата, за да получите кисели краставички и себе си, а гостите се моля е удоволствие. Сега на процеса на готвене е известен и остава само да тестват своите кулинарни таланти. Уверете се, кисели краставички лесно и те имат невероятен вкус. Бон апети!
Свързани статии