Кимион и ким: каква е разликата, това, което имат полезни свойства, когато е приложимо.

Много домакини смятат, че кимион и ким - това е едно и също нещо. Наистина ли е така? В тази статия ще разгледаме този въпрос: кажете какво представлява подправки като кимион и ким, се различават (всяка снимка, подправки, ще бъдат представени по-долу), и когато се използват.

Кралицата на ориенталски подправки

Зира - растение, принадлежащо към род kmín малък семеен чадър. Доста често, тази подправка се нарича Римската кимион или кимион. Според мнозина, кимион и ким - това е едно и също нещо, но това не е така. Те са, наистина, много подобен на външен вид, но ароматът на тези подправки са много различни. Кимион се смята за родното място на Централна Азия. Като подправка тя отдавна започва да се използва в древна Индия, Гърция, Рим и Близкия изток. Гърците и римляните кимион за лечение - това е споменато в трудовете на Хипократ, Плиний Стари и Диоскорид.

Съществуват няколко вида от кимион, имат различен вкус и аромат. Най-често се считат за персийски Kirmanchi и кимион. Зира присъщ остър вкус и светъл аромат с нотки на лешник.

Описание кимион

В Кавказ, Балканите, Средиземноморието и Мала Азия расте черен кимион. Тази подправка често се възприема като кимион. Какво е различен от черен кимион източната подправка, ние ще се опитаме да разберем. И двете подправки остър мирис и горчив вкус, но вкусовите характеристики се различават значително, защо в готвенето и се използват по различен начин. Нито Източна пилаф е пълна без добавяне на кимион, освен че често присъства в ястия с месо, колбаси и сирена. Черно кимион използва главно като подправка в получаване на сладкарски изделия, напитки и туршия да придават аромат.

Кимион и ким: каква е разликата в химичния състав

семена кимион съдържат около 20% мазнина, 2.5 до 4% от етерични масла (който е наличен в състав куминов алдехид kimol на, paratsimol, Kimin и карвон), 10-15% протеин, не повече от 16% от смола, и флавоноиди, куминов алкохол, алфа и бета Pinin, танини, витамини, принадлежащи към групи в, дипентен, бета-phellandrene, аскорбинова киселина, perilovy алдехид, калций, магнезий, фосфор и други минерали.

Съставът на ким са флавоноиди, летливи масла и мазнини, протеинови съединения, кумарини, минерали и танини. На етерично масло присъства лимонен, карвакрол и карвон (благодарение появява този специален аромат вещество). В корени кимион акумулира голямо количество аскорбинова киселина.

Полезните свойства на подправки

Както можете да видите на снимката, това е много подобен на външен вид кимион и ким. Than тези подправки? Properties. Редовната консумация на кимион помага в борбата срещу безсъние, амнезия, нервно изтощение, мигрена, спазми в стомаха, диспепсия, метеоризъм, диария, бронхит, камъни в жлъчката и бъбреците заболяване, кашлица. В този използване на цели jeera. Това източната подправка нормализира храносмилането, предотвратява тромбоза, осигурява на организма със защита срещу сърдечни пристъпи, подобрява сърдечно-съдовата система, помага за подобряване на зрението и мозъчната дейност.

Кимион има тонизиращо, диуретично и антисептично действие, повишава либидото, токсини от тялото. Кимион - спасител в първите месеци на бременността: гадене, облекчава и предотвратява подуване на корема. Педиатри, използващи кимион лечение на деца метеоризъм, а гърците, направени от нейните медицински детски чай.

Кимион плодове се използва широко и в медицината (използван за лечение на главоболие, пневмония и бронхит). Подправката се смята за добър антисептик. Той разполага с кимион и антипаразитни свойства. Етерично масло подобрява храносмилането, потискат ферментационни процеси нормализиране секреция, релаксация на гладката мускулатура в допълнение има седативен ефект. Семена подправки препоръчва за употреба с метеоризъм, болест на пикочните пътища, запек и чревна атония.

След като се запозна с полезни функции, като популярните подправки като кимион и ким (разликата между външно подобни растения, които вече сме виждали), не може само да ястия уникален аромат, но и да подобрят здравето си.

Противопоказания

И ако всичко е позволено да се яде като полезни подправки като кимион и ким? Разликата между тях, ние вече обработени. Нека поговорим за случаите, в които се препоръчва да се откаже използването на тези подправки. По този начин, използването на кимион е противопоказан при гастрит с висока киселинност, язва на дванадесетопръстника и стомаха.

Хората със слаби сърца трябва да се откажат от яденето на месни и рибни ястия, подправени с кимион, като повишен риск от сърдечен удар. Не се препоръчва подправка при повишена киселинност на храносмилателния сок, произведени от стомаха и анемия. Кимион противопоказано тромбофлебит и тромбоза. Използвани в голям брой семена може да доведе до отхвърляне на трансплантирани органи.

приложение

Кимион плодове се използват за производство на етерични масла се добавят младите филизи на салати, супи и сладкиши. Днес той е един от най-популярните подправки, които се използват за овкусяване на сладкарски изделия, безалкохолни напитки, маринати, сосове и консерви. В козметологията и медицината са били използвани етерични масла.

Кимион на зърна в готвене могат да се използват като цяло, и смлян. В Индия, кимион се добавя към зеленчукови ястия, в Гърция тази подправка варени колбаси в simirski, Узбекистан - пилаф, различни супи, закуски, Киргизстан - маринати и сосове, в Армения - дръпна наденица суджук.

Начинаещите готвачи След като прочетете този материал може лесно да отговорят на въпросите: "Какво е използването кимионът и кимион? Than тези подправки и какви полезни свойства имат? "