Здравейте на всички! Днес аз ще ви кажа, и ще ви покаже как да се направи класически, пикантен, традиционни корейски кимчи от китайско зеле, така наречените кимчи. Това ястие е един от най-популярните и емблематични сред корейци.
В тази рецепта, корейски пикантна салата от китайско зеле, като се използва цялата листа на зеле, така че готвенето го прави по време, отколкото другите видове марули, наречено кимчи. Тъй като вие ще трябва да отделят повече време на маринова всеки лист на главата. Работете по-дълго, но крайният резултат е истинска класика пикантен корейски зеле. Преди готвене не забравяйте да получите пластмасов контейнер и гумени ръкавици.
Надявам се да се радвате на рецептата, а ако искате кимчи, не забравяйте да опитате тази опция договорености. Тя е вкусна, лесно и забавно - давай напред!
съставки:
За ецване зеле
- 3 до 4 средните Китайско зеле глави
- Половин чаша кошер сол
За производството на корейски каша:
- 2 чаши вода
- 2 супени лъжици сладко оризово брашно
- 2 супени лъжици кафява захар
- 2 чаши, за петстотинграма репички нарязани на тънки ивици
- Морков 1 чаша (250 гр), нарязани на тънки ленти
- 7-8 зелен лук, нарязаните пера
- 1 чаша азиатски лък (250 ° С), може да бъде заменена с конвенционална
- 200 г магданоз или обикновен японски
Подправки и подправки:
- Половин чаша скилидки чесън или скилидки чесън смачкани 24 чрез пресата чесън
- 2 чаени лъжички джинджифил, натрошен пресен
- 1 средно лук, настъргани на ренде глоба
- ½ чаша рибен сос
- 100 г на ферментирало осолени скариди с луга, нарязан
- (Това се осолява ферментирали скариди, които са общи и универсални компонент на корейски ястия)
500 грама червени горещи люспи пипер (вторично изгаряне)
Опитайте се да си купите тези, които са изработени от сушени люти чушки.
Готвене и осоляване зеле:
За да се разделят на зеле да надлъжен разрез. Разделете зеле зеле наполовина, така че листата на зеле са прикрепени към основата и в същото време, не се отделят от нея.
Долна половини на зеле в голяма купа с вода, изплакнете обилно и вече мокрия поръсва със сол между листата. Бране на всяко листо на половина, трия сол. Използвайте повече сол по-близо до мястото, където стъблата се сгъсти.
Дайте зеле след тази процедура, за да си почине за 2 часа. Включете зеле на всеки 30 минути, така че е добре наситена със сол.
След 2 часа, изплакнете половини зеле многократно под течаща студена вода. След определят зеле в сито и да позволи на водата да се оттича.
По това време, докато зеле solitsya за 2 часа, да направи каша за маринатата:
- Смесете водата и със сладки оризово брашно в малка тенджера.
- Разбърква се добре с дървена лъжица, сложи на огъня и оставете ври на слаб огън, като се разбърква непрекъснато в продължение на 10 минути или докато зърнени започва да се балон.
- Добавете захарта и варете в продължение на една минута, като се разбърква непрекъснато, за кашата не изгаря.
- Сваля се от огъня и оставете да се охлади напълно.
Изсипете охлажда каша в голяма купа. Добави чесън, джинджифил, лук, риба сос, ферментирали осолени скариди, фино poreschzannye прах и остри люспи на червено чили пипер.
Смесва се добре с дървена лъжица, докато сместа се превръща в тънък паста.
Добави репички, моркови, лук, азиатски зелен лук и магданоз японски, ако има такива, може да замени обичайното petrushku.Horosho микс.
Старателно грес Get марината всяко листо от зеле. отвътре и отвън. Направи го с работа с ръкавици. Всеки лист китайско зеле трябва да бъде покрита с тази остра смес. Поставете зеле в пластмасов контейнер.
Можете да ядете зеле или просто да даде малко зеле ферментирали или ферментирал да стане в рамките на няколко дни.
- Kimchi ферментация започва след при стайна температура един ден или два.
- Колкото по-топъл и по-влажна, толкова по-бързо ще се скитат.
- Веднага след като тя започва да се скитат за отваряне на контейнера ще се почувствате кисел мирис и вкус. Натискането на върха на пластове зеле, можете освободи мехурчета от дъното на контейнера.
След това започва да ферментира, магазин зеле на корейски в хладилник, за да се използва, ако е необходимо. Студът забавя процеса на ферментация.
Свързани статии