Khinkali рецепти със снимки

Предишен ◈ Следващото

Грузинската кухня - комбинация от древни традиции, планински маниери, билки и сочно месо. Този елемент на вино, сирене и грозде. Тя има свой уникален характер, който се досещате от първите секунди на дегустация на различни ястия. Грузинците всички домашно и от сърце, защото те се готвят за себе си.

Khinkali заедно с вино и khachapuri главно свързана всеки, без изключение, с грузински ястия.

Наистина е публична собственост, грузинци, а именно жителите на такива области като Mtiuleti, Khevsureti и Pshavi. Word е подобен на Dagestani и азербайджански khinkali Хинган, но ястията са различни.

Класически khinkali традиционно приготвя от говеждо или свинско месо, най-малко - от агнето. Използвайте само тези три вида месо, така пилешки khinkali не приема. за пълнене на месо може да се обърне в месомелачка или да го направи на ситно.

Но основната характеристика на това ястие - това е, разбира се, необичайна форма. Нейната монолитен ръчно или с помощта на специални инструменти. Освен това, khinkali готви във вряща вода или пържени в тиган.

Грузински легенда за поява khinkali

Всички народи обичат да излезе с обяснения за произхода на някои неща и легенди се раждат. Khinkali не е изключение.

Имало едно време грузинците се борили с персите, толкова много хора са били убити, няколко души, които чакат за роднини, след битката. Те успяха да оцелее един войник, той се прибра в продължение на семейството малко село, но е бил сериозно ранен в областта на шията. Там той искаше, но раната не е позволено да се дъвчат и поглъщат твърда храна и храна в селото по време на войната, е имало много малко.

Домакинята е успял да намери поне малко от брашно, месо, агнешко месо, лук и чесън. Той е направен от месо, мляно лук и чесън, и ястието е по-питателна - уви всичко това тесто. Ястието се оказа много нежен, така че е лесно да се хранят един войник с болки в шията.

тестови рецепти за khinkali

Кук вкусна и нежна тесто, и дори, за да не се разпадне и така lepilos - бизнес практики. Но това също е много важно самата рецептата.

Много готвачи, се препоръчва да изберете рецепта, която включва само брашно, вода и сол. Останалите добавки - яйца, масло - ще направи тестото лепкава и гъста. Това ще бъде много трудно да се месят и ставам.

От тестото - много труден процес, вземете миксер или да го поставите в хляб машина.

Класически тестове на водата

За този тест, ние се нуждаем основната съставка - чаша ледена вода.

За да се подготви за тесто, за да вземе:

3 чаши брашно
3 щипки сол
Стъкло на ледена вода

В купа се пресява през сито, за да се пресее брашното. От този слайд трябва да се сформира.
Използвайте пръстите си, за да го задълбочава и се изсипва ледена вода. Разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки.
Сложете тестото на масата и се месят, докато гладка. Тя трябва да се получава вискозно гъста тесто, което няма да се придържаме към ръцете си.
Завършеният тестото, поставете в купа, покрийте с чиста кърпа и се оставя за известно време. Така, че е "добре".

Класически тесто с яйце

3 чаши брашно
1 яйце
3 супени лъжици растително масло
1,5 чаши вода
1 чаена лъжичка сол

Вземете половин размер на брашно и да го пресее през сито. Тя трябва да получи пързалка. Ръчно направи бразда и сложи маслото и яйцето.
Сега един много важен процес на месене на тесто: едната си ръка го разбъркайте, а вторият удар на разстояние около студена вода с щипка сол. Тя трябва да получи мека гладка.
Стига да се подготвят за пълнене, нека останалата част от тестото. Покрийте съда с чиста кърпа и се оставя на топло място за половин час.
Добави втората половина на брашното, месят тестото отново и оставете настрана за около половин час. През това време, че е време да излезе достатъчно.
Още веднъж, месят тестото, докато тя няма да се придържаме към ръцете си. Ако не, добавете още брашно.

възможности за пълнене

Пълнежът на говеждо и овче

700 грама говеждо месо
300 грама агнешко
2 глави лук
Един куп кантарион
1 чаена лъжичка подправки. Идеален Svan сол.

Тази плънка да направи проста, но важно правило - използвайте прясно месо. Тогава вкус khinkali ще бъдат в специален автентични.

Ситно котлет лук и кориандър. Месо фино котлет или пропуснете през месомелачка голям.
Всичко това се разбърква. В мляно SVAN добавете сол и малко вода (половин чаша), това от тях, след това се образува в khinkali ароматизирани бульон.
Плънка трябва да сложи лъжица в центъра на тортата тесто. След това, басти им по определен начин и се вари в подсолена вода за 20 минути.

Пълнежът на пилешко и сирене

400 грама пилешко месо
1 глава лук
100 гр настърган твърдо сирене

Кайма пиле и лук. Добавете сол, черен пипер, подправки на вкус.
Сиренето се настъргва, да го добавите към плънката. Разбърква и 50 мл бульон.
Поставете плънка в кръга на тесто, сляп khinkali подредено, да готвя и се наслаждавайте!

Khinkali с тиква

Като пълнеж дори можете да използвате тиква! Това е една чудесна възможност за тези, които спазват бързи или за вегетарианци. Получаваме много сочно апетитен зеленчуков khinkali.

300 грама тиква маса
1 глава лук
50 грама мазнини

Тиква пулп без кожите и семена, нарязани на малки парченца. Нарязват лука фино и мазнини.
Разбъркайте добре, добавете подправките и пуснати на тестото.

Khinkali говеждо и телешко месо

Състав, предназначени за 3 порции. Вие ще трябва:

500 грама пшенично брашно
300 мл вода
1.5 супени лъжици сол
250 грама телешко месо
250 грама говеждо месо
100 грама мазнини
1 глава лук
2 скилидки чесън
Червен пипер, магданоз и други подправки и билки - за вкус

Вземете прясно месо, без да живее, в идеалния случай - на гърдата област. В празното за пълнене и ще свинска мас, лук и чесън. Всичко това кайма.
В говеждото се добавя вода и се разбърква. форми на водата в готвенето вътре khinkali ароматизирани бульон. Pepper и добавете билките, като кориандър. Това е най-подходящ за това ястие.
Сега е необходимо да се месят тестото. Вземете брашно, сол и вода - всичко това се разбърква и ролка. Не е лесно да се направи, тъй като тестото за khinkali получите много плътна и еластична.
В подвижния тестото, също има своите тайни. Така например, в броя на слоевете - трябва да има около двадесет. Да, така се обърна, всички трябва да се търкаля тестото на дебелина палачинка от 1 см и се нарязва на квадрати от приблизително 4 от 4 см. Всяко парче руло поотделно трябва да е много тънка дебелина, поръсва брашно и добавете една към друга. По този начин, вие ще остане празен на всеки 3 мм.
Тест склонни да много бързо zavetrivatsya и пресъхват, така че трябва да започне веднага моделиране. В центъра на всеки детайл супена пут плънка, около 40 грама.
Khinkali че е необходимо да се свърже и с процеса на готвене плънката не падат. За това, ръбовете трябва въздействие khinkali че да се образува най-малко деветнадесет гънки. От първия път, когато просто няма да работи, защото всичко идва с опита.
Преди готвене khinkali трябва да положи върху плоска чиния или борда, така че те да формира плоско дъно.
Khinkali трябва да се готви във вряща вода, като се разбърква непрекъснато внимателно. Те не се придържат към един друг.
Когато те изплуват отдолу нагоре - това е първият знак за готовност. Общо за готвене ще отнеме около 10 минути.
Преди сервиране се поръсва с плоча гореща khinkali черен пипер. Там те трябва само горещо: хвани се пъна, хапят, пие бульон и се хранят на цялата база. Освен това, пъна с тестото се изхвърля.

Рецепта на аварите "отворен" khinkali

Ние предлагаме много вкусно ястие - Аварския khinkal, която за първи път е изготвен в Дагестан. Тук горещ темперамент и кухня с характер. Ястието ще се окаже, ароматно и пикантно, така че гостите ще бъдат приятно изненадани.

500 грама брашно
500 мл кисело мляко
¼ сода за хляб
Сол на вкус

агне
Билки: кориандър, копър
лук
Сол и черен пипер на вкус

Половин килограм домати
50 грама масло
1 скилидки чесън

Тя работи основно правило: колкото по-месото по-добре! Също така е необходимо да се извършва нова и за предпочитане не замразени. В тази рецепта, месото трябва да бъде предварително сварени във вряща вода с крушка, зелени стъбла (без листа) и сол.
За да се подготви тестото, да вземе брашното, содата и солта. Добавете кисело мляко смес и се разбърква. Когато стане дебела - месят ръцете си на масата, поръсва се с брашно. Оставете тестото "останалите" за един час.
Това е време да сос. Домати смила в пюре. Загрейте тиган, сложи доматено пюре, сол и черен пипер в него. Материалът трябва да бъде къкри, докато тя се намалява с 2 пъти по обем.
Когато заври сос за известно време - изключете котлона и добавете соса от зелени листа.
Поемете дълбоко чинийки, до дъното, поставете нарязан чесън, и на върха на много сос и добавете 2 супени лъжици вода.
През това време месото е сготвено. Махни го, прецедете бульона и се връща на огъня. Довежда се до кипене.
Тестото трябва да бъде добре пусне да се образува тънък слой. Нарежете го на диаманти с страни на 3 см. Сложете ги в бульон, варете, докато направи.

Dagestani khinkali готов! Diamonds от теста трябва да бъдат поднесени с супа, месо и сос.

Получаване khinkali в multivarka

Кухненски уреди отиде далеч отвъд класическите тигани, печки и фурни - и измислени multivarku който замества много кухненски уреди.

Ползи khinkali в multivarka:

Важно е, че khinkali не се държим заедно и не се придържат към тиган дъното. В multivarka те ще се заключи в дъното поради липса на избиване на вода и се сварят.
Месото не губи своята сочност и тестото ще бъде по-гъста.
В multivarka khinkali варени бързо - целият процес отнема по-малко от 15 минути.
Khinkali трябва да доведе до масата, веднага след като е готов, тестото не търпи техните очаквания. В multivarka те могат да чакат докато "" гости горещо.

Как и колко да се готви khinkali?

Khinkali варени във вряща подсолена вода. Той добавя дафинов лист за вкус.

Необходимо е да се гарантира, че те не се придържат към дъното и един към друг. Целият процес отнема около 15-20 минути. Важно е да не пропуснете момента, в който те ще бъдат готови, тъй като khinkali много лесни за възприемане.

Вземете готовите продукти се нуждаят от решетъчна лъжица, за да не ги повредите и съберете излишната течност.

В multivarka много удобни за готвене khinkali: в купа да се излива вода, сложи дафинов лист, сол и включване на "супата". Също така, те могат да бъдат задушени в купа за готвене.

Сервирайте khinkali определено горещо с tkemali сос - след това получи един истински грузински ястие!

Какво khinkali хранене на масата?

Любителите на пикантен вкус ще оценят подаване със заквасена сметана и чесън.

Тайните на готвене

Вкусът на ястията са много силно зависими от теста - тъй като е добре смесени, така нежна и силни да се окаже, готови продукти. Ето защо, тестото се меси до тогава, докато стане еластична и вече не се прекъсне - лесно е да се провери в процеса на формоване на първата khinkali.
Грузинците казват, че лук за пълнене трябва да бъдат пощадени. В 500 грама месо могат да бъдат взети 3 лук - тогава плънка ще бъде сочен и ароматен.
khinkali Готовите тестото могат да се съхраняват в хладилник до три дни. Достатъчно, за да го увийте с фолио.
За плънката традиционно се използва три вида месо: агнешко, свинско и говеждо месо. Също така е възможно да се съчетаят различни видове месо, като например агнешко и телешко месо, свинско и говеждо месо.
Плънка за khinkali направи по различни технологии: тя може да бъде нарязан и може да се предава през месомелачка.
Twist месото трябва да е с лук, кайма и готови да добавите малко вода за сочност.
В кулинарните среди в продължение на много години обсъждат дали да добавите зеленчуци за плънка за khinkali. Според древни рецепти билки по време на готвене не се използва. Защо? От khinkali - алпийски произход ястие, ароматни билки при тази височина не се увеличава.
Важно е да се прилага khinkali на масата задължително горещо, поръсено с черен пипер, без инструменти. Dada, ти не се появи. Khinkali никога не се яде с нож и вилица - само ръцете си, като на опашката.
За да започнат khinkali се нуждаят от малко ухапване и пият бульон, който трябва да бъде вътре. След това, да се хранят останалите. Според правилата на добрия вкус, грузинците - чорбата не трябва да протекат в чинията.
Ако редовно се готви у дома khinkali, можете да попълните и да научат zaschipyvat тестото на 36 гънки, както грузински любовница.
На тортата не трябва да поставя прекалено много пълнеж, защото по време на готвене ще бъде няма място за чорбата, а опашката не може да издържи на такъв натиск.
Всичко, което трябва да се създаде гънките, така че няма и най-малкото откриването на проникване на вода.
Преди да стане готов khinkali от вода - добави в тенджера със студена вода, а след това грузински кнедли не са толкова горещи преди сервиране.

Можете да го и други рецепти на нашия уебсайт се насладите на:

Снимки при поискване Google и Yandex