Благодарение на естествените си съставки, кетчуп е продукт от полза за здравето. Но правим всички видове съвременни кетчупи, без консерванти и други вредни съставки?
Състав кетчуп промишленото производство
Класически състав кетчуп домати, вода и подправки. Доматено пюре или пюре, е в основата на естествени и висококачествени кетчуп. Домати първо внимателно подбрани, промива се, натрошени. След това се загрява до 95 ° С и се прекарват през сито, като по този начин да се отървем от кожа и зърна. Това завършва подготвителната фаза и изпаряване процес започва до паста или пюре. Процесът ще отнеме повече време, по-дебели ще крайния продукт.
Водата също се отразява на качеството и вкуса на продукта, за съжаление, се запознаят с неговата екология едва ли е възможно, да се надяваме само за съвестта на производителя.
Съвременните видове кетчуп е трудно да си представим, без добавяне на различни билки и подправки, сред които най-популярни са: лук, чесън, топли и сладки чушки, моркови, гъби. кисели краставички и билки. В клас дял "премия" тези твърди частици не трябва да бъде по-малко от 27%, а "икономика класа" - не по-малко от 14%.
Разбира се, в най-промишлена кетчуп добавени ароматизатори, консерванти и стабилизатори, но концентрацията им трябва да е минимална, така че да не бъдат вредни за здравето.
Полезните свойства на кетчуп
Natural кетчуп, приготвени в съответствие с правилата, и съдържаща необходимото количество червени домати и червен пипер има в състава си едно вещество като пигмент ликопен, дава тези зеленчуци в червено. Това пигмент има ясна противотуморния ефект и освен това намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Интересен е фактът, че при нагряване количество ликопен в доматите не се намалява, както обикновено се случва с различни витамини и увеличава. След петнадесет минути за обработка домати висока температура концентрация на пигмент се увеличава на половина.
Кетчуп основа - Доматите са богати на витамини P, PP, K, всички витамини и аскорбинова киселина, която е в тях почти колкото в цитрусови плодове. калий, магнезий, калций, фосфор и желязо, не по-малко важно за човешкото тяло, също така е установено в доматен и не се разрушава в първичната термична обработка.
В допълнение, като част от естествения качеството на кетчуп има "хормона на щастие" - серотонин във вече завършена форма и тирамин, което става в тялото, се превръща в серотонин. Така че дори и кетчуп и антидепресант, който може да лекува рани.
Кетчуп лошо качество, по-специално, съдържащи изкуствени оцветители могат да провокират при деца и възрастни:
- възпаление или обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт;
- алергични реакции;
- възпаление на панкреаса (панкреатит).
Не злоупотребявайте с кетчуп за хора с нарушена обмяна на веществата и склонност да бъдат с наднормено тегло. Съдържащите се в кетчуп ароматизатора ниско качество, оцветяване и модифицирано нишесте може допълнително да влоши положението.
Какво кетчуп избера?
Стъклото е обикновено по-оптимално опаковка от пластмаса или "дой-пакет." На първо място, се вижда, че продуктът е закупен, и второ, стъкло екологичен. Пластмасови с течение на времето да стане видни полимерни вещества, които отиват в продукта.
Съвместимостта на продукта - също е показател за неговото качество. Кетчуп не гука в контейнери, в които разпределението мехурчета и падане на табелката трябва да поддържат силата на звука и не много разпространението.
Източник: и п т о м е н т. R ф
Свързани статии