За ецване е подходящ за почти всеки червена риба. Отлично акт Coho и куча сьомга. но за огън и пържене доста сух. Траут. сьомга. Вид сьомга - просто прекрасна риба. Можете да вземете повече риба. Само част от солта. а вторият да се облича с пържола или печено филе. те могат да бъдат и оставете да къкри в соса. Но дори и сьомга - много вкусно солени. и между другото. много евтино. Едва сега тя изглежда най-скромен от всички сьомга. Месо от сьомга, а сив и най-лошото от всичко държи формата си, когато нарязани.
Как да туршия риба. Със силен ръст в цената на вносните пъстърва във вакуумни опаковки. Този въпрос е от значение, както никога преди. Особено, че твърди професионалистите вътрешен продукт. и чужд - минуси. Вижте сами: норвежки, и риба от Фарьорските острови са твърде дебел. отгледани в плен. Въпреки, че тя красива (не забравяйте The White Stripes - е на мазнини), но не е толкова полезно и вкусно. Мурманск като дива сьомга или вид сьомга Далечния Изток.
При избора на сьомга трябва да се обърне внимание на външния вид на лицето. Везни имат прясна риба е еластична. гладка. а очите - прозрачна. В допълнение. от сьомга трябва да оставя приятен аромат. Когато говорим за. как да се маринова червена риба у дома. следва да се припомни. че той обикновено използва филе. Въпреки това, той се вписва перфектно и пържоли. корема. различен ръб. Но ръководителят на осолена сьомга не трябва да бъде - това е по-добре да напусне на ухото си. Различни начини за осоляване сьомга ще бъдат представени в тази статия.
Сьомга - риба на семейството Пъстървови. Тя има по-скоро впечатляващи размери. Майор индивид може да достигне до два метра в дължина. Теглото на такава риба е в диапазона от тридесет - петдесет килограма. Сьомга (или атлантическа сьомга) живеят средно с четиринадесет години. В нея много полезни микроелементи и витамини. който може да се срине по време на топлинна обработка или замразяване. Ето защо, много домакини предпочитат този риба осоляване. За това. Как да се подготвите солено сьомга у дома. ще бъдат обсъдени в тази статия.
Трябва да се помни. че стриктно спазване на всички условия за създаване на ястия винаги гарантира добър резултат. Няма значение, това, което трябва да туршия сьомга. за суши. една бира или просто да се яде. Преди готвене трябва внимателно да прегледат рецептата и да го следват точно.
Захарта се смесва със сол и пипер, след това се втрива със смес от филета. Саксията за емайл полага слой от месо и превежда своите дафинови листа и билки. След месото се поръсва с остатъци сол и следващия слой се полага филета. Този метод се превръща всички останали месото и го залейте с лимонов сок. Пан се оставя в хладилник за два до три дни. Два пъти на ден се измести месото на върха на дъното през това време. След три дни, получаваме филето и ограбва с нож или четка подправките и солта. Рибата е готова. Преди да сервирате, изсипете го щедро с лимонов сок.
Осоляване. Спред филета върху дъска за рязане на кожата надолу. Приготвяне на смес от голям сол - две супени лъжици захар - една супена лъжица и черен пипер - една чаена лъжичка. Получената смес търка двете страни на сьомга Atlantic. След това. сгънете наполовина. увийте в кърпа и ги сложете в хладилника. Два дни по-късно, сьомгата е готова. Така приготвената сьомга може да се съхранява една седмица.
Сьомга риба доста полезно. защото почти всички части могат да се използват с предимство. Гръбнакът на рибата може да се използва като добър закуска за бира. Той е много бърз и лесен за солени, за разлика от други части. За осоляване нужда 2 супени лъжици сол и 1 кг риба. Гребени и перки трябва да се запълнят със сол. плътно опаковани и поставени в хладилник. И в рамките на няколко часа предястие е готова. Това ястие е добре да направите, преди да пристигнат гостите. моля да ги прости. но вкусна риба.
Има и начини за осоляване на риба. където лимонов сок може да бъде заменен от червено вино или коняк. данни напитки ще даде жар да ловят риба и да повиши своя вкус. Осолена риба в хладилника, около два дни. В същото време, както индивидуално, желания за увеличаване или намаляване на времето на осоляване. Когато сьомга prosolilas. тя е взета от хладилника. избършете с чиста кърпа. нарязани и да се скрият в хладилника. Антената е готова и може да бъде доставен към масата.
За да филе беше равен. Започнете рязане на сьомга по-добре протежение на гръбначния стълб. Резултатът е две части. След това внимателно отрязани на гръбначния стълб. пинсети и отстранени всички кости и ребра. След което трябва да се отървете от излишните части. като корема. перки. глава и хриле. Тя може да се счита за първата част от работата свърши. Сега удебеления готов за осоляване.
Но приятел и розов сьомга може да отиде малко по доста сух; това ецване е желателно вкус зехтин. В допълнение. сьомга и пъстърва - повече риба: парченца филе нарязани изглеждат много по-красива. Вие ще трябва остър нож. смес за осоляване. Кулинарни ножици и контейнер за риба. Подходящи емайл тенджера или пластмасов контейнер.
Сьомгата е естествен източник на витамини и минерали. много от които са унищожени при замразяване и готвене. Ето защо. за да се запазят всички полезни свойства на сьомга. е пушено или осолени. Много домакини се чудят. как правилно да подсолена сьомга у дома. че тя има специален вкус. но в същото време тя запазва своята полезност. Всичко за различните начини за туршия сьомга и беседа в тази статия.
Поддържане на риба в хладилника за около 2 дни. Все пак, ако имате нужда от солени риби. това ще бъде достатъчно, за да поддържа сьомгата за 1 ден. И ако имате нужда от повече солено версия. След това го запази за по-дълго. 12:00 И всеки трябва да се обърне на рибата. на горните и долните битове са разменени. Солена сьомга, извадете от хладилника, го избършете с кърпа. за да се отстрани всякаква остатъчна смес сол покритие. След това, може да се намали и подава към бюро или поставя в чист сух контейнер и го съхранява в хладилник.
За да туршия корема и хребети сьомга взетото сол и захар в съотношение 2: 1, на базата на 2 супени лъжици сол на 1 кг осолени продукт. Части от рибата поръсва със смес от захар и сол. плътно подредени в купа и оставете в хладилника за няколко часа.
Важно е да се използва голямо сол. или средно положение. Желателно е да се вземе морска сол, без никакви добавки. Тя ще абсорбира влагата от самия рибата. Това ще му даде възможност да се осигури консервиращ ефект. както и за подобряване на вкуса.
В никакъв случай не може да се яде сьомга три дни след осоляване. Рибите имат протеин. което трябва да се развива. В противен случай, можете да получите сериозно отравяне. Това важи особено за Närke и Coho сьомга. Там не са податливи хора е възможно. но това е пряка заплаха за деца. 2 седмици минимум, необходими за поддържане и по-добре във фризера
Солена по-добре в неметален контейнер. друго. в крайния рибата може да се появи желязо вкус. Заредете рибата в купата бавно, силно се поръсва със сол покритие смес и добавяне на подправки на вкус. След това, капацитетът е по-добре да се затвори (или просто покриване кърпа) и се поставя на хладно място. Това може да е хладилник. а през зимата - един балкон.
Солена червена риба сравнително лесно. и е почти невъзможно да се развали. Риба се задоволи само с размера на сол. което трябва да се прекалява, защото това е много, много трудно. И така, какво. не се страхуват да се добавя смес от сол покритие!
Тъй като капацитетът за ецване може да се приема като купа емайл и пластмасов контейнер. Метални съдове трябва да се избягват, тъй като рибите могат да придобиват чуждестранна метален вкус. Колкото по-добре да се вземе средно голям и остър. но можете да използвате ножица за рязане на готвене на перките.
За по-силен аромат и вкус разкриване ецване скумрия дома добавя дафинови листа, черен пипер. За повече пикантна пикантен вкус добавете грах бахар. карамфил. кориандър. Можете да добавите туршия нарязан лук.
Това е, защото навсякъде пише, че е невъзможно да се прекалява риба. специално гледам. Пълна безсмислица. Ако добавите много сол. тогава той по-късно в устата си не vobosh. Строго по предписание е необходимо да се подготви. Ако сложите 100 грама на литър вода. и тя трябва да бъде не повече, и малко по-малко, колкото е възможно. Карамфил в саламура не могат да съществуват самостоятелно дафинов лист наред. И това не е рибата след това се дъвче. и подправки.
Когато tuzluchny саламура се получава. състояща се от вода. захар и сол. Захарта е от съществено значение за придаване на по-мек вкус паламуд. Нейният размер следва да бъде около половината от количеството сол. Изсипете студена солена риба. положен в стъклен или емайлиран съд. и чисти в хладилника за няколко дни. Ако саламурата не покрива трупа напълно. След това няколко пъти на ден, за да се превърнат в продължение на еднаквото им осоляване.
Здравейте Искам да споделя една рецепта и нежната му осоляване: нарязани на парчета (4-5 см ширина) е отделена от кожата. Пригответе саламурата: nakipyatit 1 литър вода (е необходима топла вода, в противен случай се разтвори меда и сол ще бъде трудно) dobavit6 супени лъжици сол и 1 супена лъжица мед и разбъркайте otstudit (в противен случай трябва да се заваряват риба). След това сложете в саламура за риболов
30 минути (може да бъде намален до около пет минути или увеличение nemnogovremya). Получаваме риба и се наслаждавайте. Оказва се, много нежни осолени филета. Децата ще се обичат. Но не може да се запази дълго време не повече от 2 дни.
Класически смес суха сол покритие, съдържащ еднакво количество sahara- пясък и груби сол. И тази смес може да бъде обогатен с билки. подправки и билки. Опитът идва след 2-3 кисели краставички сьомга и се състои в съставянето на своята собствена рецепта сол риба. Като цяло, на килограм риба нужда 4 супени лъжици. супени лъжици сол покритие смес. Колко се осолява сьомга в суха смес. Това зависи от рецептата. нарязване на риба и осоляване температура.
Този метод на осоляване сьомга е толкова добър, колкото сухо посланик. В общи линии. необходимото количество захар и сол не се променя. Единствената разлика е, че рибните парчета не се трият и сухи строителни смеси. и напълнен с физиологичен разтвор при стайна температура.
Свързани статии