технологични характеристики
Комплексът подготовката за осоляване манатарки, не е необходимо, обаче, някои функции на този процес е.
- Не събираме манатарки по магистралата, в района на промишлените предприятия, в други сфери на здравеопазването. Birch засаждане по пътищата получите кръг. Фактът, че гъбите абсорбират токсичните вещества като гъба. Следователно, дори годни за консумация може да е проклятие, ако се отглеждат в екологично неблагоприятни място.
- За да се оправи и да се почистват от отпадъци трябва да бъде внимателно манатарки. Без значение колко съжалявам, трябва да се откаже от подготовката за зимните хлабави и раздърпани гъби и обрасли. По-малките и по-трудно от гъбата, по-добре е подходящ за ецване. Всички нарушените терени трябва да се режат, обтриване на замърсени терени, четката.
- Ако не искате да солено горчив манатарки, почистете крак им с нож, като премахва най-горния слой. В долната част на капачката също се препоръчва да се намали. Този процес е доста времеемко, толкова много просто отрязани краката и солени само на шапки. Рентабилно, този подход не може да се нарече. Ако все пак решите да отидете по прост начин, не се изхвърля на краката, и изглаждане и ги оставете да хвърлят хайвера си.
- Манатарки - гъби са малки, така че солта в своята цялост е неподходящо. Осоляване преди те трябва да бъдат измити и нарязани на големи парчета. Рязане на необходимостта да се не само най-малките гъби.
В противен случай техника подготовка ще зависи от избрания метод за осоляване. За жителите на градовете, по-подходяща горещ метод, който ви позволява да се положат гъби в буркани: съхранявайте ги много по-удобно в тях. За селяните, като студена изба и дървена бъчва, годни и студен метод, който, обаче, също така позволява използването на изделия от стъкло.
Като студено сол манатарки
- бреза гъби - 2 кг;
- сол - 100 г;
- копър - 6 чадъри;
- касис листа - 6 бр.;
- лавров - 6 бр.
- бахар грах - 9 бр.;
- черен пипер грах - 9 бр.;
- Карамфил - 9 бр.
- листа от хрян - 3 единици.
- чесън - 12 скилидки.
- Подгответе гъбите.
- Четка скилидки чесън всички нарязани на тънки плочи.
- В долната част на емайлирани съдове или малки вани сложи копър две чадър, Bed лаврови листа и касис (два броя), хрян листа, сложи три грах и ароматен черен пипер, същия брой съцветия карамфили. Поръсете ги една супена лъжица сол.
- Сложете около половината boletuses капачки надолу поръсете две супени лъжици сол, поставете останали подправки половина, подправки.
- Поставете втори слой гъбички, останалите им поръсва сол, поставени отгоре останалите подправки. Ако тиган има тесен дъно, слоевете не е необходимо да се извърши задълбочено: в този случай е препоръчително да се направи всеки слой от 0,5 кг гъби.
- Корица гъби с чиста кърпа, поставя я на върха на капака, чиния или друг обект, който може да се използва, за да формулирам гъбите, създаване в началото на това нещо тежко. Тъй като товарът може да се използва с резервоара за вода, но не и тухли или варовик, защото те могат да си взаимодействат с физиологичен разтвор.
- Два дни по-късно се провери дали се открои достатъчно сок. Малко количество солена показва липса на товари, на мястото на по-трудно.
- Ако е необходимо, запази солено Студената манатарки две седмици по-късно банките те могат да се променят. Банките се препоръчва да се стерилизира. Преместването на гъби в буркан с тях се измести и подправки, чесън. Топ запълване бреза гъби саламура, която се е образувала в съда, където те са солени, отгоре да не се формира мухъл, изсипете някои масла, близки kapron капаци. Ако сте доволни от първоначално подбраните контейнер, оставете гъбите в нея.
Solitsya и бреза гъби трябва да се съхраняват на хладно място при температура не по-висока от 16 градуса. Готови ли сте да се хранят, те ще, ако солта на студен начин, но след 2 месеца.
Както горещо сол манатарки
- бреза гъби - 2 кг;
- Вода - 2 л;
- сол - 90гр;
- дафинов лист - 4 бр.
- касис листа - 12 бр;.
- копър (пресен) - 100 грама
- Почистете и нарежете на манатарки. ги вари в два литра вода, в която преди това трябва да се разтварят 10 г от солта (две супени лъжици). Сварете гъбите трябва да са на половин час, постоянно ги извадите от пяната.
- Сгънете гъбите в гевгир, нека се оттича водата, изчакайте, докато гъбите изстинат.
- Бульон, където те са варени, филтър.
- Стерилизирайте буркана (ще ви трябва двулитров) и да го покрие.
- Разделете гъби, копър, дафинов лист и Коринт на четири части.
- Поставете гъби слоя, всеки слой се редува супена лъжица сол, измества копър, лаврови листа и френско грозде.
- Сварете бульон, които бяха приготвени манатарки, ги напълни с тях.
- Ukuporte, завъртете, се покрива с топло одеяло и оставете да се охлади под него.
- Когато банките са напълно готини, да ги премахнете, за да се охлади.
При температура от 18 градуса кисели горещо бреза гъби могат да се съхраняват в продължение на 9 месеца. Там те имат право на 45 дни след осоляване.
Като сол манатарки в банките
- Почистени гъби нарязани на тънки плочи.
- Подредете блюдата на мрежата, най-доброто дърво, че те са малко по-podvyalilis.
- Размесете леко ги със сол, така че те да prosolilis но не се разпадна.
- Плътно опаковани в буркан, излива сол изравнителен бутилката откриване на двоен слой от целофан или пергаментова хартия.
За да използвате скрити в буркани кисели манатарки ще бъде готов след 2 месеца. Супи и други топли ястия можете да ги използвате в една седмица. В такъв полуфабрикат се съхранява в хладилник, и през зимата.
Boletuses за ецване съгласно всяка от горните рецепти не се допускат до посочените в тях аромати, особено подходящи череша листа, ядки, хрян корен. Не е необходимо да се използва само магданоза и лука: дължими магданоз гъби губят своята хрупкавост, но тъй като на носа може да се влошават.
Свързани статии