1. На първо място, най-важната съставка за бъркане на белтъка не е яйцето, и от въздуха, тъй като бити яйчен белтък прави въздух суфле, целувки, торти и т.н. Разбиване на протеините, всъщност ги свърже с въздух, а в процеса на първоначалния обем на протеин може да се увеличи осем пъти. Стига да привличам въздух в протеини образуват малки въздушни мехурчета. Може би, когато разбиване на протеин ще ви помогне да се мисли за това как можете издуват топката твърде малко въздух и топката ще бъде отпусната, твърде много - тя ще се взривят и целия въздух ще бъдат загубени.
2. Една от причините, че протеините, няма да бъдат бити с камшик - малко петънце на мазнини в купата или венче. Дори и една малка следа от жълтък в белтъка ще означава, че вие няма да работи. Трябва стриктно да се покажат всички прибори за бъркане на протеини перфектна чистота. Предварително го измийте с топла сапунена вода, изплакнете с много гореща вода, а след това подсушете с абсолютно чиста кърпа. И да сте абсолютно сигурни, избършете размахване и една купа с резен лимон.
3. купата трябва да бъде най-големият можете да стигнете до колко на въздуха да циркулира около протеина, когато ги привличам. Включете миксера на бавна скорост и ритъм за около 2 минути, докато на балон на веществото (в този момент може да се белтъците на сняг 2-3; за повече нужда от повече време). След това, да се увеличи скоростта на миксер до средни и победи още една минута, защо да включва най-бързата скорост и ритъм, докато необходимото състояние.
4. Знайте кога сте достигнали желаното състояние не е лесно, просто трябва да се следват точно описание на рецептата. Ако тестовите протеини, мус или суфлето, когато те трябва да се и след това се смесва с други съставки, протеини, трябва да размахване, докато те започват да приличат на меки върхове (когато вдигнете бъркалката, напрягат догонващ, но падне малко).
5. За целувка на целувка или когато протеини трябва да разклати със захар, те трябва да се поддържат стабилни върхове.
Протеините могат да бъдат бита разбиване студени vide.Pered жълтъци, отделени от бялото може да съдържа известно време в разбиване на хладилника купа или месене led.Krome поставяне на съдове, за да се подобри превишаването могат да добавят сол щипка или лимонена киселина в размер на 1 / 4 ч. л. 3 протеин, или малко лимонов сок.
Посочете причина за оплакване
важно дали температурата на суров протеин-бъркалката? т.е. разбиване протеин студена или стайна температура?
Посочете причина за оплакване
Добре дошли! За дълго време, аз залагам на проблема: plyvet.Sirop на протеин яйчен крем варени добре! Кажи ми, това, което достига своя максимум, за да привличам протеини, които след това се налива сиропа? Благодарим Ви!
