* Състав на теглото на 100 гр
История и география на продукта
Един от най-популярните подправки в готвенето е жребец. Така наречените сушени пъпки бахар. Това растение принадлежи към семейството мирта и родения в тропиците.
Голяма част от този подправки (90%) се произвеждат в Танзания, а останалата част се отглежда в Индия, Индонезия, Малайзия, Бразилия, Мадагаскар, Цейлон, Java и Молукските острови.
В много страни, карамфил е получил името си от формата на зародиш, който прилича на ноктите. Той докосна руски, английски, немски, шведски, холандски и френски език. Функции като трансфер също е довело до това подправка, а не като всяка връзка с това цвете, наречено същото.
Смята за родното място на карамфил Молукските острови - те се наричат също Островите на подправките. Тъй като монопол XIX век в производството на подправки, получени португалски завзели тези острови. По-късно французите започва да расте бахар близо до Мадагаскар. В Европа подправката падна чрез посредници от Индия и Цейлон. В началото на ХХ век донесе скилидки до Занзибар по заповед на местния владетел, където успешно хванат.
За да събере повече подправки стегнати пъпки, а след това се сушат на слънце в продължение на няколко дни. Полученият суров материал се разделя на 4 степени. Правилно сушени карамфил, когато чупене публикува специален катастрофа. Има начин да се тества на готовите подправки - карамфил, ако мивка или плува капачка нагоре, подправка правилно изготвен и съхранен етерични масла.
Полезните свойства
Карамфилът е богат на етерично масло, така че в допълнение към подправки произвеждат карамфилово масло. Той се използва в парфюмерията, фармацевтичната и хранително-вкусовата промишленост. Това масло се прибавя към дъвка, сладкарски и захарни изделия, той се използва за тютюнев аромат и цигари. Карамфилово масло е особено ценени в традиционната медицина и се използва за хипертония, ревматизъм, зъбобол, бронхит, болки от артрит. В традиционната медицина, тя се използва в производството на мехлеми и балсами от настинки и различни болки. Карамфилово масло е отличен антисептик, антивирусно и антибактериално средство.
Използва се в готвенето
В готвене, скилидка е особено популярен за консервиране - причината не е само в неговата миризма и вкус, но и антисептични свойства. Ето защо тази подправка се използва за готвене зеленчуци, риба, месо, гъби, горски плодове и плодови консерванти и маринати. Карамфил са добавени в консервиране на гъби, краставици, домати, зеле, чушки, цвекло, моркови, тиква, касис, боровинки, череши.
Карамфил е идеален за готвене на различни съставки. Той се добавя към пикантни сосове, използвани за производството на подправки смеси като къри, Гарам масала, Wuxiang окръг-Миан.
Карамфил допълва яхнии и месо на скара - свинско, агнешко, телешко, диви и домашни птици. В някои страни, преди готвене шунка осеян с карамфил. Той се използва за мариноване и топла пушена риба, готвене пайове, кървавица, пача желирано, желе. Карамфил се добавят към месни и рибни бульони и супи, като им се даде специална неотложност. В френска кухня, приготвена с лучена супа, която се придържаме карамфил - аромат, наречен "Клутие". Тази подправка е идеална за месо, ястия от карантия, желирано месо или риба. Нейната допълни разнообразие от ястия от зърнени храни - овесена каша, ориз.
Въпреки изгаряне вкус, карамфил, добавени към десерти - пудинги, мусове, плодови напитки, юмруци, кремове, всички видове десерти. Той е идеален за чайове и може да бъде допълнен с джинджифил, канела, лимон, портокалова кора и други съставки. Сладкиши тази подправка често се смесва с канела. С скилидки направи джинджифилови бисквитки, торти, сладки пайове.
се добавят карамфил в получаването на затопляне напитки - поансон glegga, shokoveyna, греяно вино, Кокичи. Тази подправка подправена с различни ликьори, ободрителни напитки, ликьори, коктейли, бира, вино, събори.
Когато се комбинира с оцет и каквито и да било алкохол-съдържащи продукти горчиви карамфил се увеличава, така че е необходимо да се добавят доста малко. Бъдете внимателни с размера на тази подправка трябва да направите, и когато се смесва с други съставки, особено остри. Карамфил добре с черен пипер, кориандър, кимион, куркума, джинджифил, кардамон, канела.
Карамфил цял видео се съхранява в продължение на дълго време. Правилното подправка трябва да има червеникаво-кафяв цвят и подмазване. Подправка, който е бил съхраняван неправилно или за дълго време се превръща в сиво-черен цвят, както и прекалено суха. Пулверизирани продукти не могат да се съхраняват за дълго време, тъй като по този начин тя губи своите свойства на консервиране и нетрайни.
Тази подправка е популярен в повечето страни на света. Тя придава специфичен вкус и аромат различни ястия, напитки, дава интересен нюанс на парфюми.
Карамфил в класирането на кулинарните предпочитания
Свързани статии