Карабах кухня. като историята на Карабах, има своите корени в античността.
Тя е изненадваща комбинация от всички видове вкусове и аромати от наситени атмосфера слънчеви топли сърца и Карабах усмивки. Кухнята е най-вече се състои от разнообразни ястия, приготвени от месо и зеленчуци, които растат в хълмовете и долините на Карабах. Така че, ако сте далеч по-приятни и обичаме да откриваме нови хранителни навици - в Карабах предлага усъвършенствана в своята простота природни национални ястия.
Основната тайна на добре познатия Карабах дълголетието е използването на екологично чисти продукти, заедно с умерената употреба на уникална черница и дрян водка, която съдържа големи количества природни ободряващи етерични масла.
Zhengyalov шапки (на зърно Тортила с билки) - много често срещани и се използват в хранителната промишленост в Карабах През цялата година - не се намират в кухнята на всички други региони на Армения. Zhengyalov шапки - ястие почти церемониално - основното значение на подготовката си за събиране на семейството и да направи общи действия - обединят отново, за да говорим за това, за това, обмяна на новини и топло на душата до любящите сърца.
Цялата церемония на изготвянето му се осъществява по-възрастните и опитни жени, които предават лични тайни на печене на дъщерите си и дъщеря. Магически тестото се разточва в тънък като хартия, питка, а след това с пълнеж от смес от почти 20 и разновидности на място различно от див и нарязани зеленчуци с растително масло. Печена върху плоска raskalennooy мангал, наречена "sadj" - и че в рамките на няколко минути "баница" готов - горещо, пара и апетитен. А много вкусно - да се яде това цялостно затоплена, точно в пясък тетревовите на Pallas. Red домашно вино допълва картината и разпалва апетита - само успяват да се пекат. Zhengyalov шапки особено популярни по време на Великия пост.
Арменските khorovats - барбекю - най-малко още популярно ястие варени месни свине, овце или говеда предварително мариновани в смес от лук, сол, червен и черен пипер, и след това печени върху въглен. Khorovats обикновено се сервира със салата патладжан, домати, зелена чушка и печени на дървени въглища.
Hush - един от най-изключване на традиционни ястия, приготвени от говеждо пищяла мъже от семейството, които го готвят цяла нощ и на сутринта наситен аромат на бульон-хеш сервира с чесън и сушени Лаваш и оцет.
Kurkut - друго традиционно ястие, което вкус прекрасно, никога не забравяйте да го опитате. Дългият процес на изготвянето му се състои от накисване на пшенични зърна, специално ги мачка, и след това да ги кипене със свинско, гъска или пуйка за една нощ.
Долма е много популярен в Арцах. сезонно ястие. Ето, той се приготвя като "лято" - пълнени патладжани, домати и чушки, варени в бульон, и "зима" Долма - мляно месо, увито в лозови или зелеви листа. Лозови листа се събират за бъдеща употреба - осолени, или просто да добавят в стъклена чиния обсипаха сол. Долма традиционно се сервира с кисело мляко (кисела мляко) и чеснов сос.
Khashlama - друг месо ястие когато месото, за предпочитане говеждо или агнешко се гаси с домати, чушки, лук и моркови. Някои домакини се добавят за да се получи режеш чубрица вкус, както и червено вино или бира.
Карабах кухня е богата и на неговите зеленчукови ястия и салати. По-специално, ние не можем да се опитаме кон киселец, слез или кокиче крушки, които първо са потопени във вряща вода за няколко минути, а след това някой от тях се приготвя супи и салати, или са натоварени с лук и яйца. Такива ястия обикновено се сервират с кисело мляко и ядки.
Интересен елемент от кухня Карабах е специален вид на хляб-tonrahats: тънък плосък хляб, който се пече в специална глина печки цилиндрична форма, вкопана в земята (tonirs). Неговата готвене отнема ритуал процес, и се среща само в tonraats Карабах. Също така популярен в Арцах друг вид хляб, традиционна за целия арменски Лаваш, което обикновено се увива арменски сирене или месо, подправена с лук, билки и черен пипер.
Карабах и известен със своите отлични вина, произведени от грозде, Hindogni и Мускат - червено, бяло, сладки и сухи. Също така е широко известен Бери вино - къпина, нар и др Карабах черница водка крепост от 50-70 градуса е незаменим на масата, особено когато в къщата има гости.