Кафето е най-популярната напитка на съвременния свят. Някой избира своята жизненост и енергия, които той дава, и някой - за очарователен букет, защото това е последната, с цялото разнообразие от сортове, се отличава с високо качество и вкусно кафе от обикновено.
Всяка машина за кафе търси по-добра чаша ободряващо питие кафе, така че при почти всеки етап от производството е предмет на професионална оценка. И най-важното изпитание става kaptesting за него.
Правилното дегустация кафе присъства изработка. Това изкуство, което се постига с течение на времето чрез повтаряща се практика. Речник професионален капер (кафе дегустатор) съдържа повече от хиляда от гледна точка характеризиращи кафето. Специалист, само една лъжица за питие на подробното описание. За да стане капер, е необходимо да има не само способността да се чувстват най-фините нюанси на вкус, но и волята да се откаже от гастрономическите удоволствия. В крайна сметка, да се грижи за рецептори, да се откажат от много неща: .. Sharp, солено, горещо, студено, тютюн, алкохол и т.н., и в същото време, всеки може да се научи как да се опитате кафе като професионалист.
Kaptesting се състои от две части: дегустация на кафе, както и описание на нейния вкус и аромат. Всяка част от еднаква важност. Повечето пиещите кафе достатъчни, за да влязат в "като / не харесвам". Но си струва усилието да се насладите на вкус и аромат, както обикновено чаша кафе ще открие нови аспекти.
Дегустация на кафе ще се нуждаете от следните прибори: стъклена или порцеланова чаша за дегустация; салата или супени лъжици, чаши и с вода при стайна температура (броят на обектите, умножена по броя на участниците,).
За първия си "професионалист" дегустация трябва да купи кафе с различни вкусови характеристики, които ще бъдат по-лесно да сравняват един с друг. Например, две проби от кафе с преобладаващ горчивина ( "еспресо Роял" наситени шоколадови бележки или "Бразилия Rainforest" с благородна горчивина гайка) и две разновидности с ясна киселинност ( "Кения АА" с лимонена намек или "Етиопия Irgachif" с деликатен цветен) ,
За kaptestinga използва най-лесният начин да варя кафе - в чаша, която носи името "полски". При този метод, напитка се получава по-малко от наситен Turk, позволявайки rasprobovat всички аромати засилването напитка. За този метод използва фино смилане кафе "прах" се счита идеалното съотношение от 7,5 грама кафе на 100 мл вода. От този момент започва първото запознаване с ароматно питие.
Първи етап. Приземен кафе в необходимото количество се изсипва в чаша, която покрива дланта и внимателно се разклаща, а след това го постави на носа му и дърпа аромата. Струва си да се прави бавно по бавно дъх, да се признае, цялата гама от нюанси. След това изрази и пишат свои асоциации, така че влакът да преведат всички усещането носа с думи. В крайна сметка, основната умения дегустатора - способността да се признае вкуса и аромата на кафе и описват техните характеристики.
Вторият етап. Напълнете температурата на кафе вода 90-95 градуса и настояват 3-4 минути. Внимателно лъжица, за да "пробие" на пяна и вдишайте аромата на кафе в най-"капачката". Отново превеждам чувствата си с думи и да опише цялата гама от нюанси. След това отстранете пяната внимателно почистете повърхността на зърната на кафето и да започне да дегустация на напитката.
Третият етап. Напълнете с лъжица и подсвирна рязко се направи в кафе. Самото действие и звучи напомня на чай в руски стил, когато отпи, пиене на горещ чай с чинийки. Това е важен нюанс вкус кафе, защото при такава "дишане" напитка използва максимално рецептори, както и смесен с кислород, което осигурява най-голям обхват на усещания. Отново, всички усещания за вкус, вече се превръщат в думи. Опитайте се да усетите богатството, силата, дебелината и плътността на напитка, кадифен вкус и индивидуалните бележки. След това ние оценяваме и да опише продължителността и сложността на послевкуса. За да може правилно да оцени по-висока степен на кафе, почистване на рецепторите, така че защо имаме нужда от една чаша топла вода. Просто отделете няколко глътки, опитвайки се да се вози на водата всички рецептори, и преминете към следващата дегустация.
Първото описание на напитката няма да заслепяват цветни прилагателни и синоними, но с всяка нова партида кафе дегустация памет постепенно се разширява.
Дегустация на кафе - това е творчески процес на потапяне в света на сетивата. Всеки кафе има свой собствен характер и ще ви даде едно ново приключение. А уеб-магазин за кафе "Кантата" ще направи цяло околосветско пътешествие, защото в асортимента на сортовете от всички краища на света.
Изследване, вкус и да се насладите на кафе, да станат чревоугодници любимата си напитка!
Свързани статии