Канела се произвежда от изсушена кора от Cinnamomum Цейлон - едно вечнозелено дърво от семейство лаврови, което расте в тропическите зона. Канела има много топъл, приятен аромат и пикантен, сладък вкус.
Полезните свойства на канела
Cinnamon се характеризира с изразена благоприятни свойства, които се намират главно в етерично масло, за подобряване на паметта и стимулиране на мозъка. Освен това, канела има бактерицидни и дезинфекционни свойства възпрепятстват разпространението на патогенни гъби и се бори с холестерол депозити. Активно използва лечебните свойства на канела в стомашно-чревни заболявания, загуба на апетит, депресия.
Наскоро започнахме да използваме канела при диабет, тъй като е установено, специално вещество, че клетъчните рецептори на човека възприемат като инсулин. Тя работи като инсулин - понижава кръвната захар, която ви позволява да правите канела, като допълнително средство при диабет от втори тип.
Когато респираторни вирусни заболявания канела помага да се справят с инфекциозен процес (поради своите бактерицидни свойства).
Използването на канела в готвенето
Cinnamon се продава под формата на кафяви тръби или завършен прах има няколко разновидности.
Той е сладък и изгаряне на вкус. Ktitayskaya канела се използва в производството на сладкарски изделия - то опитни сладкиши и тестени изделия, и се използва за придаване на приятен вкус сладък повърхността, мус, извара паста, плодови салати, маринати, сосове и супи.
Много народи по света китайския канелата се използва за печене на свине и птици. Световноизвестният подправка "къри" се състои от китайски канела. От началото на тази подправка и много други смеси от подправки, особено в източната кухня.
Много хора бъркат китайците и Цейлон канела заедно. Цейлон канела, но има по-слабо изразено и изгаряне на вкус, има мек вкус и нежност и е най-търсена в готвенето.
Обикновено, като канела често се използва в комбинация със захар. Благодарение на своя деликатен вкус Цейлон канела се комбинира с различни подправки. Той се добавя към тестени изделия, салати, плодове, мляко и млечни продукти, както и зеленчукови супи, десерти и зърнени култури, както и ястия от свинско и агнешко месо, печен в пещ или пържени в масло.
В някои страни този вид канела се използва като съставка на виното и компоти, растителни и гъбни туршията на.
Канела - един вид канела често се използва в хранително-вкусовата промишленост: печене на хлебни изделия, производство на колбаси, месни пайове, сладолед, трапезария горчица, различни сосове.
В Европейския Канела готвене се използва само по време на подготовката на плодови и зеленчукови салати, и на Изток, като подправка неизменно се използва в студени и топли ястия с месо и всякакви деликатеси. Закавказието народи поставят канела в супи, зеленчуци и бобови ястия, пилаф свинско и агнешко месо.
Славянски народи тази подправка се добавя към млечните супи, желе риба и месо консервиране плодове (особено боровинки и червена боровинка).
Най-честите ястия с канела:
- ябълков пай с канела;
- канела и задръстване на ябълки;
- картофени понички с канела;
- пилаф на агне и други ястия с ориз;
- дрожди крава;
- сирене мъфини с канела.
Свързани новини:
Свързани статии