Когато се подготвяте да се готви Оливие често възниква въпросът какво е най-добре да се купуват краставици да добавите към салатата. Разбира се, по-добре е да се придържаме към рецептата на единна зелена салата, но ако ние се позоваваме на източника, а именно първата и оригинална рецепта за готвене Оливие (1897). ние виждаме, че създателят на тази салата, готвач Люсиен Оливие, се препоръчва да се използват пресни краставици. но призна, възможност за подмяна на пресни краставици кисели краставички.
Пресни или кисели краставички?
Тенденцията да се добави Оливие кисели краставички произхожда от времето на Съветския съюз - Оливие беше салата традиционна Нова година, и да получите пресни краставици през зимата в съветските магазините бяха невъзможно, така че през зимата в салата добавя кисели краставички (всички други традиционни продукти за Оливие е на разположение по всяко време годишно).
Сега е възможно да се използват и двата пресни и солени или кисели краставички за Оливие да ви хареса. НЕ препоръчваме да използвате солени краставици за Оливие, те не правят точно е удобно.
В съвременните условия при подготовката Оливие често използват или версия на пресни кисели краставички + 50/50 или добавени към Оливие кисели краставички и краставици култури в Olivier само за вкус и мирис на даване сянка.
Привилегированите кисели краставички за Оливие дават за втората причина:
Свързани статии