Какво нашите предци са яли
Традиции и съща храна в различни хората са различни, и те са се развили в продължение на много векове. Ето защо, ако дори механично прехвърляне на най-добрите черти на силата на един народ в народ, той няма да се добави за здравето, тъй като това ще отнеме много време, за да стомашно-чревния тракт на човека адаптирани и предприе необичайна храна като у дома си. Универсално установено, че столетници най-различни региони на света са запознати с тях от детството активен начин на живот. По-специално, много ходене през всеки сезон и при всякакви климатични условия.
Също така е типично в повечето случаи, силното им семейство и социален статус. Смятате столетници имат свои приятели и роднини силно развито чувство за единство на семейството и приемственост на поколенията.
Идеална храна е храна на дома си, сърцето и дома, който се основава на рецепти, предавани от баба на дъщеря и внучка на семейната традиция, в традициите на района, на хората от дадена националност.
Това ще бъде идеална храна здравия човек.
Така че, най-идеалната храна за здравия човек е храна, която е била приета от неговите предци. Визуално потвърждение [от protivnogok е положението на здравето и храненето в Съединените щати.
Това е една млада държава, състояща се от имигранти, често откъснати от родината си и са забравили най-различни национални традиции. Тяхната традиции Америка няма! И затова има толкова много пациенти с метаболитни нарушения. Това е най-богатата страна в света, но също така е най-дебели и болни хора в страната!
И това е съвсем логично, че мнозинството от новоизлюпена диети и хранителни теории се появява в Америка те не знаят за които печалбата традицията, често грабна различни места от различни традиции, в резултат, доста смилаеми резултат.
Ето защо може да се появяват диви на теория поглед диетолог П. Брег и г-н Shelton, H. Walker, и т.н.
традиционна храна
За да се илюстрира важността на този въпрос искам да се въвеждат някои констатации.
Дори по време на Съветския съюз по време на изследването на проблема за дълголетие, един от геронтология проведено проучване експедиция в две съседни села в Нагорни Карабах. Едно село е руски, втората Азербайджан.
Оказа се, че много столетници сред азербайджанците, и в руските хората от селото е починал рано, независимо от факта, че жителите на това село са били членове на религиозната общност и бяха много правилен начин на живот.
Подобни изследвания са проведени наскоро в Украйна. Беше установено, че южната част на Украйна (Херсон област, Крим) в блажената мястото, където на пръв поглед по-добър живот на всички населението на най-късата продължителност на живота.
Но най-високата продължителност на живота се наблюдава в западните райони на Украйна. А това, че живее в южната част на чужденец на населението, и в западните райони на родения.
Изводът от деронтологистите недвусмислени живеят по-дълго тези, които пазят традиционния начин на живот. Традиционна храна, типична за района и за всяка област на собствената си, и е факторът, който поддържа здравето и удължават живота.
Това се обяснява с факта, че вида на храната всеки етническа група се формира в рамките на няколко поколения, които от дълго време са били избрани продукти, които са пригодени специално за района и позволяват да оцелеят в района.
Ето защо един здрав човек трябва да яде начина, по който техните предци са яли, но не е така, според Генадий Malakhov, Пол Брег, Хърбърт Шелтън и много други.
Но искам да подчертая става въпрос за един здрав човек.
Не трябва да забравяме, че по-голямата част от нашето население са хора с определени заболявания. Как да ги ядем?
Аз съм тук, няма да кажа нищо ново. Болният трябва да настроите вашата диета за болестта му. По този начин, той до голяма степен ще помогне на всеки учебник Хранене за подробности боядисани диета, съставът на продуктите, и общия прием на калории в зависимост от всеки конкретен заболяване.
Такава храна е много терапевтично. Но веднага след като се отървете от болестта, можете да преминете към традиционното хранене за вашия район.
Историята на древна руска кухня ясно може да се види от IX век.
Като цяло, руска кухня се характеризира със следните особености: Аварийно постоянството състав от ястия и техните аромат GAMUT строгите канони на готвене. Произходът на руската готвене започва със създаването на зърнени култури, особено polbyanoy, овес, ръж (т.нар [зелен kashak) и руския национален вкисна (т.е. кисела) хляб, направен от ръжено брашно.
Придържането към която се вкисна, кисел е отразена в създаването на свой собствен квас, от порядъка на който достига до две или три дузини видове, се различават много от вкуса на другия, както и изобретяването на родния руски желе овес, ръж, пшеница, се появи преди почти 900 години и днес Бери нишесте желе.
В самото начало на древния период slozhilic и всички основни напитки, освен квас: различни разлагане (свалиха), е комбинация от измислиците на различни горски билки с мед и подправки, както и мед и Medco, т.е. естествен мед ферментирал с сок от червени боровинки или просто се разрежда сокове и вода в различни консистенции.
Въпреки, че медът рецепта, и квас Medkov сложна и допълнен през следващите векове, сами по себе си тези продукти остават твърдо на Руската масата, докато XVIII век.
Каши въпреки че те са били на принципите на неговото производство свеж, но понякога се подкиселява кисело мляко. Те също се различават разнообразие се разделя по вид на зърно (лимец, ръж, овес, ечемик, елда, просо, пшеница), видове смилане на зърна или прекъсване (например ечемик даде три зърнени култури: ечемик, холандка, ечемик, елда четири: несмляна елда , veligorku, Смоленск, се подхлъзна, също три пшеница: цялата korkot, грис и т.н.), и най-накрая, по вид на последователност, за зърнени култури са били разделени на свеж, овесена каша и каша (много рядко) ...
Всичко това прави възможно да се променя вида на зърна от 6-7 и три вида бобови растения (грах, боб, леща) десетки различни видове зърнени култури. В допълнение, от брашното от тези култури са направили различни брашно продукти. Всичко това hlebennaya, най-вече брашно храна разнообразие е предимно риба, гъби, горски плодове, зеленчуци и по-малко месо и мляко.
Още в ранното средновековие има ясна и точна, рязко разделяне на руски маса на зеленчуци (растително гъби Rybno) и skoromny (млечен месо яйце). В тази таблица постна включени, не всички билкови продукти.
Така че, от него са премахнати цвекло, моркови и захар също са преброени до пост на храните. Провеждане Skoromniy рязка граница между постно и разделяне на таблици един от друг непроходими стенни продукти с различен произход и стриктно избягване на смесване, разбира се, е довело до създаването на оригинални ястия, например, различни видове супа, палачинки, Kundyum (гъбични кнедли).
Фактът, че повечето дни от годината 192-216 в различни години са постни, причинени доста естественото желание за различни постно маса. Затова изобилието на руските национални ястия с гъби и рибни ястия, склонност да използват различни растителни суровини от зърнени храни (зърнени) до билки и горски плодове (Goutweed, коприва, киселец, щир, ангелика и др ..).
На първо място, се опитва да разнообрази постна маса се изразява в това, че всеки вид зеленчук, гъби или риба приготвена отделно. По този начин, зеле, ряпа, репички, грах, бяха изготвени краставица (зеленчуци, познати още от векове X) и Елис сурово, чубрица (кисели), задушени, печени или варени отделно един от друг.
Салати и винегрет не са били особено в това време, характерни за руската кухня, а се появиха в Русия само в средата на ХIХ век. Но те първоначално са били направени преди всичко с един зеленчук, и защо са имената на салата от краставици, салата от цвекло, картофена салата, и така нататък. Н.
Дори по-голяма диференциация подлага гъби ястия. Всеки вид гъби гъби, гъби, гъби, бели, Morels и Pecheritsa (гъби) и така нататък. Д., не само solilsya но беше приготвена от само себе си. По подобен начин, в случая с риба, се използва в варени, сушени, осолени, изпечени и по-малко печено.
Sigovina, taymenina, Shchuchin, paltusina, somovina, сьомга, есетра, sevryuzhina, beluzhina и други са били разглеждани индивидуално като специален, различен ястие, а не само [ryboyk. Ето защо, на ухото може да бъде Okuneva Ершов, михалица или чига.
По този начин, броят на ястия на имената беше огромен, но технологичните различия между тях са малки.
Вкус разнообразие от такива хомогенни ястия постигнати по два начина: от една страна, разликата в топлина и студена обработка, както и чрез използването на различни масла, за предпочитане растително коноп, гайка, мак, дървени (зехтин) и по-късно слънчоглед и от друга страна използването на подправки ,
-голямата част от последните са били използвани лук и чесън, и в много големи количества, както и магданоз, горчица, анасон, кориандър, дафинов лист, черен пипер и карамфил, които се появяват в Русия още през XI век. По-късно, в началото на XI в XII век са добавени джинджифил, кардамон, канела, airom (irnym корен) и шафран.
В античния период на руската кухня има и течни топли ястия, наричани общо [hlobovak. Особено разпространение придобие тези видове hlobova като супа, яхния, на базата на възобновяеми суровини, както и различни zatiruhi, zaverihi, пюре, Solomatov други сортове, брашнени супи, които се различават един от друг само в последователност и са съставени от трите елемента на вода, брашно и мазнини към които понякога (но не винаги) се добавя, лук, чесън и магданоз.
Обработка на месо и млечни продукти не е било изключително трудно. Месото обикновено се приготвят в супата и овесена каша, мляко за пиене сурови, но по-често се разтопи и много рядко се обърна кисел. Кисело мляко, овесена каша и често се завтече супата (да избели).
Отделят като заквасена сметана и извара (в терминологията на сирене). Производството на сметана и масло остава до XIV век, непознатото, а през вековете на XIV-XV, тези продукти са рядко подготвени и първоначално са били с лошо качество. Масло поради несъвършените методи за побой, почистване и съхранение на бързо gorklo.
Националната сладка маса се състои от брашно и Бери Бери мед или мед изпечени стоки. Че различните видове торти и nepechenogo, суров, но сгънати по специален начин тест (Kaluzhskoe тесто Soloduha, Coulagot), където тънък продължителен ароматизиращ ефект се постига чрез третиране на пациента и труден.
Въз основа на материали от Юджийн Schadilov. перфектната храна
Свързани статии