Днес ние ще говорим за това, което е черешката - думата, се срещаме (любител на сладкиши, торти и разкрасяване) на различни кулинарни ресурси. Черешката - подробен план от английски на лед и кралското размразяване, което в превод на руски език означава кралски обледеняване. По-късно в статията ние rassmorim рецепта и някои функции на изготвянето му.
Royal пудра отдавна е смятан за един класически английски украса на сватбени торти, торти за кръщенета и други подаръци и церемониални печене. Правилно варени и сушени, тя има специално сила. Лесно се разпознава от гладка повърхност матирана и строги линии, като тортата наистина царствен вид.
Рецепта за кралското обледеняване
Получаване:
Изсипете в белтъците и лимоновия сок в чиста купа. Дървена лъжица ги намачкайте, докато гладка. Добавете достатъчно пудра захар и се разбърква до консистенция на крем nevzbityh. Продължете да добавяте малки количества пудра захар, докато получите желаната консистенция. Добави глицерин, отново всичко се разбърква до гладка.
Ако искате да направите една наистина красива торта, че е много важно да се подготви глазура правилната консистенция. В зависимост от глазура я подходяща за гладка или релефна капак. Търпението и практика ще ви помогне да се постигнат добри резултати.
Така последователност кралското черешката е различен в зависимост от целта, за която е глазурата. Гъста - за екструдиране на хартия kornetika малко дебела - за покриване гладка или релефна достатъчно течност - за изливане.
Консистенцията на черешката за екструзия
Когато глазурата се отстранява от кралското дървената лъжица, трябва да получите заострен връх, така наречената "твърда връх". Леко запържете такава последователност kornetika лесен начин, но тя запазва формата, образувана от дюзата.
Последователност глазури за покриване гладка или релефна
Когато лъжицата се отстранява от глазурата трябва да получите меки контури могила, леко навита към горната част на така наречените "меки върха." Или обледеняване трябва внимателно да се затварят, докато продължават да лъжицата или венче. С помощта на една последователност глазура създава бижута, с меки и гладки контури или букви и скици.
Консистенцията на Глазура за запълване (консистенцията на гъста сметана)
Това следва лесно от обледеняване kornetika, но запазва закръглена форма в предварително определени контури.
Например, използването на глазура със средна консистенция ( "меки шипове"), за да се проследи контурите и консистенцията на гъст крем за запълване, когато де бисквитки.
По принцип на последователността на опции Глазура ние вече дадена в един от нашите класове на декориране с помощта на сладкарски чанта. Описание на "твърди върхове" и "меки върхове", който видяхме в статията за това как да привличам белтъците.
Разполага с кралски лед и малки трикове:
* Преди производството на кралското обледеняване, уверете се, че имате в кухнята всички полирани до блясък. Опитайте се да стигнем до там не е прашинка, както фини прахови частици могат да влязат в глазурата и развалят външния вид на торта.
* За получаване на кралски глазурата са еднакво подходящи както пресни и изсушени белтъка. А малко лимонов сок помага за укрепване на албумин пресен яйчен белтък, но да го добавите, не прекалявайте - излишък сок ще направи суха глазура, крехка и чуплива, които не дават гладко, сякаш полирана повърхност.
* Не добавяйте глицерин да изсъхне яйчен белтък: варени глазура върху него не е много добре схванали.
Добавянето на пудра захар - постепенно процес, който изисква дълго смесване, разбиване и не след всяка нова порция; излее пудра захар, докато получите желаната консистенция. Glaze трябва да бъде леко и лъскава.
* Ако прахът добавя твърде много и го е направил твърде бързо, глазурата ще се превърне тежък, скучен и сиво, а не ослепително бял. В допълнение, тя ще бъде трудно да се прокара. Повърхността на подготвената глазурата да не изсъхва. Близо го влажна храна или запълване филм покритие е залепен към горната част на контейнера. Навлажнена кърпа с вода помага само за кратък период от време остава за нея в нощта на черешката ще поеме влагата и неговата съгласуваност е нарушено.
* Ако Глазура за да получите много корав, добавете бялото яйце (пресни или сухи и възстановени). Ако, напротив, твърде мека, за да се смесват пудрата захар.
* На проба отнеме малко глазура, като го насочва в отделна купа. Капакът на покой с влажна марля. По време на работа, се уверете, че черешката не се придържаме към стените на купата. Ако сте приели по-малко количество пудра изсъхне и да се справи, по-голямата част ще остане непокътната.