Жилки на месото се определя от телесните мазнини намира в парче месо и мускулни влакна. Високо качество пържола се характеризира с висока жилки, а чистата кройка - напротив, малък. Дебел трябва да е чисто бял, и се разпределя равномерно в пържола! Това погрешно да претендира мрамориране високо пържола, само въз основа на наличието на големи парчета сланина от страна.
Повечето мраморни пържоли са разположени в гръбначните части от животното, което мускулите получават минимално натоварване по време на своя живот, в сравнение с, например, с крака или раменете. Всички калории диета, която е богата на бик натрупват тук.
Когато мрамор мазнини говеждо месо за готвене се разтопи вътре, което прави офертата на месо и ароматен. Доловимо текстура на високи пържоли за качество и незабравим вкус предоставяне на тези мастни слоеве.
Без мрамориране нашата пържола излезе да изсъхне. Въпреки това, дори и при висока жилки е важно да не се нагрява повече месото да се запази сочна. Най-добрият начин да се готви една пържола, което ние често казваме - готвене на чугун тиган горещо. Друг метод, който ни харесва - това е бърз prozharka при висока температура, и по-нататъшно привеждане в желаната сготвяне в предварително загрята фурна.
Grill сезон - най-прекрасното време на годината, когато аромата на сочни пържоли се разпространява в цялата страна. Това е време, за да разкрият тайните на избор мрамор говеждо месо, които ще ви направят барбекю цар.
Защо ни е да ви разкажа за класификация на месо USDA? В действителност, няма политически мотиви. Класификация USDA - е общ показател сред най-добрите касапите от цял свят. купувачи на едро, ресторанти и дори правителството се ръководят от това в осигуряването на мрамор месо. Ние също така сме я поведе да ви снабди с говеждо месо, по качество и вкус, че не може да се съмнява.
Мраморен месо - специален вид червено месо, което се нарича "мрамор" на изразени мастни слоеве.
Жилки се постига чрез подбор. Породи говеда като Ангъс, Херефорд, Мъри Грей Кратко Хорн Wagyu и млечни породи като жарсе, Холщайн-Friesian и кафяво алпийско говедо, имат значително по-висока жилки в сравнение с други видове.
Мраморен ефект върху редица фактори, по-специално, на текстурата и цвета на месото.
Изчислението е взето физиологическото отколкото хронологичната възраст на животното. Фактът, че биологичната възраст на бика е почти никога не се знае точно защо експертите използват такива параметри, като биологична зрялост. Индикатори са състояние на костите, хрущялите, цвета и структурата на мускул RIBEYE.
Попитайте месаря
Свързани статии