Кус-кус (кус-кус, арабски كسكس.) - символ на ориенталска кухня, традиционно ястие от Магреб (Северна Африка). Кус получава от грис, тя поръсване с вода и образуване на пелети, които след това се подложи на топлинна обработка, при което те се сушат. Днес кускус е популярен както на Изток и на Запад. В Близкия изток кухня те често се заменят с ориз, с помощта на топли ястия, салати и десерти. Подгответе кус-кус е много лесно - просто я напълнете с вряща вода за 5 минути.
История на кус-кус
Кус-кус се смята за родното място на Северна Африка, а именно Мароко, където кус-кус е националната кухня. В допълнение към Мароко, кус-кус отдавна е популярна в Алжир, Тунис, Либия, Израел и други страни от Близкия изток. Без него е немислимо или обяд на бедни, нито богати сватбата. Традиционно жените подготвят кус: (. Engl грис) грис напръскват с вода, малки топки, сплескани гранули (1-2 mm) и след това се пресява и се изсушава при тяхното Магреб гореща нд И така няколко пъти, докато не се получи перфектният продукт. Но тъй като готвене кус-кус - един много дълъг и труден процес, сега е механизирано производство.
През цялата си история, кус-кус е придобило популярност по целия свят. През 12-13-те века в подготовката на този прост продукт е спечелил широка популярност в Северна Африка се дължи на номадски берберите. Един от алжирски кус-кус име се превежда като "храна", която разказва за ролята си в живота на хората, живеещи на север от Сахара. И, въпреки цялата си демократична се счита почти за деликатес, като китайски ориз или италианска паста. Приблизително по същото време, на арабските завоеватели кус-кус проникнали в Испания, това, което съхранява писмени паметници. По-късно в Рим, тя е включена в "Кулинарна Guide", публикувана през 1570, и все още е основен елемент на сицилианската кухня. В Тоскана кус-кус се счита еврейски ястие, тъй като е подадена от евреи, които са пристигнали в Ливорно през 16 век. В същото време те са били въведени в Турция, той се яде в повечето от южните провинции. В Египет и в днешните кус-кус от Близкия изток разпределени доста широко, но в Мароко, Алжир, Тунис и Либия, тя остава основното ястие.
Характеристики на кус-кус готвене
Кус-кус има деликатен аромат и необичайна текстура. Тя може да се сервира топла или студена, като гарнитура за месо и зеленчуци, добавете яхнии и сос.
Това е страхотно да се замени с ориз или паста салати и супи, той дори използва на мястото на галета за панировка.
Кус-кус готвят различни десерти, тя се сервира със захарен сироп или сладък сос. Добавете кус-кус стафиди, бадеми, сушени кайсии и мед - и екзотичен десерт за закуска или вечеря е готова.
Съдове с кус-кус, са на едно и също име в много кухни. Самият продукт е просто да се подготви - просто налейте топла вода, разбърква се и се оставя да престои 5 минути.
Купчина вкусни.