В древни времена, Ирландия е гора на страната и основните храни в бяха предоставени от Майката Природа хората хранителни продукти; бозайници, птици, риби, растения. Тогава земята е разчистен и е време да започне отглеждането на селскостопански продукти и опитомяването на няколко животински вида.
Картофът е играла водеща роля в националния ирландски меню, от седемнадесети век и средата на ХIХ век, тя е истински национален продукт.
След картофен глад, картофи и овес все още са основните, ако не и единствените продукти на ирландската диетата.
Но ирландска кухня, след като направи труден път от времето на картофи глад до наши дни, е бил в състояние да съживи и да организира кулинарна традиция и съвременни дни ирландска кухня не съвсем оксиморон.
През последното тримесечие на ХХ век в Ирландия, ново поколение готвачи, допълва напредъка в областта на кулинарните изкуства. Върнаха се и културата на хранене дух на доверие, творчески подход и в света смело твърдят ирландски стил, за изненада на всички невероятни начини за изготвянето и представянето на своите шедьоври. Често младите готвачи с оглед осигуряването на древните ирландски рецепти и създават от тях чудо. Днес, ирландска кухня отвори нова страница в историята си трудно. Морски дарове, треска, сьомга, пъстърва от родните си води, приготвени по начин, който ще удиви опитен и се опита много чревоугодници. Дъблин е също много популярен скариди и стриди в Голуей фестивал се провежда всяка година. В допълнение, той е много високо качество на месото и прекрасни ирландските зеленчуци.
Ирландска кухня трябва да бъде разделена на две форми - традиционна и модерна кухня национална кухня. Традиционната храна, която може да се ползва в рамките на сравнително евтини ресторанти и кръчми. Малко по-украсена версии на прости ястия, понякога с очевидната високата цена и лесно да се намери в туристическите заведения за хранене.
Списък на националните ирландски ястия са:
- Запържете агнешко с лук и картофи, задушени агнешко със зеленчуци.
- Пюре-яхния (colcannon, «Colcannon») зеле, картофи, зеле листа (зеле) с морски дарове.
- Картофено пюре с зелен лук (Champ, «Champ»).
- Сода хляб, бърз хляб, когато се използва вместо мая сода за хляб.
Ирландска закуска - сърдечен ястие. Ирландска закуска, определен в рамките на деня, не мога да си спомня изобщо за храната.
Най-често това се пържи яйца, пържени филийки бекон или шунка. наденица или наденица, печени домати, пържени пресни гъби.
Освен това, бяла наденица (бяло пудинг), който прилича на пудинг, но без кръв. Свинско, сланина, лой, хляб, овесена каша. Всички съставки се образуват в голям наденица. В по-ранни версии като задължителна съставка в него добавя мозъците овче.
Кръв наденица (кървавица), пресни плодове, хляб хляб или тост или хлебчета с масло и мармалад. Пресен сок, чай или кафе със сметана с малко количество кафява захар чудесно допълнение голямата закуска. В Северна Ирландия в пълен размер (?) Приготвена закуска, която включва повече сода картофи или хляб торта (farl), по-нататък "Ълстър картофки."
Супи и сандвичи - обяд любими. Много от супи - крем супи или вкусна, тръбопроводи горещо бульон. Бульон с малко овесени ядки или зеленчуци в Ирландия като за дълго време. Заедно крайбрежните райони те добавят морски водорасли. Много ресторанти и хотелски ресторанти предлагат месни Обяд (месни обяд) - бизнес обяд, включително горещ картоф, зеленчуци, месо, ястия с сосове да избират измежду няколко вида хляб и богат избор от десерти.
Обяд в Ирландия се счита за основно хранене за деня. За мнозинството ирландци, живеещи на съответстващ на установения ред, 9-17 на работното място, на обяд е нещо повече от обикновена храна. Обяд за ирландски, почти епикуреец удоволствието. Домашно приготвената храна само от пресни продукти. Особено предпочитание морски дарове. Много храна от агнешко или овнешко, задушени или пържени с лук, картофи.
Ирландски гостоприемство не познава граници. Има една традиция, която датира от старите дни, когато ирландски Закона за ранно (Закони Bregonje), създаден, за да споделят храна и подслон с всеки, който почука на вратата ви, независимо от статута си. Когато ирландските граждани не биха го направили, щеше да има не само срам, но наказани.
ирландски напитки
Сред напитки в ирландското общество в старите предпочитани мед, мед вино, бира, произведена у дома. Bregonje закони са установени правила за търговска дейност на ЕЛ къщи.
В края на седемнадесети век в Ирландия научихме за чай, който бързо става популярен, но доста скъпо питие. В селските райони, от средата на 1800 г. - Tea Party е основен хоби. Малките магазини за хранителни стоки съществуват навсякъде, във всички градове и села, те могат да бъдат разменени за масло и яйца за чай и захар. И днес, ирландската напитка чай повече от всяка нация в света.
Начало на производството на уиски се отнася до дванадесети век. Когато норманите нахлули Ирландия, те не биха могли правилно произнася келтската дума «Uisce Beatha» ( «водата на живота"). Вместо това, те се обърнаха «fuisce», която се е превърнала в "уиски". Според традицията, монасите по време на техните пътувания piligrimskih доведени до Ирландия чрез дестилация от Европа.
Първите търговски дестилериите, установени в Ирландия през осемнадесети век. През 1757 г. дестилерията Kilbeggan ( «Kilbeggan») в Kilbeggan (окръг Мийт West) е основана през 1780 г. - Jameson дестилерия ( «Джон Джеймисън Син ») в Дъблин през 1784 г. - Bushmills (« Bushmills ») в село Bushmills (Антрим), през 1791 г. - Правомощия (« Правомощия ») в Дъблин.
През тези години на лиценза състояние и данъчното облагане, в резултат на което е затварянето на много предприятия ликьори са въведени. От началото на 1960 г. страната остава в сила през всичките четири растения и дестилация в Дъблин почти спря. През 1988 г. френската компания Pernod Ricard (Pernod Ricard) е придобил всички ирландски дестилатори. Осем века на националните традиции за производство на уиски са били по същество загубени. Само независим дестилерия - Фирма Кули (Cooley).
Но уискито в Ирландия все още тече. Във всеки кръчма уиски бутилка състояние на най-горния рафт и клиентът очаква, че, за глътка древната напитка.
Бира в Ирландия харесва. Там бира, тъмна бира (як) и бира, която е произведена от minipivovarennyh растения (пивоварна). «Пивоварна» - цялата философия. Терминът и тенденцията се появи във Великобритания през 1970 г., за да опише ново поколение малки пивоварни, които са фокусирани върху традиционната наливна бира. Първоначално терминът се използва за разграничаване на размера на пивоварни, но постепенно «пивоварна» би трябвало да отразява алтернатива отношение и подход към случаите на пивоварната, експериментирането, включително обслужването на клиентите.
Пивоварните на цялата територия на Ирландия, но повечето от тях са разположени в Дъблин. Най-популярният, дори легендарния бирата - Гинес тъмна бира (Гинес), по името на основателя на Артър Гинес. Ден за национален празник на Свети Патрик без Гинес бира - не е празник.
Свързани статии