Не е възможно да си представим една приятна вечер в приятна компания, извършена в облак дим, сред Лукът и чесънът миризми. Вие не искате вашата кафене имаше лошо име, и посетителите да се чувстват таралежи в мъглата?
При създаване на бар на вентилационни системи, ресторанти и кафенета сред приоритетите могат да бъдат разделени на две основни: комфорта на посетителите институция и работи климата в гореща магазина. А ако въпросът за вентилация в залите за посетители е достатъчно проста, горещите магазините е много по-сложно, ако не за друго, то поне за това, че методите за изчисляване на горещи магазините въздушни има няколко, а разликата в резултатите от изчисленията, и, като следствие, комфорт на персонала повече от значителни. Кои от методите на изчисление е най-приложим в конкретен случай зависи от редица фактори, специфични за обекта, а изборът пада върху плещите на дизайнерските, квалификация и опит, които в крайна сметка ще определят резултата.
Казват, че в норма.
Вентилационни изисквания ресторанти, кафенета, са описани в нормативните документи и, като цяло, те не се усложнява.
Услугата храна на 50 места и по-малко принудителна вентилация на трапезарията и горещата магазина могат да бъдат проектирани като единна система.
изпускателна вентилационни системи трябва да бъдат проектирани по следните обособени групи помещения:
- съоръжения за посетители;
- горещи магазини и измиване;
- индустриални и офис помещения;
- тоалетни, бани и душове;
- хладилни камери за съхранение на плодове и зеленчуци, месо и риба;
- хладилни камери за съхранение на хранителни отпадъци.
стандарти въздушни за кафенета, ресторанти, столови
Лесни за използване, основни фигури за оценка на въздушния поток за вентилация кафене или ресторант:
- Извършване на вентилационната система за помещения, в които се допуска тютюнопушене - 6-10 пъти (т.е. обемът на помещението, умножена по 6-10). Брой 10 - това е един много gustonasyschennoe ресторант с тютюнопушенето, 6 - ресторант. Ако предприятието не се пуши, хранене достатъчно 60 m 3 / ч на човек.
- кухня Изпълнение вентилация: консумацията на енергия на всички устройства в кухнята в кВт, умножена по 80-100 м 3 / час. кухня вентилация изчислява чрез консумацията на конкретно устройство (пара маса, печка и т.н.), но средно, можете да вземете тези числа. Той е с малък марж.
подреждане на маси и столове в трапезарията
Както ще се проведе трапезария с климатик, то зависи до голяма степен от начина на подреждане на маси и столове. Обикновено, подравняване включва възможно най-много гъста разположение на посетителите - да се увеличи максимално простор на залата, която очевидно усложнява решаването на проблема с вентилационни и климатични съоръжения.
Като цяло, трябва да се ръководи от следните принципи:
Не доставят студения въздух директно към хората, които кацат зона (не "духне" студена).
Използвайте възможно скрит монтаж оборудване (обикновено, касетофон и би могла да премине климатик).
Не забравяйте, че балсами решетка на канала може да се използва за проветряване на помещението
Отчитане на пушенето посетители
В изчисленията и проектиране на системи за вентилация винаги трябва да помисли за пушене посетители. На първо място, за всяка пушенето трябва да бъдат изпратени през подавания въздух (100-120 м 3 / ч вместо обичайните 30-60). На второ място, че е желателно да има доставка и изпускателна решетка за да се позволи на въздуха от зоната за пушене не влиза в зоната за гости посетители.
Ако ресторантът не предвижда разделяне на зони, в техническото задание, че е желателно да се определи съотношението на пушачи и непушачи посетители. Това ще ви позволи да вземете разумно вентилационно оборудване и предпазва от проблеми и оплаквания на клиенти.
Ако една зона за непушачи в ресторанта е предвидено, се препоръчва да се отдели въздушната завеса, реализирани с помощта на въздушни решетки за доставка слот. Въздушни завеси няма да позволи на тютюневия дим се в зона за посетителите са за непушачи.
Проблеми на горещи магазини
Вентилационните системи в горещите магазини проектират при използване на устройства локализиращи на предлагането на отработени газове
Схема разбъркване вентилация
Най-често се използва конвенционален разпределение на въздуха верига (захранване и отвеждане на въздух в горната зона на помещението). В това изпълнение (фиг. 2) на температурата на подавания въздух трябва да бъде под температурата в работната зона е не повече от б ° С
Схема вентилация изместване
Един от вариантите, които се използват все по-често през последните години, може да бъде изместване вентилационна система. С тази конструкция подаването на въздух се извършва от по-долу, с малка скорост на 0.2-0.3 м / ч и температура малко по-ниска от температурата на въздуха в помещенията (2-3 ° С). Кървенето се появява в горната зона на помещението.
Използването на такава схема елиминира смесване на въздух, което е особено важно, когато пушенето на закрито посетители.
Също така в дизайна на вентилацията на гореща магазин и промиване трябва да се счита за обозначаване на кокошки канали, например:
предвиди инсталирането на филтъра;
осигури наклон към промиването на канал;
инсталиране на канали съвместно отгоре;
предостави блок устройство за събиране на мазнини;
изпълнява дренажен връзка за прибиране обезмасляване разтвор на детергент от управлението на гореща изпускателна система; и т.н.
Ако тръбата за отработения да бъдат транспортирани от магазините за горещ въздух при 150 ° С и по-високи, тези канали трябва да бъдат изолирани.
- Практически пример: В един от ресторантите направи изчисление вентилация система работи: 100 посетители при изчисляване на вентилацията на ресторант превърнаха излишната топлина 7756 W (включително едновременността на работа и фактор на натоварване) в гореща магазин площ от четиринадесет кв. М. Тези стойности съответстват teplonapryazhonnosti 540 W на м2. Минималните допустими стойности на въздуха в разгара на модулно оборудване и тавана направи 2600m3 / час, което съответства на 61 пъти обмен на въздуха. Опитът показва, че максималната скорост на вентилация в горещите магазини 50-80. Температурата в този случай е в близост до максималната допустима за горещи магазини + 26 ° С
Причина вниманието на две обстоятелства:
- се постигат Тези условия, когато изчислява температурата на външния въздух + 22,3 ° С
- Според "Сграда кодекс вентилация кетъринг", около 60% от въздуха, подаван към горещата магазин, се доставят от един трапезарии, за да поддържа желаната пониженото налягане.
Какво означава това на практика:
- В действителност температура + 22,3 ° С често превишена през лятото (напр., Че параметърът В Москва + 28,5 ° С) и условия на труд в цеха станат непоносими (или съответните стандарти). Просто се повиши вентилацията не е практично, защото Първо, хората ще се чувстват като във въздушен тунел, и второ, при високи температури на околната среда, че няма да има ефект, трети - биха могли да се отрази негативно върху процеса на готвене, и най-накрая, изискват големи канали и ventustanovok повишаване на производителността.
Най-ефикасният изход в този случай ми се струва, да се сложи на отделна инсталация за доставки процес зона с чист въздух за охлаждане. Това ще запази циркулацията на въздуха в приемливи граници, и да осигури приемливи условия на труд. Ясно е, че тази мярка ще изисква инвеститорът допълнителните разходи, но те са далеч по-малко намаляване на разходите teplonapryazhonnosti поради допълнително пространство, разпределени под горещото магазина. В същото време не трябва да забравяме за загубеното продуктивността на работещите хора, които трябва да работят в екстремни условия.
- Тази част на подавания въздух (което за ресторанта е 1600 м3 / час) въвеждане на гореща магазин може да търговската зона на преливника значително намалява общата дишане икономически изгодно. Факт е обаче, че не винаги е в ефира на Търговски площи може да се подава в магазина, където се приготвя храната, а това сега ще разгледаме по-подробно.
Какво определя избора на вентилационна система?
Когато ефективно възстановяване на топлина?
Всичко зависи от важните неща: дали пушенето в областта на продажбите, или не. В зависимост от това техническо решение може да варира значително. Към днешна дата, на следните норми за обмен на въздуха за вентилация кафенета и ресторанти:
- кошове без пушене 40 м3 / ч • хора
- кошове с тютюнопушенето 100 м3 / ч • хора.
Нашите експерти ще Ви посъветват въпроси, свързани с в закупуването и инсталирането на ОВК оборудване. В очакване на Вашето обаждане!
Информацията, съдържаща се в този сайт, е проучвателно в природата и при никакви обстоятелства не е публична оферта.
Вземете оферта
Изпратете вашето запитване и ние ще отговорим възможно най-бързо.
Свързани статии