Елинор, билки и сол, използвани в краставицата на ецване, и когато се използва ецване или оцет, или лимонена киселина и се прибавят подправки. Аз, когато съм сол краставици, а след това ги измийте добре, поставени в буркан, между краставиците поставени копър, лист от хрян и касис листа. Аз спя в буркан (3 L) 3 супени лъжици. сол, изсипете всичко това със студена вода до гърлото (оставете малко място за ферментация) и покрит отгоре marlechkoy. Поставя съда в купа (това е мястото, където да се отцеди саламура) за 3 дни. На третия ден, когато видя, че всички краставички променили цвета, а след това на саламурата се оттича и се вари, изсипете краставици в една банка и се търкаля клепките ми. Всичко. През зимата, отворени, и ние ядем. За мариноване, имам моите краставици, изсипва вряща вода за 30 минути. След това, вряща вода се излива от краставиците отрязани задника, поставени в буркан, добавете стрък копър, скилидка чесън и няколко череши листа. Отново се изсипва вряща вода за 40 минути. След 40 - 60 мин. I вода от банките сливат, възпаление, се добавя в 1 л вряща вода сол 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка лимонена до вас, без да се плъзга и се изсипва тази марината банка (1L) и навивам. Домати мариновани така - сгъване в буркан (3 L), промива домати, I смени техните стрък копър, магданоз, чесън постави двойка zubochkov два листа листа. Аз го излее цялата вряща вода за 30 минути. Обединя kipyatochek, вари го отново. Точно в банката подвижен в 1st.l. сол, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка лимонена да-ти с пързалка, изсипва вряща вода и пуснати на стерилизирана 15 мин. След това навивам. И всичко може да се постави в буркан и веднага постави на стерилизирани за 30 минути.
Благодарим Ви! и специална благодарност за вашата подробна рецепта))
Има два вида на мариноване. Първият се използва за приготвяне на храна за по-нататъшно готвене. Например, мариноване на месо за барбекю. Вторият тип - детайл зеленчуци, плодове, плодове за продължително съхранение. Тук също има два варианта. Произход - заготовка без топлинна обработка, а вторият - на детайла с топлинна обработка, когато масата на растително сварени и след това се затваря с капак банка метал.
Крепост марината нужда различно. Но! Само 2% марината сила може да убие почти всички микроби, но това марината е лошо за здравето, тя се нарича силен. Това мариновани малини могат да се съхраняват за дълго време в затворен буркан конвенционален капак чаша с въздух достъп в хладилника без да развалят, въпреки че това не е продукт на термична обработка. Това е начин да се подготвите ароматизирани оцет на горски плодове, сокове, защото, когато ги използвате едни и същи се разрежда с вода или бульон, тоест, да се намали киселинността. Имам в хладилника без да се повреди, има две половин литрови бутилки от малина.
Всички слабо кисели маринати, тяхната якост 0.2% - 0.6%, с умерена сила киселина 0.6% - 0.9%. Киселите краставички са сигурни, да се добави захар, подправки, ароматни билки. След пастьоризирано, запечатани непременно лакирани метални капаци, за запълване с оцет е много активен him.rastvor. Сега консервиране на дома, направени от проливния вряща излее в три екземпляра, като добавите оцет или в банката или на последния ври точно преди изливането им в съда.
Съхраняват такива консерви на тъмно място за леките витамини не се изгуби в коридора температура 0 - 20 градуса.
Когато ецване зеленчуци, ягоди, плодове изчезва целия живот (не се отнася за патогенни микроорганизми), което е много необходимо за лице. Например, denaturalization на протеините се случи.
Осоляването може да бъде разделена на мариноване, осоляване и уриниране. Можете да туршия зеленчуци, не отдаване под наем на ферментационните процеси. Тук ние се силна саламура, над 8%. Когато тази сила млечнокисели бактерии не работят, вкусът на крайния продукт по-лошо. Въпреки това. има фенове и осоляване. Леля ми беше толкова солени краставици, не забравяйте да добавите дъбови листа, а след това на целия краставиците, напоена с чиста вода. Нейните банки никога mutnel саламура. Въпреки това, тези яде краставици без накисване е просто невъзможно за мен.
Ако се очаква да ферментирали краставици, крепостта сол солев разтвор трябва да бъде приблизително 6%, ако солната луга се излива в стъкленица. Ако зеле квас, солта се добавя директно в прах (нарязан зеле), въз основа на скоростта на 2% от теглото на зеленчуци. Рецептите обикновено показват колко сол трябва да се приема в грамове на килограм зеленчуци. Например, 2 кг зеле, една трета чаша червена боровинка, един morkovochka някои копър семена, една чаша захар. Това количество зеленчуци е необходимо да се вземат 4 супени лъжици сол, безплатен място сред зеленчуци в пота, добавете вода. Тя ще кисело зеле салата. Ако водата да попълните, за да добавите 300 милилитра 6% оцет за галон вода, зелето вече е мариновано. В първия случай ще ферментационни процеси, когато млечнокисели бактерии ядат захар и разпределят млечна киселина, която е предпазващ агент. Във втория случай, консервант се добавя директно към банката. Вместо оцет, можете да вземете сухо вино.
За ферментация отнема време, защото сътрудници - млечнокисели бактерии - не много гъвкави, понякога месеца и 40 дни, зеле skvasilas тъй като те се използват да се каже, usolela. А оцет, а дори и по време на горещо пълнене, продуктът е готов за издаване на маса на ден. Въпреки това, за осоляване и мариноване да се наложи да добавите малко захар. И дори когато ферментирал и свиване на въздуха от продукти. За мариноване трябва да се отбележи, че солената вода, винаги е била по-горе продукти, ако е необходимо, да се добави. Е, и изисква между 15 и 22 градуса до желаните бактерии температурата може да се размножава.
Всички бързат, всички бързат ...
Свързани статии