Днес кек от захар мастика стават все по-популярни. С голямо разнообразие от инструменти и сладкарски продукти сега са не само професионалисти, но също така и аматьори могат да опитат силите си в това изкуство. Но не очаквайте, че "неземна красота" получи от първия път: изкуството на работа с мастика, като всяко друго изкуство, е необходимо да се учи. Във всеки случай има своите тайни и трикове, за които се е възможно да се ходи на пробата и грешката.
Как да ставам паста захар?
Има няколко начина за валцуване мастика захар:
- На повърхността поръсва с пудра захар или нишесте.
- Между листове от полиетилен, смазват с масло.
- На тепиха с повърхност с незалепващо.
Най-добрият известен начин - е подвижен мастика на повърхността поръсва прах или нишесте. Единствената трудност на първия метод се състои в това, че валцувани шев захар мастика трябва непрекъснато да се върти, когато се разтегне, така че да не се придържа към повърхността. Ако изберете втория вариант, ще трябва да се премахне най-горния слой от полиетилен с навити мастика, завъртете резервоара, равномерно ги палто торта, а след това се разделят на втория слой от полиетилен. Въпреки това, по-тънък полиетилен (например храна фолио), за да отговарят на нашите цели, както и: тук е необходимо да се използва нещо по-дебел и по-значително, като филм за оранжерии.
Какво става, ако всички се скъса време мастика или пукнатини?
Захар паста не е предназначен за много тънки листове. Дебелината на слоя трябва да бъде приблизително 2-3 mm (дебелина също не е желателно). В тънко валцувани мастика има своите недостатъци: Първо, тя може да се скъса по време на торта капак, и второ, това ще бъде видяно от всички дефекти и грапавостта на кулинарното си шедьовър (например, слоеве от торта и крем броя). Всички грешки трябва да бъдат коригирани, преди да решите да покрие паста торта захар. Повърхността на тортата трябва да е гладка, без изпъкнали ръбове и гънки.
Възможно е също така, че при смесване мастика използвате пудра захар "груб", който е уловил цялата кристали захар. Няма нищо можеш да направиш за него: такова лепило ще се счупи, дори когато въвеждаме.
Ако слой, който покрива тортата, все още избухна в най-важния момент, не се отчайвайте. За възстановяване на тортата е най-добре да се премахне слой от мастика и да го покрие отново. Ако първото действие, не е възможно, по шевовете, лепенки и други дефекти, може да "се реваншира" с дъска и сладкарски изделия растителни мазнини. Нанесете грес на повърхността и гладка развалена торта utjuzhkom толкова дълго, колкото неговата повърхност е напълно плосък. Ако една мастика слой изведнъж се появи въздушни мехурчета се опитват да ги удари с игла и след това внимателно да изкупят "дупки".
Как да се покрие мастика торта захар?
За да се избегнат неприятните бръчки от двете страни на тортата ви е необходимо следното: Разточете паста захар с малък марж (около 5-10 см), така че запасът е поддържана в продължение на цялата обиколка. Покриване паста участък на торта, захар под собствената си тежест и да падне върху него точно. След това, да вземе кръгла пица нож и внимателно изрежете "твърде много."
Какво става, ако от мастика слой е основа на обувки?
Най-вероятно, при влажност: захар паста за това е много чувствителна. Може би не отговарят на условията за съхранение или употреба на много импрегниране. Съхранявайте завърши утайка трябва да бъдат запечатани в плътно затворена кутия или в пластмасова торба (и за предпочитане не повече от 2 дни).
Каква трябва да бъде торти торти?
За най-добрата причина да се използват сухи бисквити или маслени сладкиши. Препоръчително е да използвате масло или сметана Ganache. Суфле, крем, сметана е увиснала под тежестта на мастика или да направите торти влажна и мека. След тортата е покрита със сметана, тя трябва да се сложи в хладилника за няколко часа. След като кремът е замразен, тортата може да бъде покрит със захар паста. Ако кремът не разполага с време, за да се втвърди напълно на повърхността на тортата след мастика на покритие могат да образуват грозни вдлъбнатини.
Свързани статии