Руската водка преди края на ХIХ век е направен само от зърно и ръж - само, че е различен от другите алкохолни напитки. През ХХ век за масово производство, а ние използвахме житото, и от време на време картофите.
изворна вода
Ние използваме само изворна вода. По-късно, тя се допълнително лечение: утаяване, филтруване през кварцов пясък. Водата никога не се вари и се дестилира.
Вярвало се е, изворна вода е със свеж мирис годност за пиене (професионални дегустатори термин) и прозрачност с "кристал" игра на светлината, която е напълно лишен от водата след процеса на дестилация.
препратка мая
В XVII век дестилатори изведени разновидности, като най-много алкохол nabrod и най-дегустация на водка.
От началото на вътрешния дестилация в Русия отделя голямо внимание на проблема за пречистване на получения алкохол от нежелан вкус и миризма.
средства за почистване
филтриране
Оборудване за дестилация беше рядкост, обаче дестилатори използват традиционните методи за почистване.
Алкохолът се филтрува през фин пясък чрез плат и филц, пепел от различни дървета и накрая през въглен. Оказа се, че е идеален материал за премахване на нежелани примеси. Най-доброто от порода за почистване: бук, Basswood, бреза, дъб и елша.
Почистване на мляко
В допълнение, методите, използвани биологично третиране - коагулация.
Коагулация (Латинска coagulatio -. Коагулация, кондензация, разширяване) - асоциация на малки разпръснати частици в по-големи единици за размер.
Суровият продукт, алкохол с лошо качество с укрепление
не повече от 70 обемни. %, Изобилно излива прибавя прясно мляко или яйчен белтък. Сместа се веднага сгънати и постепенно се установява на дъното, с хващане фузелово нежелани примеси.
То се наблюдава: замразяване водка вода, замразени до стените на цевта, и взема със себе си Фюзелово примеси. Внимателно се отделя не е замразена водка.
лепене
Друга стара технология - свързване - е скъпо, но тя позволява да се постигне по-тънък биологичното пречистване. Използвани рибен клей, който е в разтвор се прибавя към водка супернатанта. Веществото постепенно се установява в долната част на цевта, "улавяне" с нежелани продукти на ферментация.
ароматизиране
За ароматизиране използва мед и хмел. Те са добре приглушен фузелово вкус. По този начин е възможно да се усъвършенства най-подъл варя.
Свързани статии