Както "Vitba" прави барове, вафли и зърнени храни
TUT.BY кореспонденти посетиха завода сладкарски Витебск "Vitba" и видяха процеса на "раждането" на вафлени изделия и зърнени закуски.
Тази есен растение празнува 26-ти юбилей. Първият магазин отвори зърнена закуска - "Vitba" започна с възглавниците с пълнеж, корнфлейкс, оризови топки и т.н. След това, в завода, има още две работилници - .. Сладко гофрети.
Фирмата е оборудвана със съвременна техника от Англия, Австрия, Италия, Чехия и други страни. Днес тя произвежда зърнени храни, вафли продукти, захарни бисквити, желирани бонбони. На "Vitba" работят 1070 души. Има три смени, стаята производство.
Вафла размер polstola
Пещта е снабдена тесто. Температура в тях приблизително 180 градуса. Тогава там е вафла лист - това е приблизително равна на половината от малка масичка за кафе. Сгъстен въздух насочва го да изстине.
- След това, вафла лист подава в машината за прилагане на пълнежа. Намазва неговите листа са разположени един над друг. Готов вафла слой преминава под вала - да разпределят равномерно пълнене, - казва Tatiana Соловиева.
В същото време, "голямата вафла" нежно и деликатно издухан въздух - отново отива при охлаждане. По пътя, научаваме, че вафлата може да бъде 5-7-9-слой. И ако 11 слоя - тя има торта.
Тогава прослойка на вафла се нарязва на определен брой вафли. Следващата стъпка - стъклопакет. Излишният глазура издухва въздух. И отново - в хладилника, този път черешката втвърдява. В финал - опаковки.
- Ние произвеждаме пет вида барове "Vitba": класически, ванилия, с вкус на кокос, бадеми, карамел. На тази линия също произвеждат вафли "Semka Halvich" с халва, "грижа" на фруктоза, сладкиши. Диапазонът е широк, - обяснява инженерът.
Също така в магазина са линии за производство на вафлени рула и захарни бисквити.
Вафла "фен"
Магазинът гофрети - четири реда. Тук, в частност, произведени известния "Вита", "Витоша", "City Hall", както и ролки. тръби, барове с Топинг и двойно глазура.
- Тесто и пълнеж за вафли получени в отделна стая. Листове се доставят до вентилатора, където те се охлаждат, - казва експертът. - Най-последващия процес е подобен на този, който видяхме в предишната семинара: върху лист наслагват пълнеж, вафла "расте" в слоевете, слой се притиска към валяка, влиза в хладилника. Накрая - нарязване и опаковане.
Барабанът с люспи
Зърнените култури в Беларус пуснаха "Vitba". Делът на своите продукти на вътрешния пазар - около 50%.
зърнената закуска, магазин за закуска - три линии за производство на зърнени култури (люспи, гранули, пръстени, звезди, черупки), възглавници с пълнеж и продукти за закуска. В основата им - екструзия технология. Тя запазва най-хранителната стойност на зърнените култури.
Видяхме как да се направи любимата си закуска съставка за много хора - люспи.
- В зависимост от вида на производството на матрици дюзи в промяната екструдер. Получава или люспи или гранули, звезди, черупки. Сега тя люспи. След оформяне, те отиват в сушилнята, малко по-късно - на барабан покритие, които са напоени със захарен сироп. На опаковката на крайния продукт се претегля. В деня, ние произвеждаме 10 до 15 тона зърнени култури. Но топки, звезди - по-малко: те са просторни, светлина - обяснява Татяна Соловиева.
Според специалиста, брашно, захар, сол компания купува най-вече в Беларус - тези местни продукти са доказани. покупка на царевица в Украйна, Молдова. "В нашата страна, не климатът да расте необходимо качеството на продукта", - добавя събеседник. Аромати, оцветители - внесени. Мазнина сладкарска - руски език. Какао - от Германия.
"Здравословна конкуренция - това е добро"
За обхвата на продуктите, отношения с конкуренти и търговски клонове "Vitba", казва ръководител на отдел Маркетинг и стратегическо развитие на Джулия Kirichenko:
- Основният обем на продукцията се продава на вътрешния пазар. Износът все още отнема много по-малък дял. Основните купувачи - Русия, Молдова, Украйна. Прилагане на малки доставки за балтийските държави, България, някогашната - в Съединените щати. Работихме с Казахстан.
Кой трябва да разнообрази износа. Във връзка с определени политически събития загубили значителни обеми на продажбите в Украйна и Русия. Много контакти се погасяват.
Най-сериозните конкуренти на "Vitba" смятат, Gomel "Спартак", "Minskhlebprom" Molodechno "Config". "В сладкарница конкуренцията е доста силна. Но ние сме в петте най-големи лидери на пазара в сегмента на брашно, сладкарски изделия. И ние не си пречат взаимно, здравословна конкуренция - това е добре "- каза Джулия Kirichenko.
Според нея, производството на растенията е "във всички търговски вериги в цялата страна" и "самият потребител се изисква, ако тя изчезва от рафтовете."
"Акцентът върху продажбите на върховете"
Сега "Vitba" около 120 различни продукта. Но компанията е постепенно намаляване на асортиментната листа.
"Ние се фокусираме върху върховете на продажбите, някои неефективни изход позиция. През последните две години сме отрязани повече от 70 продукта. Мисля, че в близко бъдеще също нещо, за да премахнете от обхвата. Но все пак ще бъде най-малко 100 позиции, "- обясни той спътник.
Много беларусите са станали фенове на здравословния начин на живот. Поради това, дружеството е разширяване на неговия обхват с търговска марка "Vitba фитнес." В частност, той възнамерява да издаде два вида нови хлебчета с натурални съставки: домати, босилек и зехтин трева и екструдиран трици.
На въпрос за инвестиции в производството на Джулия Kirichenko заяви, че "модернизацията на производството не спира за една минута от основаването на предприятието." И донесоха няколко примера:
Миналата година завършихме модернизацията на линията на зърнени култури. Сега, люспи, мъниста, пръстени и звездички, съставени от 10%. Също така, започва да произвежда шоколад покритие черупки.
Клонове в Полоцк и Орша
В централния офис във Витебск има два клона: в Полоцк и Орша.
Свързани статии