Купете липаза сирене
Така че сте решили да станете благороден машина за сирене, но не е нужно още необходимите ензими и закваски за производството на сирене?
Няма значение, има рецепта за сирене, което може да се приготви и без тези съставки.
Следвайте стъпка по стъпка и ще имате сирене, много подобна на гръцката фета сиренето.
- мляко - 5 л
- дрожди (суроватка, кисело мляко, сметана) - 400 мл,
Как се прави сирене без сирище:
Към пет литра мляко добавка ферментира при 30 ° С, като се разбърква периодично. поддържане на същата температура за около 40 минути.
Оставете мляко със стартер при стайна температура в продължение на един ден.
Cut съсирек в големи, около 5 см кубчета.
Продължение на 1 час 15 минути (т.е. бавно) за нагряване на масата до 32 ° С
Дори за половин час, много внимателно и периодично разбъркване, нагряване на масата до 40 ° С
Изсипете цялата маса в голям тиган, облицовани с плат, плат повдигане на ръбовете, извадете сиренето и правото в текстилната торба поставени във формата на пресата.
Натискането увеличение сила постепенно от 8 кг до 32 кг, увеличаване на усилията на всеки 10-15 минути.
При пълно натоварване издържат сирене 1 час.
Контрол на сиренето от пресата, се нарязва на кубчета с ребро корона е около 2 cm, поръсва половина супени лъжици сол и се разбърква. Поставете подсолена тегло в пресата и отново натисна по същия начин, както това на първо натиснете.
Сирене трябва obsushivat в хладилника, докато тя е суха на пипане, а след това се покрива с капак, така че главата не изсушава.
След три седмици на експозиция, получена сирене красива вътрешна текстура, вкус малко пикантен, светли, леко кисел.
Извара без сирище готов. Бон апети!
Свързани статии