За да се готви истинско сирене, вкусна и питателна храна на продукта, се нуждаят от специална стартер - сирище. Тя е изработена от стомасите на телета на определена технология, която може да се повтори в къщи.
Какво е сирище
Подкваса - специална част от стомаха на новороденото преживните животни. С яденето тази част обикновено не използвате, но в процеса на приготвяне на сирене се използва. За да се подготви сирене мляко или извара, тя трябва да пресичам. Това означава, че млечните протеини трябва да сгънете и да се отделят от суроватката. Тя е за пресичане на мляко и се използва сирище.
готвач недвижими сирене е невъзможно без сирище.
Тази органична материя е доста сложна структура, която ускорява химичните процеси в млякото. Той съдържа ензим, в определена част от младата стомаха, където тя е на хранителните компоненти на кърмата храносмилането. Това се дължи на ензимни новородени агнета и телета са в състояние да смели храната.
Вземи сирище за сирене изкуствено невъзможно. Изработване на промишлени сирене готов употреба прах ензим - пепсин. неговата цена е висока и е трудно да се купи в аптеката. Вместо фабрика сирище прах може да се използва самостоятелно изработен продукт.
Как да направите своя собствена сирище
За да се вземе вкъщи сиренето, е необходимо да се подготви естествен ензимен прах. За тази форма сирище е не само младите, но и възрастни животни. В последната част на стомаха, непосредствено съседен на червата, съдържа достатъчно ензимни вещества за силното вътрешно фермент.
За подготовката на сирище у дома изисква само, че маята на закланото животно. Продължете, както следва:
- стомаха измиване обилно с отвътре и отвън;
- един отвор да тегли гъста нишки;
- през останалата отвора абомасума издуват и изравнителен Получената топчета;
- за да го спре за пълното изсъхване на сухо място.
Ако сирище правилно суши, тя ще бъде подобна на хартия пергамент. Тя може да се нарязани на ивици и се слага в стъклен буркан. Прекъсването парчета от сирище детайл може да се приготви естествен стартер за сирене.
Има и друг начин на сушене и съхранение на сирище. Неговата опъната на две пръчки, суши се и след това се измести в кутии. Ако те удрям в контейнери три или четири дупки, се съхранява на сухо място сирище може да бъде години.
Подкваса - задължителен компонент в сирене. Лесно е да се подготви за начинаещи прах себе си, ако можете да получите стомаха на преживни животни млечни възраст.
Свързани статии