Когато един горещ летен ден държите в ръцете си ароматно рог с големи хладно крем ванилия деликатес, шоколад с вкус на хрупкави сладолед на клечка или popsicles на клечка, тогава осъзнаваш: не е щастие! Кой е той, съветникът, който е дал на света възможност да изпитате удоволствието от комбинация от свеж сладолед с блажена сладост, плодове или шоколад? И това, което е жалко, че голямата му изобретение, в продължение на много векове, е претърпял неимоверно количество кулинарен метаморфоза, днес не е просто вредно и дори опасно. И това не е в калории, а в нещо по-различно ...
В резултат на "колективно създаване"
Според историците, а след това се охлади в летните жеги леден сладостта първи предположил китайски: дори преди 5000 години в домовете на богатите в Китай се сервира на масата силно охладени плодови сокове. Казват също, че един от феновете на тези десерти е библейския цар Соломон.
По-късно Александър Велики няколко усъвършенства една древна рецепта, подредени готвачът не е само готини плодови напитки и замразяването им с планини от сняг. И тъй като командир царуваше далеч в Антарктика, на съда кухня не е без определен период от тиранията: до кралското деликатес не разполагат с време, за да се стопи, стотици дългокраки служители и след това се втурна в планината, от планините, постоянно захранване с пресен сняг и лед до " аристократичен "маса. Има ледени висулки веднага се разпадна и се смесват в определени пропорции със сок и парченца плодове, за да образуват желе лед - само под формата на "сладолед" беше да се яви пред сложна кулинарна наслада имперски гости.
Европа научава за сладолед, благодарение на венециански пътешественик Марко Поло, който през XIII век "отвлечена" рецепти монголци веднъж се опитаха лед десерт на банкет в Кубилай хан. Италианците са много бързо оценени новият деликатес и го наричат "лимонада", тъй като тя се получава от замразен лимонов сок. По-късно, те се научиха как да добавите ванилия в него, мед и дори вино, и осъзнах сладолед магазин в мазето, така че да не се топи. И италиански готвач първи предположил Tortoni разпенено мляко, захар и ванилов крем във въздуха, а след това се замразява.
Във Франция, сладоледът има заедно с florentiykoy Мария де Медичи, която е била омъжена за френския монарх. Royal готвач сподели тайната рецепта необичаен десерт с някой от парижани и ... започна! Да бъдеш истински чревоугодници, френския начин и че експериментирането с основните компоненти на сладолед - масло, сметана и яйчен белтък, както и с всички видове пълнежи - ядки, бисквити, ликьори и дори цветни венчелистчета.
Около средата на ХIХ век във френския град Льо Plober-Бом се появи на бял истински кулинарен чудо - кремаво сладолед, който е и до днес - един от най-скъпите разновидности на сладолед. Смята се, че реалният Кремът е изготвен въз основа на английски бадемова маса, която включва сметана, захаросани плодове и череша ликьор и включва около 20 различни компоненти. Но готвачи пазят "правилните" пропорциите на тези компоненти в строга тайна, ревниво пази своя "шедьовър" на потенциални конкуренти ...
В края на XVIII век сладолед рецептата и прекосил Атлантическия океан, заедно с английските заселници дойде на северноамериканския континент. Именно тук, според една легенда, магазинер Крис Нелсън въвежда "рокля" сладолед с шоколадова глазура и я постави на клечка: така е роден известният ескимосите - "Eskimo пай."
А какво да кажем Русия? Оказва се, според историци, древни руснаци ползват сладоледа много преди пътуването на Марко Поло, за да монголите. В Русия, имаше проста: замразено мляко, мед и я изсипа - безкрайно щастливи. Nobles можеха да си позволят по-изискан деликатес с крем, бити яйчен белтък и горски плодове - боровинки, череши, грозде. Разбира се, не може да разчита на "чужди" нововъведения (особено по време на времето на Петър I). Но руските готвачи са "себе си с мустаци": например, през 1845 г. в Санкт Петербург търговец Иван ISLER на дори патентована собствената си "машина за приготвяне на сладолед!"
Един век по-късно, през 30-те години на миналия век, СССР народна комисар Анастас Микоян храна решава да направи сладолед продукт за масово потребление, на всеки съветски работник може да се насладите на този прекрасен, питателна и здравословна почерпка. Въпреки това, за производството на конвейер лед десерт взе американски оборудване, но дори и в този случай Съветския сладолед е пример за западните сладкари, както изработени от естествени продукти, в съответствие с ГОСТ 117-41 на един от най-строгите стандарти в света - с изкуствени оцветители, консерванти и други "химия".
Хранително-вкусовата промишленост не помръдва, а днес има безброй рецепти за сладолед в света - от най-обикновени на мляко и сметана, до екзотични - от водорасли, сирене, чесън, стриди, а в Тайланд - дори на отвратително миришещи Дуриан плодове! Сладолед се предлага като отделен десерт или добавя към кафе ( "глисад"), сладкиши и торти. Тя може да бъде всички цветове и всички калории - от хранителен сладолед (340 ккал на 100 грама) и сметана (около 250 ккал) на диета с плодове (200-230 ккал) и нискокалорични мляко а (130 ккал на 100 г) ,
"Сладолед с вкус на сладолед"
До около 1985 Съветския сладолед нарича такъв по закон. Но след това, неговия състав и, съответно, на вкуса започна постепенно да се променя. По време на перестройката жители на бившия Съветски съюз се научили какво истински дефицит: по рафтовете изчезват всички, без които е невъзможно да се произведат естествен сладолед - масло, мляко, сметана ... километровият опашки за "наденица" научи хората да бъдат по-малко придирчиви в храната и, още повече, че в гастрономически удоволствия. Това е, когато ледът идва за първи път да замени масло - маргарин.
Но това, което е вътре в чужд "стръв"? Оказва се, че почти 100% смес от растителни мазнини! Всяка технология за Хладилен известно, че растителни мазнини до този сладолед, няма нищо общо. Въпреки това, растителни масла (кокосови, палмови и т.н.) винаги са били много по-евтино, отколкото масло. Като дори заместител в "скалата на деветдесетте години" беше невероятно популярен, тъй като "над хълма" и по-добър живот, а захарта е по-сладко и по-вкусен сладолед, ...
Търсенето винаги създава доставки, и руските производители в движение, подхванаха съблазнително идеята за използване на западни технологии в производството на битови "крем": цената на "растителни" деликатеси е в пъти по-малко от времето на Съветския съюз, а клиентите са свикнали да "не се притеснява" и взе " те дават. "
Сигурен съм, че много от нас са вкусили от модерен сладолед, а не само усеща в устата неприятно устойчиви "мазен" послевкус, който дори искаше нещо да го преглътне. Това е доказателство, че в състава на сладолед ядат растителни мазнини присъстват. Този деликатес обикновено се топи напълно при стайна температура за по-малко от 10 минути, оставяйки басейн на извара в сладка и мастна течност ... Между другото, крем разделяне на фракции - е още едно доказателство за неговата "растителен" произход.
Интересното е, че някои производители на сладолед правят всичко възможно, за да се гарантира, че ние, купувачите не знаят за заместването: отпечатва информацията върху етикета на продукта по такъв дребен шрифт, че тя може да се чете само с лупа. Или като шпионин-програмисти, който се поставя информация за състава на продукта чрез "залепване" етикет, толкова много, така, че текстът може да се чете само след vskroesh пакет ... Или нищо писано за билкови съставки, популярни лакомства.
Но независими експерти не са до емфие и изпитател ръце всички тайната със сигурност става очевидно. Например, 10 различни опаковки на домашно "мелба", те могат лесно да идентифицират три доста "мелба" (за гости!) Не са. По този начин, Вологда и Москва, произведени "Сладолед", в който половината от всички ценни мазнини представена палмово масло, и Липецк замразено масло дори мирише ... Но компоненти с индекс E (ароматизатори, сгъстители, емулгатори, стабилизатори) е ясно в излишък: от Според инженерите, нещо като сладолед, за да "поддържат форма", тъй като растително масло то просто не може да ...
Но такива "иновация" и има някои предимства: ГОСТ сладолед може да не съдържат мляко и масло - най-малко половината от общото тегло на продукта, е факт, че производителите вече не могат да игнорират или да бъдат глобени.
И това, което направи тези сладки зъб, които нямат доверие съвременни производители? Разбира се, да се подготвите за сладолед! Какво може да бъде по-просто и по-полезно от плодово пюре, замразени в дома фризера? Сладолед или домашно приготвена мили ръцете на майка ми?
Рецепти за домашно сладолед в изобилие. Например, 100гр настъргани на ренде глоба млечен шоколад микс с 400 грама захар и 6 сурови пиле яйчни жълтъци, добавяне на чаша топло мляко и старателно варено размахване миксер. След това, без да се спира лъжица разбъркване, сместа се поставя в съд на водна баня и Грей на слаб огън докато се сгъсти изчерпателни. Сега внимателно въведе 3 чаши разбиване на сметана 33% мазнини, като продължава да се разбърква, преливане в приготвят форми (например, чаши от кисело мляко) и пуснати на час или в хладилник. След това се получи, внимателно поставена във всяка чаша, дървена пръчка (те се продават във всяка сергия със сладолед) и да се върнете във фризера за 5-6 часа до крайния замръзване. Сервирайте с прясна или консервирани плодове, кондензирано мляко, настърган шоколад или сметана. Но не забравяйте, че хранителната стойност на 100 грама сладолед у дома, без тези пълнители е достатъчно висока - най-малко 350 калории!
Зелено, синьо, червено: вкусно, но опасно
И какво плодове лед Лоли? Възможно ли е, че той е повреден? В действителност, много от производителите твърдят, че техните продукти са съставени изключително от натурални съставки. Но, според експерти, този вид може да се спомене, сладоледени лакомства само един участък, тъй като в повечето случаи това е химически палитра цветове, аромати и вкусови вещества, разтворен във вода.
По този начин, независим преглед на няколко вида капитал плодове лед показват, че:
- в "гроздова" не лед грозде, но изкуствени ароматизатори и оцветители E122 (azorubin или червено) и Е132 (индиго кармин),
- "Ягода" лед вместо ягода мирише ягода алдехид,
- плътни, лак петна по дрехите от "ябълката" на образуването на лед изобщо от ябълков сок, но от червен химикал боя Понсо-4R ...
Е, това е впечатляващо.
Според кандидат на биологичните науки Ирина Shoshina много аромати, използвани в производството на храни са много опасни за нашето здраве, защото те са токсични. Те могат да имат отрицателен ефект върху бъбреците, черния дроб, органите на стомашно-чревния тракт и нервната система, както и да доведе до различни алергични реакции. И по-ярко е плод "сладолед", така че това е опасно. Лекарите предупреждават: popsicles, който е обозначен на етикета на три или повече видове бои, децата обикновено са по-добре да не се дават!
Например, оцветител E122 (Crimson) е в състояние да предизвика сладкото е не само атака на гастрит, но и развалят състоянието на надбъбречните жлези му. E132 (индиго) може да направи детето се разсейва и хиперактивен, и значително да подобри един възрастен човек вече е нестабилно кръвно налягане. E124 (Понсо-4R) - обикновено канцероген и мутаген и предозиране на зелена боя E148 ще даде аматьорски ярък плодов лед всеки шанс не само за покриване на алергични петна, но също така и да се стигне до болничното легло с стомашно-чревни нарушения, ...
Представители цялата палитра от синтетични багрила (E110, E111, E121, E123, Е127) обикновено са забранени за употреба в редица страни като особено опасни. Така че, ако вие ги виждате в сладоледа етикет - не бързайте да си купите такъв "лекува".
Плодове лед - шампион на летните десерти нискокалорични. Тя ще изглежда, че това е божи дар за онези, които искат да намалят теглото си, но ... често не е така, не само мазнини, но също и протеини. В действителност, тя е само на "бързи" въглехидрати, тъй като това често се използва подсладители (например аспартам). Това означава, че ползите от замразени "химия" по принцип, не, но вредата ...
Sweet зъб на бележка
Избор на любима лятото лечение в гофрети чаша, в глазурата или на клечка, първо:
- внимателно прочетете етикета: тя трябва да бъде определен състав на продукта, неговото съдържание на калории и координира производителя, но ако текстът е написан на етикета сладоледа твърде малки букви, залепена или напомня нечетливи "йероглифи", по-добре да отложат такава покупка;
- ако на етикета вместо на гостите ще бъде "ТУ" (спецификации), сладолед със сигурност е само от по-евтини разновидности на растителни масла;
- изберете сортове сладолед са съставени като стабилизатори са естествени вещества: желатин, агар, пектин, пшенично брашно или нишесте;
- Не купувайте сладолед, които включват посочен повече от 2-3 вида бои;
- на трябва да бъдат посочени на етикета или плодов сок в състава на плодово сладолед или плодово пюре и съдържание на калории от 200 ккал на 100 грама - само в този случай тя е естествен продукт;
- Избягва закупуване деликатес в повредена опаковка: (. Salmonella, Е. Coli и т.н.) твърде голям риск поглъщане на патогени. Също лечение не трябва да се разтопи, имат неприятен вкус или съдържат зърна - това са признаци на готовност лед хранилището, което е нарушено.
Като следвате тези прости правила, можете да и да се насладите на любимата си десерт, както и за запазване на тяхното здраве. В края на краищата, това е известно, че по-скъпо, отколкото който и да е пари!
(Photo: Кирил P, ilFede, Serg64, Елена Швайцер, shutterstock.com)
Вие искате да имате личен дневник храна и калории потребление?
Поддържа график на теглото им, да се възползват от други полезни услуги?
Свързани статии:
Благодаря ви, много информативна
Стомани уплашен да яде сладолед))
Да, сладоледът вече е ужасно
Спомням си, вкусовете дори на Съветския сладолед и така безразличен към настоящето. Но толкова тъжно за нашите деца
Програмата "Habitat" е поредица, която кажа потребителите истината за сладолед)))
Да, някои от данните, взех от там.
Свързани статии