Как да запазим ябълки свеж?
ябълкови плодове имат хранителна стойност и лечебни свойства, така че те трябва да се хранят през цялата година в пресен или преработен вид.
Запазване на плодове пресни човек имаше още от древността. Описание на съхранение на плодове е намерена в древните писания на Марк Порций Катон Стари (234-149 г. пр.н.е.)., Варон (116-26 г. пр. Н. Е.), Kollumelly (I ст. Пр. Д.), Плиний (23 -79 години. пр. д.).
Препоръките се подчертава необходимостта да се запазят плодовете с добра вентилация, при дифузна светлина. Някои методи се основават на съхранението на плодовете в съдове от пръст с плътна опаковка и погребани в земята или пясъка.
Срокът на съхранение на плода продължава: дишане, изпаряване, отделяне на летливи вещества са химически процеси на синтез и разпад. Характеристиките на тези процеси са свързани с биологичната специфичност на условията на сортовете и съхранение. Засилено ензимна активност и дишането, изпаряване на влага се изразходват замяна материал (захар, нишесте, киселини), понижено тегло, вкуса и хранителната стойност на плодове. За намаляване на тези процеси до минимум, плодове веднага след отстраняване трябва да бъде охладено условия и се поставя в постоянна ниска температура (от 2 до минус 2) в зависимост от сорта. Влажността на таванско помещение стаята трябва да бъде 90-95%. Тъй малко увеличение в концентрацията на въглероден диоксид освободен от плодове, намалява енергията на дишането, забавя узряване, и намалява активността на микроорганизми, не е необходимо да се проветри таванско-стаята. Въпреки това, той трябва да бъде снабдена с вентилация. Съхранение напълно дезинфекцирани, изсушава се и добре проветриво преди натоварването плодове.
Според температурните условия на съхранение сортове са разделени в 4 групи.
1. сортове плодове е поддържан при около 0 ° С (-1 С): слава peramozhtsam, Mlievsky красота, Бойко и сътр.
2. сортове плодове се съхранява и при ниска температура положителен (1, 2 S): kalvil сняг, сирище Symyrenko, Джонатан и сътр.
3. класове, които са плодове трябва да се съхраняват в няколко повишени температури (2-4 С) Антоновка вулгарис, Perm зимата злато, сирище Шампан и сътр.
4. сортове плодове, които могат да се съхраняват доста широк температурен диапазон (от 1 до 4 С): Golden Delicious, Mantuaner и сътр.
Ябълките dolezhivayut свежи до пролетта, и по-дълги, ако се съхранява правилно. За съхранение при любителски градина може да използва всякакви помещения, където е възможно да се поддържа равномерна температура не по-висока от 5 ° С и не по-ниска от 0. -1 С, влажност 80-90%.
Най-добрата зала - ледници и мазета, пълни с сняг. Също така подходящи са прости изба ненагрети пространства (стаи, коридори, мазета), където температурата на зимата падне под -1, -2 С
Преди полагането на депозита от плода старателно дезинфекция на помещенията и оборудването. Те трябва да бъдат чисти и взривяване изсушава. Всички пукнатините и дупките на гризачи трябва да се запълнят счупени тухли, стъкло и се изсипва на цимента.
3-4 седмици преди зареждането плодове помещения дезинфекцирани (спрей формалин - 1 литър от 40% състав на 40 литра вода, в съответствие с всички предпазни мерки), белина 10-20% воден разтвор на вар и 2% меден сулфат. Тази смес е нестабилна, но се приготвя непосредствено преди употреба. Цялата обработка се провежда при температура не по-ниска от 16-18 ° С топлина и при относителна влажност на въздуха 95-97% по-голяма формалин въздействие. Когато приключите, стаята плътно затворени в продължение на 1-2 дни, за да се избегне изтичане на газ. Тогава проветрявам и изсъхне до пълното изчезване на миризмата.
Дървени подови части и добра дръжка зелен сапун или 4% разтвор на железен сулфат.
Също толкова важно е изборът на сортове за съхранение. Есен ябълка - Antonovka обикновени, Анис райета Bessemyanku Michurinist, бордо, Боровинка, Жигули, Зорка, Калвильо анасон, канела райета, Ню райета, Mezenskoe, Есен райета, Орел венец, Орел райета и др. - Невъзможно е да се запази 2-2, 5 месеца без охлаждане. При същите условия rannezimnego сортове зреят prolezhat 2 и 5 месеца. Това Канела нов Mekintosh, Orange, Орлик, Memory Michurina, Пипин шафран, Първороден, Victory, Rossosh райета, Славянка слон, Wells Ruby Duque, Zorya Podillya, Зимни Plisetsky, Red Welsy Норис, Reinette Rylova, Reinette Ipatief и др.
Най-ценната съхранение са ябълки късно зимните сортове: айдаред, герои, ветеран, Зимни райета, Reinette Черненко, Северна синаптичните, Spartan, Синап Orlowski, Bolotovskii, Заря Alatau, банан, беларуски малина, Memory Сикора, Volat, Cochetel, повече бобови култури , Малина oberlandskoe, Бойко, Babushkin и др. Те се съхраняват в продължение на 5-6 месеца.
Трайността на ябълката и неговото качество зависи от условията на растеж и времето. Ако лятото беше студено, дъждовно или много горещо, плодът ще бъде зле поддържан. Apple се превърне години с умерена топлина и влага, без резки промени в температурата и с достатъчно количество слънчева светлина. Ние трябва да помним, че ябълката на тежка глинеста почва дава плода е по-малък и по-леко оцветен, с доста твърда плът. Те продължават да съществуват дори по-добре от един и същ сорт леки песъчливи почви. Плодовете от градината, където е приложимо zapuzhenie, ярко оцветени, по-богати на химичен състав и се съхранява при 1-1,5 месеца по-дълго в сравнение с ябълки в градината, където почвата се поддържа в угар.
Напояване на градини за 3-4 месене ца преди запазване на качеството отстраняване влошава. Повлияе неблагоприятно за запазване на качеството на излишък тора, особено азот. Ябълките засегнати зацапване настъпва покафеняване основните плодове бързо гниене, но достатъчно количество калий в почвата, фосфор, калций натрупва в плодове захар, оцветители и ароматизатори вещества, ябълки издържат дълъг срок на годност.
За зимата е по-добре да се плодовете на среден размер, тъй като голяма бързо се превърна презрели и малък избледняват. С дървета ябълки slaboroslyh суспензии по-големи, добре оцветени, имат високо качество на продукта. Въпреки това, те зрели малко по-рано и се съхранява по-лошо, отколкото плод на силните растящи дървета. Така че ябълките джуджета дървета се отстраняват и се съхраняват отделно.
Качеството на ябълки, техния капацитет за съхранение в голяма степен зависи от датата на пикап. Преждевременно събиране води до бързо изсъхване плодове, такива плодове не са напълно изразени вкус, характерен за сорта. Закъснялото отстраняване намалява зимата издръжливост и производителност на следващата година.
Ябълките могат да се съхраняват на рафтове odindva слой рафтове. Сортовете, страдащи от слънчево изгаряне на склад, се препоръчва да се завие с восъчна хартия (Antonovka обикновени, Северна синаптичната, Reinette Черненко). За да направите това, се навива на руло кърпа леко го напоени с вазелин масло, и се търкулна си салфетки. Ако листовете ще бъдат излишни, напоена кърпа проправи сухо масло. 500 изтрива 100 г масло на 100 кг плодове - 1.4 - 1.6 кг хартия, 0.3 - 0.6 кг на накладки кутии.
Съхранението на ябълки желателно нула температура (1-2 ° С), ако охладителя може да замръзне леко ябълки. Въпреки това, повече топлина ябълки навредят. За да се намали температурата, в мазета и сутерени прилагат вентилация хладния нощен въздух. Следене на температурата на термометъра, разположен в средата на магазина, на височина 200 см от пода. Стаята трябва да е тъмно, без дневна светлина, което допринася за развитието на гъбични заболявания.
Ябълките не се съхраняват заедно с други продукти, има силна миризма, - картофи, лук, чесън. сортове плодове като Wells Mekintosh, Orlik, Pepin шафран, есен ивици, Zhigulevskoe добре презимуват в полиетиленови торбички при 2-3 кг плътно свързани и подредени на рафтове в чекмеджето.
Най-прогресивно, което позволява да се разшири възможността за консервиране на плодове с минимална загуба на продуктивна ТА, метод за съхранение в контролирана среда. Този метод съхранение се основава на увеличаване на съдържанието на въглероден диоксид и намаляване на кислород в атмосферата околната плодовете по време на съхранение. Широкото плодове получава депозиран в атмосферата в пластмасовото фолио. Главното условие за успешното съхранение на споменатия метод е сключва плодове в запечатани пакети от 65h18 cm дебел слой от само 0.55-0.65 mm след тяхната температура, равна на температурата на въздуха в хранилището. В противен случай, по вътрешната стена на пакет кондензира влага, което води до бързо влошаване на плода. Дългосрочно съхранение в херметически затворени опаковки, поради високата концентрация на въглероден двуокис, образуван по време на дишане на плодове.
За да се удължи срока на годност на плодове и да се подобри качеството им на употребявани найлонови торбички, в които сортове ябълки Welsy продължават и Есен раирани, Мелба, Bessemyanka Michurina, шафран, Mekintosh, Rossosh раирани, Zhigulevskoe. Не може да издържи на съхранение овощни сортове Antonovka обикновени, Antonovka ново, Winner, Славянка, Боровинка ананас, победа Черненко.
Плодовете могат да се съхраняват в атмосферата phytoncids хрян един. Кутиите с ябълки планирани до 25 кг плодове 1 кг хрян. Плодове консервирани добре, както от инфектирани ябълки молец ларви обхождане и умират.
Магазин ябълки в окопите и пилоти. Окопи са поставени на високи места с песъчлива почва, дълбочината на 0,7-1 m и ширина от 1 м, дължина произволно (в зависимост от обема на съхраняват плодове). На дъното на изкопа по цялата дължина подготви дъски отдушник вдлъбнатите го затварят и поставени в краищата на вентилационната тръба.
Внимателно подбрани сортове плодове Cochetel, Babushkino, Grohovka Бойко, Беларус синаптичните, банан и други положени в изкоп в слоя от пясък, така че плодовете не се допират помежду си. Редове ябълки изсипва пясък (3-4 cm), най- изкоп е изпълнен с пясък първи слой от 15-20 см, след това (за студено време) насип се довежда до 50 см. Необходимо да се изкопае ров заедно дренаж жлеб. метод Тренч дава възможност за съхраняване на ябълки са по-добри, отколкото обичайния прост съхранение.
Можете да лежи в ябълките изкопа опаковани в стандартни кутии. В този случай, дълбочината на изкопа се коригира до два метра.
Свързани статии