Има дълъг известни готвачи начин да се държат на стартера в хладилника.
Ако квас се приготвя по водата
Ferment извади от хладилното пространство и се загрява. Тя трябва да достигне стайна температура. По време на периода от време. Аз трябваше да се поддържа стартер, тъмна патина се появи на горния й слой. Той се отстранява с лъжица и се изхвърля.
Затопля стартер промяна в купа от стъкло или пластмаса. Обемът на резервоара трябва да е поне литър. Чрез квас се добавя ръжено брашно в размер на половин чаша преварена и малко топла вода в същата степен, както брашно. Всичко се смесват напълно. Вземете хартиена кърпа и се покрива контейнера. Съхранявайте на стартера трябва да е нормалната температура в стаята. За да се ускори този процес изисква повече горещи условия.
След два часа се увеличава ферментационни тестото в обем от 2 пъти, за да образуват мехурчета. Необходимо е да се повтори сцената с преварена вода и ръжено брашно. Основание да се лутате по-интензивно и бързо. Достатъчно часа, за да се увеличи от кваса 2 пъти.
Повтарянето на манипулация с добавка на брашно и вода в една и съща сума за трети път, оставя да ферментира в продължение на още един час или два. Когато обемът ще се увеличи 2 пъти, можете да месят тестото и се пече хляб. Пореста мая ферментира по-интензивно.
Готовият тестото се използва в количество от 500 мл. Това, което остава, се заделя за съхранение в буркан от стъкло. Камерата за охлаждане може да бъде съхраняван продукт и две седмици.
Условия за отглеждането и съхранението на квас
Съвет: По-добре е да се използва стартер за дълго време, всеки път, когато тя ще бъде енергично, и да даде хляба по-наситен вкус и мирис. За да растат успешно гъба, той е длъжен да осигури почти стерилна чистота наоколо.
Температура към смес квас, избран от 10 до 24 градуса с "плюс". Има различни рецепти за различни температури. Влеят не може да ферментира в топъл климат, когато температурата се повиши над 40 градуса, когато млечни бактерии на млечната киселина са убити. При високи температури от 26 градуса по Целзий насърчава по-активно мая, която все повече ще се хранят.
Методи за съхранение
Ако стартерът работи в помещението, да я хранят веднъж на половин ден. Хранене получаване на същото общо тегло, или по-голяма, отколкото в основата. Конвенционалната схема добавка предполага равни части от брашно и течност за същото количество от сместа, т.е. 200 гр квас изисква 200 грама брашно и най-много милилитра вода.
Ако използвате смес от всеки 12 дни, то трябва да се съхранява в хладилник при температура в границите от 4 положителни градуса. Преди използването й, тя се загрява за няколко часа в една стая, фуражи, в очакване на 12 часа, и да вземат за техните нужди.
веднъж на ден, той е длъжен да се хранят с функционирането на квас се съхранява при температури от плюс 10 до plyus12 градуса. За използване на смес се оставя при стайна температура в продължение на половин ден параметри.
За да се запази ферментационен продукт на един месец, добавя много брашно и земята, за да се получи малко като троха кичури. Брашно дрожди трохи събират в съд и се съхранява в хладилник. Преди да се използва, трябва няколко пъти да се хранят на стартера. Това ще изисква по половин ден. Първият допълнителен фураж изисква по-голяма гъвкавост, отколкото компонент брашно. Постигане на нормална плътност на сместа. Вторият подхранване се извършва съгласно обичайните модел.
За да се съхранява ферментиралото смес от повече от един месец, се суши. Квасът намазка върху гладка повърхност. Можете да използвате силиконов мат за печене. Сместа се суши при нормални условия на околната среда. Сушени база, получена в буркан, който може да се съхранява в килера. Готови до изискваната стандартна течна смес в същото съотношение като това на ферментиралото сухо вещество. Върни хранене сила на мая да използвате повторно
Ръж тесто е като дори за печене на хлебна пшеница. За да се хранят добавка нужда пшенично брашно. То може да бъде, и обратно. Ръж квас пшеница може да се съхранява по-дълго.
Популярни статии:
Свързани статии