Чай ... Този кратък съзвучие абсорбира смисъла на легенди и научни статии, популярен слух и правителствени документи. Исторически чай живот ... регулиране на императорите и теолози, вегетарианци, лекари и чревоугодници, поети и търговци, философи, художници, учени и политици, правителствата и контрабандисти ... различни видове и сортове чай може да бъде доста подобни един на друг, а дори и на най-добрите чай може да по различни начини, за да готвя и да имат различно възприятие - и как пожелах нектар и как оцветени врящата вода ...
Методи за приготвяне на чай
метод за производство на бира в зависимост от китайски чай
Класическият метод на китайски чай, произведена в чайник не е, и в специална чаша с капак, наречен chayvan. Диаметърът на чашата в горната част по-малък от диаметъра на капака, така че капакът е почти докосвайки инфузия на чай. В chayvan изсипва сух чай и се изсипва вряща вода за една четвърт, една трета или половината от обема. След 2-4 минути. чай се излива в чашата, без да повдигнете капака, през отвора - това е невъзможно да се освободи аромата! Пийте чай горещо, глътка, без захар и без добавки, които според китайците, тъй като, наистина, и японците, само развалят вкуса на чая.
Приготвяне на японския начин на чай
Според японския начин на поставяне на щипка зелен чай директно в чашата, не чая, сварено с вряща вода, но не се вари, не дай Боже, в огъня и да покрие капака на чашата. Чай пара гореща вода спомага за разтваряне на ароматни и отдава чаената напитка пикантен вкус. Няколко минути по-късно добре задушени чаени листенца като ако отново цъфтят, а водата придобива жълто-зеленикав оттенък. Обикновено, чай се запарва с кипяща вода, няколко ostuzhennym, но на някои места в Япония, някои чайове настояват за дъжд или сняг вода. Най-добрите, подбрани сортове японски зелен чай - Gyokuro ( "роса яспис"), произведена с вода, довежда се до кипене, след което ostuzhennoy до 60-70 ° С, се препоръчва да се доведе до една и съща температура и чашата; обикновен зелен чай ( "Св") се запечатва с температура на водата 75-85 ° С Ниски зелен чай ( "лък») произведена при температура на водата около 100 ° С Добър зелен чай инфузия се получава за около 1-2 минути. Смята се, че най-добрият чай инфузия се получава след 5-8 мин след края на инфузията. Японски Установено е, че при първото варене на чай инфузия преминава около 60% от танин и други лекарствени вещества с втори - 30%, а в третата - само 10%. Затова се препоръчва да се направи чай веднъж. Въпреки това, зелен чай се запарва най-вече два пъти. Има любители на чай, които пият вливането, след което ядат венчелистчетата на сварено зелен чай.
Пивоварен метод съгласно узбекски чай
Зелен чай суха изсипва в добре загрята кана, се налива малко вода кипене - не повече от 1/4 от капацитета - и задръжте за 2 минути в горещия въздух. Kettle надграждат до половината, капак кърпа и след 2-3 минути, се добавя вода до 3/4 от контейнера; държани за още 3 минути и оглави UPDATE.
Тибетски начин за варене на чай
Сварено силни свързващи тухли (50-70 г на 1 л вода) се смесва с разтопено масло (100-250 г на 1 л) и сол; сместа се разбива в специален съд за получаване на гъста хомогенна напитка. Kalmyks и Киргизстан сложи масло в чая, и монголите добавят повече мляко, брашно и сол. Понякога, в крайна сметка, все още спи черен пипер!
Полски път на чая
Отопляем кана пара, наля чай и да се съхраняват на сухо под капака за още няколко минути. Налейте малко вода кипене и да продължи да се загрява. След 5-10 минути. гарнирани с вряща вода и веднага се сервира на масата.
Английски начин на чай
Предварително загрята суха кана. Изсипва чай (една чаена лъжичка на чаша вода, плюс една чаена лъжичка "в пота"). Kettle веднага се изсипва вряща вода и се влеят в продължение на 5 минути. По това време, в добре загрята чаша излее затоплен, но не вряща мляко - 2-3 супени лъжици, а след това се изсипва в чая с мляко. Необходимо е да се помни, че британците се придържат стриктно към правилата на изливане чай в млякото, и във всеки случай чай с мляко. Те са убедени, че ако зареждане мляко в чая, а след това да развалят аромата и вкуса на напитката. Подобна грешка е считан от британците като невежество.
Най-висок клас чай напитка винаги истинските ценители на чисто, т.е.. Е. В чашата да не се добавя нищо. Всеки, който иска да опитате усещането на чай в цялата си чистота, не поставяйте дори захар.
10 условия за правилно приготвяне на чай
В книгата си "Една чаша, пълна с аромат", публикувана в Прага, Зденек Žáček води десет условия за правилно чай.
1. Чай никога не варени, но само отвара. В противен случай, вие губите всички вкусове.
2. Brewing извършва в тънкостенни стъкло или порцелан съдове или чайници.
3. консумация чай вряща вода. Охладена вода не е достатъчно екстракти необходимите вещества от чая. Long кипящата вода губи кислород и се отрази негативно върху вкуса и аромата на напитката.
4. Вода за чай трябва да бъде свеж и умерена твърдост.
5. Водата може да се варят в емайл чайник, ястие, приготвено от неръждаема стомана или от устойчиви на огън стъкло. Свържи се с чай метал влошава вкуса на напитката.
6. метал сито е неподходящ за чай. Препоръчителен филтър, изработен от пластмаса.
7. Ware, в която ние подготвяме чай или кипене на водата, не се съхраняват и не се мият с посуда за други продукти.
8. заваряване на чай с прецизен определеното време. Черният чай се запарва 4-6 минути, зелен - 3-4 минути. Твърде дълго чаените листа може да доведе до прекомерно стягане или горчив вкус. Чай придобива тъмен цвят, което е знак на добра кухня. На два пъти той не се препоръчва да се варят.
9. Да се съхранява чай (което означава, суха) трябва да бъде в затворени метални кутии облицовани с хартия или стъкло затваряне контейнери.
10. чай се подава само прясно приготвен и горещо. Зеленият чай положи два пъти повече, отколкото черно. Не може да се претоплят чай.
Тези препоръки на Чешката специалист добави: чай с не може да се отстрани пяната, тя е тук, в повърхностния слой, най етерични масла, смоли и други вещества, които правят аромата.
Свързани статии