Има много рецепти за патладжан през лятото, когато плодът е пълен с лилаво узряват само на леглата. Но милиони домакини използват рецепти, които позволяват да се запази богатството на безценни функции и малко синьо за зимата. За тази цел те осолени, vyalyat, кисели или събрани под формата на салата.
Класическата рецепта за осоляване - патладжан с чесън
Един класически рецепта - просто и обща версия на осоляване патладжан за зимата. Солена патладжан може да се свие в банки или се съхраняват в тенджера с капак здраво.
- Патладжан - 2 кг.
- Чесън - 2 глави.
- Зелените (по желание) - 1 връзка (на вкус).
- Сол - 2 супени лъжици. л.
- Вода - 1 литър.
- Дафинов лист - 6 бр.
- Черен пипер - на вкус.
- Sinenkie промива и отделя от дръжката. В тиган с вода, пълни половин супена лъжица сол запълване и да донесе вода да заври. Зеленчуци да създадат решето и потопени във вряща вода за 3-5 минути. Основното нещо - не прекалявайте във вряща вода и се варят.
- Бланширан sinenkie хладно, разширена върху дървена дъска и горната втора преса, изстискайте излишната вода. Важно е да го направи внимателно, така че патладжани с ненарушена цялост и имат приличен външен вид.
- Нарежете патладжана заедно от страната, където опашката използва, за да бъде зелен. не Dorezayte до края - от другата страна на няколко сантиметра, оставете цяло.
- Пригответе плънката. Зелените не могат да използват, но ако решите да добавите магданоз, копър или целина, измийте ги обилно и нарязани. скилидки чесън ситно нарязани или смачкани.
- Farshiruem патладжан. Желателно е да се сложи най-много гарнитурата.
- В дъното на тенджерата да се разпространява дафиновия лист. Можете да добавите черен пипер на вкус. Сложете пълнени зеленчуци на върха.
- Напълнете с физиологичен разтвор. За да се приготвят чрез добавяне на солена вода (2 супени лъжици на 1 литър) и вряща вода за разтваряне на солта. Преди да се налива разтворът определено готино!
- Пан плътно затваряне на капака или поставени върху чиста плоча и го постави на буркан с вода, за да създаде налягане. В това състояние, ястието трябва да лежи на топло място за 2 дни при температура от около 25 градуса. Ако температурата е под 20 градуса, това ще отнеме 3 дни, но не доведе до ферментацията, докато се подготвяме осолени, не мариновани патладжан.
- Сега оставям на контейнера за 10 дни на хладно място, например, на балкона, в хладилника или в мазето.
Мариновани патладжани през зимата
Чудесен вариант, тъй като е възможно да туршия патладжан през зимата. Готвенето е малко подобен на класическия начин, но има значителни разлики. Мариновани зеленчуци, като сол, може да мине на банките или да се съхранява в тенджера с капак здраво.
- Патладжан - 2 кг.
- Моркови - 1 кг.
- Чесън - 1 скилидка.
- Сол - 6 супени лъжици. л. 3 L вода.
- Черен пипер - 10 грах.
- Дафинов лист - 5 бр.
- Измийте патладжаните и за отделяне на дръжката.
- Въведете в саксия вода, добавят се около 4 супени лъжици сол, поставете малко синьо. Довежда се до кипене, след 15минути къкри. Зеленчуците трябва да е мека.
- Сложете продуктите на дъска за рязане или хартия за печене и задайте под лек ъгъл, така че водата е напълно стъкло. Сложете на върха на друга дъска и сложи стомната с вода върху нея. Ние си запазваме под игото за един ден.
- Как ден ще подготви маринатата. Pan тип в 4 литра вода, разтваря се 2 супени лъжици сол. След добавяне на черен пипер и дафинов лист марината сложи на огъня и оставете да заври, след което му се даде да се охлади до стайна температура.
- За приготвяне на пълнеж трудността промива и четка моркови, сложи чесън, който е предимно чист и натиснете.
- Сега патладжан режим заедно с кифлички за хот-дог и farshiruem моркови, чесън.
- Пълнени зеленчуци здраво разпространение в тенджера, добавете сварения маринатата и поставени под игото.
- След две седмици можете да опитате лека закуска. Ако искате да направите по-кисел ястие, оставете в продължение на две седмици.
При сервиране, можете да поръсите малко солено масло. Реколтирани патладжани за дълъг период от време се съхраняват на хладно място.
Мариновани патладжан заведения за бързо хранене
За разлика от ферментирали и мариновани зеленчуци, мариновани подготвени много бързо, тъй като тя не се настоява за дълго време. Готовият продукт може да се навива в буркани за зимата, но можете веднага да консумират храна.
- Патладжан - 3 кг.
- Оцет 9% - 200 грам
- Растително масло без аромат - 200 гр
- Захар - 100 грама
- Sol - 2-3 супени лъжици. л.
- Чесън - 3-4 глави.
- Билки (копър, магданоз, магданоз) - на вкус.
- Вода - 1 литър.
- Измитите, разделени от патладжан на стебла. Нарежете на пръстени половина, се оставя да престои, докато не изчезне горчивина.
- Въведете в саксия с вода, добавете захар, сол и оцет. Когато кипене, сложи нарязаните зеленчуци.
- Оставя се да кипи в продължение на 15 минути, след кипене и след това се изхвърли в гевгир и се охлади до стайна температура.
- Нарязан билки и чесън, добавете към патладжан. Изчакайте, докато снек инфузии и да получат очакваната вкус.
Как да се подготвим салата от патладжан през зимата
Има много варианти на етапа на рецепта по стъпка патладжан салата. Аз предлагам тази заготовка метод салата през зимата letcho или смесени зеленчуци.
- Патладжан - 4-5 кг.
- Pepper - 5 бр.
- Люта чушка - 2 бр.
- Чесън - 2-3 бр.
- Сол - на вкус.
- Захар - на вкус.
- Растително масло - 50-100 мл.
- Оцет - 50 мл.
- Измийте патладжан, отделят дръжката и се нарязва на големи парчета.
- Сложете нарязана sinenkie в тенджера, покрийте с вода. Довежда се до кипене и се вари 5 минути, натиснете зеленчуците да не се понесе. Довежда се до наличността и източване.
- Почистете звънец и Чили Пепърс, отстранете семената и котлет. Чесънът обелват и се разделят на карамфил.
- Чесън, чили и черен пипер в блендер, за да убие или кайма. Добави растително масло и сол, захар на вкус.
- За да изсипете варени патладжани варени марината, оставете да заври и варете в продължение на 5-10 минути.
- Hot руло салата до банките, които след това се увиват в топла и чакат изстине. Как хладен салата е готов за употреба и съхранение на зимата.
полезни съвети
- Не ви съветвам да се бели на патладжана за осоляване, мариноване или в саламура. Първо, в кожата на зеленчуците запазват формата си по-добре. На второ място, тъй като те няма да горчи, и ще има по-остър вкус.
- Изберете да се подготвят млади сини домати. Те не са толкова gorchat като остаряла зеленчуци. Младият стъблото трябва да е свеж с ярко зелен цвят.
- Това е най-добре в съчетание с патладжан чесън, магданоз и кориандър. Не се страхувайте да ги добавите. Тези компоненти дават специален вкус.
Обмислих най-добрите рецепти, които правят ястия от патладжан могат да се подготвят за зимата, като същевременно се запази уникалния вкус и полезните свойства. Тези рецепти могат да действат като основа за вашите специални ястия. Основното нещо в готвенето - не се страхувайте да експериментирате, защото всеки има свои собствени хранителни навици: някой, който обича по-мек вкус, а някои остри малки.
Не се страхувайте да направят свои собствени промени, да добавяте нови продукти и да получите един необичаен комбинации вкус, които ще отговарят на вашите изисквания.
Свързани статии