Туршия, ферментирали ... от неръждаема тиган?
Знаещи хора се наричат ферментирали краставици идеална закуска - лесно се получават, съхраняват за дълго време, винаги под ръка и utrechkom след забавна празник, можете да се насладите на саламурата - и лекува махмурлук и от дисбиоза.
Но начинът, по който се оказва, този прекрасен продукт - не знам всичко.
Веднага се определи: ецване краставици в саксия, имате два основни начина: мариновани или ферментират.
Кисели краставички могат да бъдат използвани разсолник и салати, сандвичи
и просто като закуска на техните собствени.
Марината - пълнеж от краставица консервант смес на сол, оцет и захар.
А ецване - процес на ферментация. Там краставици не са просто съхраняват като формалин мама - в процеса на ферментация образуването на млечнокисели бактерии, които са много положителен ефект върху продукта и човек, който използва този продукт.
В производството на тези цели вече е готов за употреба на някои бактериални култури ферментира. Но също така и у дома, за да получите "терапевтичен" rassolchik съвсем реална.
Традиционно краставици ферментирало в дъбови бъчви. Тя може да бъде в керамичен Makitra. Уверете се, кисели зеленчуци в пластмасови контейнери, със сигурност не си заслужава - сол + киселина - на околната среда е много агресивен.
Неръждаема ястия също е хубаво - освен ако това качество съдове за готвене. "Съветски неръждаема стомана" издържал теста блестящо. Но с резервоарите на "китайски" производство не е необходимо да се експериментира.
Ако ние ръка не сте имали дъбовите бъчви, а след това се придвижвате «Taller» (Taller) от неръждаема стомана за ферментация на зеленчуци е доста подходящ. Качество съдове за готвене «Taller» позволява не само да се готви супа, но туршия краставица. Проверете?
Така съставки за декапиране краставици.
В 3 л от възможности: - 2кг на краставици, - 2 големи чушки, - 1 лют пипер - 1 скилидки чесън, - 10. чадъри Uropi с семена, - 10 бр. касис листа, - 10 бр. Leaf череша, - основата на хрян, черен пипер - 2 бр. лаврови листа, - G скорост на 50 грама на литър вода (в три-литров контейнер ще бъде приблизително 1.5 L).
Като се има предвид, че солената вода, ще "играе", капацитет за осоляване трябва да изберете малко по-- не е 3-литров и 3.5 - например.
Туршия, ферментирали ... от неръждаема тиган? Краставиците избират малък размер, пресни Zelentsy. Намокрете ги преди това в продължение на 5-6 часа в студена вода.
Зелените за осоляване: измити и да са поставени върху хавлиена кърпа, за да изсъхне. Семена копър трябва да бъдат сигурни - в по-голямата част от семената съдържат етерични масла от копър. Ако не можете да получите тази - купи в аптека опаковки копър семена и да вземе една супена лъжица.
Хрян корен кора и измиване, нарязани на малки парченца.
Сол се използва не-йодирана рок ( "Екстрийм" не се препоръчва).
Бъдете внимателни: солта трябва да се разтвори напълно.
Сол се разбърква във вода за пълно разтваряне на саламурата да заври, филтрува се през 2 слоя марля и се охлажда.
В долната част на нашата неръждаема тиган "Taller", които са половината зелена сол покритие, с изключение на копър, хрян и обелени скилидки чесън.
След това половината от краставици, зелен отново, хрян и чесън, нарязани на 4 части и чушки и оставащото горчива краставица. Най-пут копър, дафинов лист, черен пипер валцуване в - грах.
Преди да се излее саламура, подготви кръг и gnetok - ако няма кръгли плочи от желания диаметър, е възможно да се използва керамична плоча. Потулен краставици на върха на чиста марля в 2 слоя, поставете го в кръг, и всичко това натиска gnetkom, т.е. натоварване - .. Ще подходим двулитров буркан с вода.
И сега се излива саламурата. Кръгът и натоварването няма да даде плувка краставици и зелени.
Ние се оставя на топло място за 2-3 дни - за да започне процес на ферментация. Замъглено луга показва началото на процеса. След този трансфер, нашата пот на по-хладно място и изчакайте.
В процеса на ферментация ще се запени саламура "издигне" и да започне да "поток" - ето защо пот да се постави под тавата или тиган. Просто трябва да се изчака края на процеса, след като една седмица, за да се измие за отстраняване на стоките, измийте марля в чиста вода и се опитват краставици. Те могат да се ядат солени, но това е по-добре да се изчака пълното фермент. Пяната изчезва саламура "седи", и краставици придобиват несравнимо вкус и аромат на ферментирал продукт, и солената вода, става вкусна и здравословна "медицина".
Кисели краставички добре и дълго съхраняват в саламура, в студена стая - изба или хладилник.
Туршия краставици в гърне «Taller» два пъти по-хубаво! Остава само да изберете изместването.
Свързани статии