Така узрели реколта от краставици - плод на упорита работа и грижи. Усилията не са били напразни, и приятен за окото миглите силен изобилие от зелени краставици. Но реколтата малко да расте - имате нужда от повече, за да се грижи за това как да го запази за зимата. За краставици, както знаем, най-добрият начин е осоляване - това е много по-надежден от мариноване.
По традиция в Русия солени краставички в големи дъбови бъчви, а сега много земеделски стопанства, които практикуват този древен начин. Въпреки това, за повечето градинари, живеещи в обикновени градски апартаменти е на разположение за ецване краставици в стъклен буркан.
Как да туршия краставици, нали?
Не всички сортове краставици са подходящи за ецване. Трябва да знаете, че сортове маруля, които имат по-дебел кожата и спорна пулп в ецване не си отивай. За да направите това, изберете специални солни покритие сортове, които се различават плътна хрупкава маса и тънка кожа, през които саламурата ще мине лесно. Ранните зеленчуци също не са подходящи за подготовка за зимата: да краставици доволни плътна структура, по средата на сезона ще трябва да почака.
По време на ецване настъпва ферментационен процес, чрез които бактериите произвеждат млечна киселина и солев разтвор става леко мътен. Млечната киселина е мощен консервант и помага да запазите краставиците до пролетта, а в същото време им дава отличителен вкус, който всички ние обичаме толкова много.
Как да туршия краставици в една банка?
Ецване краставици в банка е изключително проста и не изисква каша с стерилизация и обрат капачки. Получава се и се промива краставици просто сгънати в чисти буркани, изместване листата на хрян, копър чадъри и магданоз клончета.
В долната част на всяка от банките, трябва да се сложи дафинов лист, няколко грах черен пипер и три или четири скилидки чесън. Това е последвано от солев разтвор: паунд на сол десет литра вода. Ако краставиците много малко количество сол може да бъде леко намалена, за големи плодове - увеличен.
Вряща вода, физиологичен разтвор трябва да се прецежда през марля проливането за отстраняване на дребни камъни попадат в соли, и се охлажда до 35-40 градуса. Топло солев разтвор да се излее краставици в кутии почти до върха, оставяйки не повече от см от ръба, след запушват kapron чисти капачки и дължи на хладно място. Напълно готови кисели краставички ще са приблизително един и половина или два месеца.
Възможно е да се подкиселява краставици и при стайна температура. В този случай, те са готови бързо - за около два или три дни. В края на ферментацията, ще трябва да се отцеди саламура и се вари, след което се изсипва върху краставиците отново и го постави в килера за съхранение.
Ецване краставици в бъчва
необходимо за осоляване:
- дървена бъчва или вана, най-добрият дъб;
- Zagnetko за дървени бъчви, керамичен или друг неутрален материал;
- хладно мазе или изба;
- краставици;
- копър, хрян листа касис и череши;
- каменна сол без йод.
Барел е необходимо да се търка отвътре със смес от чесън, дъбови листа и треви, да я сложи в мазето. Долната част на цевта е облицован с листа от хрян, копър стъбла, клончета от череша и касис. Краставиците се разпространяват на дъното на праведните в един ред, близо един до друг, докато изпълни цялото дъно, а след това perestlat си подправки и пускат на следващия ред на краставици. Повторете това, докато цевта е пълна. Най-горния ред покривни подправки.
Процент саламура от 50 грама сол на литър вода и се вари, хладно, изсипете краставици, най-добре натиснете Zagnetko да краставици са били покрити с луга и ПИН товара. Ако една малка барел, можете да го издържат за един до два дни при стайна температура, а след това се премества в мазе.
Как да туршия краставици да схруска?
По време на ецване краставици трябва да следвате няколко прости правила, а след това те винаги ще се окаже, свеж и силен.
1. За осоляване трябва да се вземат само камък груби сол без йод.
2. Преди осоляване краставици трябва да кисне в продължение на няколко часа в студена (по-студени от по-добро) водата, за да се компенсира загубата на влага.
3. Наборът от подправки трябва да бъде черешови листа и касис.
4. Cucumber пускането им в съда само вертикално.
5. Не забравяйте да сложите подправки на дъното и да ги покрие на върха на краставици.
Още рецепти за декапиране краставици
За феновете на остър малко краставица рецепта е интересно в молдовски. Малки краставици (4 кг) трябва да се реже по част 4 от рязане "опашки", сгънати в тиган. Добави нарязан чесън (2 глави), сол на (3 супени лъжици), захар (1 чаша), горчица брашно (2 супени лъжици), червен и черен пипер (1 и 2 лъжици), изсипва слънчогледово масло (1 чаша) и оцет (1 чаша ).
Всичко се разбърква издържат на приблизително 4 часа след разширени в буркани и поставени във вряща вода за стерилизация и се вари в продължение на 15 - 20 минути. Тогава ролка ламаринени капаци и мътят завой под одеялото да се охлади.
За ецване краставици по-късно с дебела груба кожа костюм различна рецепта. 2.5 кг краставици трябва да се бели, нарязани на няколко части, залейте една супена лъжица сол и се оставя да се открояват сок. Лукът и морковите, нарязани на кръгчета, поставени на дъното на бурканите, добавете няколко скилидки чесън и няколко зърна черен пипер, на върха на плътно опаковани краставици. Оставя се да кипи една чаша вода с лъжица сол, захар и оцет с лъжица, запълни буркан с краставици, след това се стерилизира в продължение на 15 минути и капак ролка калай.
Свързани статии