Солена херинга отдавна е ястие от руска кухня, въпреки че в процеса на осоляване на риба за първи път е извършена далеч извън пределите на Родината ни. Много домакини предпочитат да съхраняват продуктите, защото те не знаят как да се маринова херинга изцяло в домашни условия. Тайните на процеса и ще открием днес.
Национална кухня: кулинарни тайни
За да туршия херинга в дома като цяло, трябва да знаете някои правила. Първи собственик, трябва да изберете високо качество и прясна риба труп. При избора на херинга осоляване трябва да се обърне внимание на следните аспекти:
- труп трябва да бъде цяло, непокътнати, със заоблени форми и равномерно оцветяване;
- подходящ за осоляване само прясно охладен труп;
- В никакъв случай не приемайте почистената риба, защото това е първият знак, че херингата вече не е съвсем прясна;
- херинга с мляко дебели и по-вкусни и хайвер - земя и по-строги;
- идеален за осоляване - Тихия или Атлантическия риба;
- в херингата може да съдържа примеси на тежки метални съединения;
- Очите прясна херинга ще бъде леко изпъкнали, а перките - държани плътно към тялото.
Сега, че знаете как да изберете риба за осоляване. Но това, което е начинът на осоляване предпочитате? Днес да туршия херинга по различни начини:
- в саламура;
- сух метод;
- изцяло;
- части.
Най-добре е да туршия цял труп без razdelyvaya си риба. Единственото нещо, което трябва да се почистват старателно хрилете. Цяла риба prosolitsya равномерно и да получите сочно. Преди началото на осоляване обърнете внимание на няколко аспекта:
- за осоляване използване риба емайл или пластмасов контейнер;
- потисничество непременно необходимо за еднаквото осоляване херинга;
- марината да доведе до възпаление, а след това напълно се охлажда, а след това само да ги попълните херинга;
- в марината в класическа рецепта добавен пипер листове и лавров;
- риба може да бъде осолени изключително в изискан растително масло;
- осоляване използване само груби сол;
- използване на фина сол, ние можем да се прекалява или недостатъчно осоляване продукт и груби сол херинга отнеме толкова дълго, колкото е необходимо;
- ако времето не е отстранил рибата от саламура, тя ще получи солена, в този случай за коригиране на ситуацията, колкото е възможно, накиснете херингата в студено мляко.
Вкусни закуски до вашата маса
Сега ще научите как да се маринова херинга изцяло в домашни условия. Рецептата е много проста и не изисква минимални разходи и време. Ние ще използваме морска сол, но не ароматизира. Но вие можете да при липса на такава, за да го замени с конвенционална сурова сол.
- 150 грама на морска сол груби;
- на вкус карамфил;
- 1 час. L. подправки за ецване;
- пипер - 8-10 бр.
- 2-3 бр. лаврови листа;
- Зърно горчица - на вкус;
- кориандър на вкус;
- 750 грама на филтрираната вода;
- 1 час. L. захар;
- херинга - 2 бр.
Получаване:
- Подгответе всички необходими подправки, броят на които могат да се променят в зависимост от вашите вкусови предпочитания.
- В дебелостенни добре емайла, ястия изливат филтрираната вода и да го отведе до състояние на кипене.
- Разрежда се с вода, сол и захар.
- Добавянето на вода изготвен в подправки, всичко правилно разбъркайте.
- Оставете да изстине варени марината.
- Херинга лежи в пластмаса или емайл контейнер и да запълни ostyvshim маринатата.
- Задаване на горната иго и херинга отрова за ецване в хладилника за 48 часа.
Херинга в банката - бързо, лесно и много вкусно
Има и друг вариант осолена херинга в дома като цяло. Така че, много домакини осолени херинга в банката. По-добре е да изберете стъклен съд с широко гърло, за да може правилно да се уплътни рибите в аквариума. Банка преди внимателно се промива и се суши. Можете дори да го стерилизира.
Тази рецепта за 4 кг охладени херинга. Ако сте по-малко количество сол риба, пропорциите на всички съставки за маринатата съответно намалени. Труповете ние предварително издълбават, отстраняване на главата и вътрешностите.
- 4 кг охладени херинга;
- 1500 мл от филтрираната вода;
- 3 Уг во. л. захар;
- 3-4 парчета. лаврови листа;
- 1 час. L. кориандър;
- 1 супена лъжица. л. Грах, черен пипер;
- 7 Уг во. л. груби сол.
Получаване:
- В съда се излива филтрираната вода, и след това се разтваря в него захар и сол.
- Добавянето на вода във всички подправки.
- С настоящето се маринова за варене на държавата, варени в продължение на 3-5 минути, след това се заделят от котлона и се оставя да се охлади.
- На следващо място, ние подготвяме контейнера за осоляване херинга. Тя трябва да е кристално чист.
- Охладено херинга Бърк, отстраняване на главата и вътрешностите.
Останалата марината, не можеш да раздаваш, и сложете в хладилника. Тъй като банките се нуждаят от зареждане изпразване марината за херингата е все още напълно покрита с физиологичен разтвор.
Сега, че знаете всички тайни на дома осоляване херинга. Както се вижда от ежедневната практика, без храна е пълна без тази проста, но в същото време много вкусни и пикантни закуски. Солена херинга може да бъде подаден към масата, опитни лук, билки или превръзка, например, горчица, сметана, домат. Бон апети!
Прочетете интересни рубрики
Свързани статии