Вкусна храна и ароматни ястия - няма един човек, който няма да се откаже гастрономически наслади, към които, без съмнение, са мариновани гъби. Понякога походи в гората на "тих лов" е толкова успешен, че събраните гъби са достатъчни не само за ецване или осоляване в отделни буркани, но също така и за извършване на съкращения. Една от тях е на фугата осоляване ароматизирани гъби мляко и нежна volnushek. Тези гъби са не само вкусни, но и да се подготвят достатъчно бързо, за да се позволи на домакините да се подготвят за зимата в големи обеми.
Осоляване: там, където искате да започнете?
Естествено, всяко обучение в процеса на ецване или осоляване започва с покупката на продукти. В този случай, трябва да се събират гъби и volnushki, да ги сортирате по премахването на старите или корозирали гъби. След това volnushki и гъби трябва да се изхвърлят, защото те са събрани в гората, следователно, частици от трева и мръсотия върху тях там. Той използва два различни метода - volnushki може да се накиснат за няколко часа, и гъбите, ще трябва да се измият основно, тъй като тя расте в определени области, недостъпни и следователно мръсотия върху него повече.
Повечето хора предпочитат да се маринова или туршия гъби, да ги демонтира по вид, но с volnushki и млечни гъби могат да правят необикновени - осолява заедно, създаване на вкусна асортимент от горски продукти. В случай, че събира гъби ще бъдат големи, трябва да ги намали, преди да продължи да се готви, защото те са толкова prosolyatsya по-добре и ще се появи в естетически банката. Можете също така да берат гъби volnushki и приблизително същата малкия размер и ги сварете цяло. В този случай, ако човек иска да се насладите на гъбите, е важно да се знае, че трябва да се накиснат volnushki 3 дни и гъби - 5.
Получаване за осоляване не зависи от избрания метод на стопанката. Въпреки това, водата трябва да се сменят често - оптимални - на всеки 6 часа. Това е необходимо, за да се гъби кисел и не се обърна към каша.
Slim фигура бързо!
методи осоляване: горещи
Volnushki заедно с мляко гъби може да бъде гореща сол - заври, преди да хвърли в банките за зимата. Рецептата е проста и осоляване на разположение на всеки собственик, тъй като тя не отнеме много време и усилия.
Съставки, които трябва следното:
- Гъби (гъби и volnushki) - 700 гр;
- Касис листа - 4-6 броя;
- Черен пипер - 10 бр;
- Карамфил - 3-5 парчета;
- Дафинов лист - 3 единици;
- Чесън - 3 скилидки;
- Сол - на вкус.
1,5 литра вода се изисква, контейнерът за готвене да бъдат емайлирани без натрошаване или напукване.
Процесът на подготовка на метод горещ поднос не е сложно. Гъби, предварително почистени и напоени, се поставят в контейнер с вода и се вари в продължение на един час. След изтичането на срока на тяхната нужда да се изхвърли в гевгир да се отцеди цялата течност могат. Солната луга от резервоара не трябва да се изхвърли.
Следващата стъпка - получаване кутии. За да направят това, те трябва да бъдат обеззаразени, след като прекара процеса на пастьоризация. След това процесът може да започне да осоляване - гъби са изместени в съда, излива солев разтвор, така че те са напълно потопени във вода, но не плава в нея. След това се добавят всички други съставки на буркана. Правилно използва за ръчен шев желязо покритие, като пластмаса може да преминава кислород. Банките държат на хладно място.
Метод за ецване студен
Туршия / volnushki сол и гъби могат също заедно и студен метод. Осоляване ще изисква от следните съставки:
- Гъби и разнообразни volnushek мляко гъби - 1 кг;
- Вода - 1 литър;
- Сол - 50 д;
- Лимонена киселина - 2 грама;
- Подправки - на вкус.
Почистени гъби се нарязват на парчета. След това водата трябва да добавите сол и подправки (избора им да се правят на вкус), и искате да поставите там и лимонена киселина. Шиитаке и volnushki подредени в емайла или дървена контейнер (в идеалния случай - в барел), поръсени със сол и подправки. Вие искате да поставите върху капака на товара. След няколко дни, осоляване студен начин, е необходимо да се допълни гъбите до върха и го махна на хладно място в продължение на 30-60 дни. В случай, че саламура намалява или изчезва, е необходимо да се добави - правилно получава като се използва лимонена киселина. Естествено е, че в процеса на осоляване студена мухъл може да се появи на горски подаръци. Той се отстранява просто - горния слой чрез промиване с гореща вода.
важна информация
Преди да започнете осоляване студен начин, най-добре е да се постави на дъното на избраните контейнери дафинови листа и черен пипер. Тя може да се използва за допълнително вкус и дори листата на касис. Ако капацитетът на обем от 50 литра, или така, теглото на товара трябва да е 7 - 8 кг. Важно е, че товарът и особено на корицата са идеално чисти, така че да не остават замърсявания гъбички или микроорганизми. Важно е да се помни, че с течение на времето - 2-4 дни гъби "седнат", който е с намален обем, така че можете да допълнят капацитета на новата партия. Когато не е необходимо да се излива саламурата го или просто увеличаване на теглото на робство. Важно: ниво солев разтвор трябва да бъде по-висока от горния слой гъбички.
Гъби са перфектно съчетани с пресен копър, чесън или хрян, могат също да бъдат добавени към тези гъби асорти съставки и пресни бели лук. Така че можете да направите и когато топла и студена начин за осоляване, така че съвсем спокойно може да експериментирате.
В процеса на предварително сваряване е важно да се премахне напълно пяната, образувана, която ще бъде задължителна и редовна форма, тъй като тя ще остане замърсявания или вредни вещества.
Варени гъби се улавят напълно от ваната и се охлаждат, също така е важно да се даде вода да изтече, тъй като те може да се разпадне и да загуби формата си. За добър резултат маса сол по отношение на гъби не трябва да бъде по-малко от шест процента. Ако изберете горещ метод, ястието ще бъде готов за употреба след 1 месец.
Важно е да се изчисли сумата, използвана за ецване, независимо от избрания метод на сол. Ако се използва сух метод, след това на един кг дървесен продукт отнема около 40 грама сол, ако студено или горещо, е необходимо до 6% сол на общото тегло на гъби. Най-добре е да се сложи гъбите за 3-5 минути във вряща вода, след което веднага ги изплакнете със студена вода, особено ако за готвене се извършва в горещо време. Предварителна подготовка на дървени контейнери за ецване не се ограничава до изгаряне, както следва дезинфекция на контейнера вътре в хвойна за получаване на аромат чиния. Съхранява физиологичен разнообразни гъби препоръчани при температура от 0 ° до + 4 ° С и преди служи като отделна чиния, или ароматни добавки гъби препоръчани накисва в студена вода буквално в рамките на няколко минути или промиват за отстраняване на излишната сол или възможни частици мухъл.
По този начин, гъби ястия и без това вкусно и необичайно, може да има нещо необичайно. Очаквайте с и допълва добре познатите рецепти да ви хареса, можете да постоянно, най-важното, да се комбинират храни на вкус. През зимата, или на който и да е специален случай винаги е хубаво да се отвори един буркан с горски подаръци и угоди на всички присъстващи вкусни и апетитни деликатеси.
Вие - един от тези милиони жени, които се борят с наднорменото тегло?
Но всичките си опити да отслабнете са били неуспешни?
И вие вече мислех за драстичните мерки? Това е разбираемо, тъй като стройна фигура - мярка за здраве, и е причина за гордост. В допълнение, той е най-малко човешки дълголетие. А фактът, че човек губи "излишните килограми". Тя изглежда по-млад - аксиома не се нуждае от доказване.
Свързани статии