Как да не се отровен?
След като реши да се готви всеки салата за зимата, не забравяйте основните принципи на опазване. Най-ужасната опасност, която може да чака за мъжа, който се храни с консерви, - ботулизъм. В банките, при липса на кислород и наличието на богати на хранителни вещества среда от вредните бактерии особено удобни чувстват активно възпроизвежда и освобождава отровни токсини. Ето защо, по време на подготовката на домашни кисели краставички не само се измиват добре зеленчуци и се стерилизират бурканите, но също така да наблюдава киселина баланс на заготовки, защото киселината - единственият реален враг бактериите. Повече или по-малко може да бъде спокоен, само с домати и плодове, които имат сравнително по-висока естествена киселинност. Всички други зеленчуци (краставици, тикви, цвекло, чушки) имат почти неутрално рН на околната среда, така че сигурността ще трябва да бъдат сигурни, да се добави киселината. Като защита може да действа и лимонена киселина, ябълчена киселина, оцет.
В дома консервиране се използват само стъклени буркани с различни дебелина и усукване опции - ръчно или с помощта на машини. При избора на съдове за заготовки, първо внимателно инспектира дали малките й пукнатини или чипове. Банка трябва да изплакнете внимателно със сапун и чиста вода (с акцент върху шията!) И се стерилизират в продължение на 30 минути. Ако саламурата се излива няколко пъти или събиране изисква пастьоризация, залейте с достатъчно вряща вода на банката.
Съвременните жени използват три вида капаци, които в идеалния случай трябва да са годни гърлото на буркана.
На първо място, това е най-популярният и изпитан калай. Оставя се да кипи в продължение на 15 минути, те трябва да бъдат заедно с тънки гумени ленти, които идват в комплекта. Това покритие може да продължи до 5 години, но официалното му живот - 2 години. ръжда може да дойде след този час.
Вторият най-популярен се считат за капачки на винт "обрат изключване" (преведена на английски откършвам - «развийте"). Те могат да бъдат от различни диаметри и цветове, но винаги трябва да е прясно, без вдлъбнатини и Zarapin. За разлика от тенекиени капаци за "обрат изключване" не се нуждае от ръчен шев машина. Въпреки това, те не са повече от 1 година - е твърде висока вероятност за удря на въздуха може.
На трето място са стъклени капаци, които са снабдени с гумено-пръстен и метална дъга. Любовници не ги харесвам, защото те не винаги гарантират 100% стягане на, освен открит каучук изсъхва бързо и крек.
Опаковките за получаване на луга, салата растително или засядане, използването на неръждаема стомана или емайлирана без пукнатини и чипове. Мед и алуминий съдове за готвене е в състояние да даде част на метала на детайла и може силно да повлияе на тяхното качество. Лъжици и вилици право да предприема, най-важното, че те са напълно почистени. Освен обичайните прибори за консервната изисква специални инструменти. Например, пластмасов капак с отвори за изсипва саламура от съда и дървена поставка, която трябва да се постави на дъното на съда по време на пастьоризация консерви.
Зимни салати са добри, че дори и най-съвършеният плод може да бъде подходящ за тях. Да кажем, за ецване краставици или домати пюре домати или краставици разбити не може да се сложи, но за салата - моля. Основното нещо - преди готвене за отстраняване на гниенето, нарязани вдлъбнатини и други заразени области на плода, което може да доведе до ранно увреждане на бъдещето на храна. За останалата част, няма ограничения. Нарязваме зеленчуците на кубчета или на ивици, малки или големи, втрива на ренде или се смила в месомелачка. Размерът и формата на зеленчуци в салата - само вашето въображение.
Такова различно Лечо?
Най-популярният зимен салатата се счита Лечо, дойде при нас от българската и унгарската кухня. Точни формулировки имат закуски там - всеки, който го подготвя по свой собствен начин, но константа и свързването са две съставки: сладки пиперки и домати. Руската любовница адаптиран Лечо у дома и започна да добавите продукти в него моркови, лук, тиквички, ябълки, зеле, а дори и краставица. Ето едно изпълнение на зимата маруля Вземете 1,5 кг зрели домати, ги нарежете на филийки, добавете 3 смачкани скилидки чесън, оставете да заври и варете в продължение на 10 минути. Тогава сложи 3 кг червени чушки, нарязани на големи парчета, и половина чаша пясък, 1 супена лъжица. лъжица сол, се довежда до кипене и се варят в продължение на още 30 минути (за характеристика киселинност и по-голяма безопасност в края на изсипва кутия 2 супени лъжици. лъжици 9% разтвор оцет). След това попълнете готов Лечо стерилизирани буркани и затворете капаците им.
Какво да се направи от тиквички?
Добра реколта тиквички успява да нарасне в техните вили на много градинари. Young скуош съхраняват продължително, така че, за да не развалят реколта, веднага ги салата и хайвер направи! Свиване на банките може да бъде задушен и мариновани тиквички. Зеленчукова също могат да бъдат превърнати в яйца или сладко-кисел сос, подправка. Основното нещо - не забравяйте да добавите малко повече киселина, или тиквички с ниската си естествена киселинност може да се влоши бързо в банката. И тъй като зимата домашно приготвени тиквички добре да се използват като гарнитура за месни и рибни ястия и като отделна закуска.
Как да спасим празно?
Салата с патладжан, тиквички, домати, зеле, цвекло - могат да бъдат настроени опции заготовки. Прави каквото monozakrutki и екипи салати, булгур. За по-голяма ситост може да бъде добавен към снек боб - бял или червен боб, нахут, грах, а след това ще се превърне в пълноправен хранене. Зимна салата, можете дори да се затопли в тиган и топло Сервирайте.
Ако се търкаля в буркан пълен цвекло, а след това от него може да бъде бърз готвач супа. За да направите това, цвекло добро измиване и се вари в продължение на 20 минути във вряща вода и премахване на кожата. Ако корените са малки, можете да запазим ги цяло, ако голям - нарязани и поставени в приготвените буркани. След това се излива корен кипене солев разтвор (1 L вода - 20 г сол). Съотношението на цвекло / физиологичен разтвор във всеки буркан трябва да бъде около 60% до 40%. Стерилизира половин кутии литър трябва да бъде 40 минути, 1 L - 45 минути. След това навивам ги включете и оставете да се охлади.
Това цвекло събиране на голям спасителен през зимата - отворен буркан, добавете цвекло в тенджера и супа е готова!
Зеленчуци в марината
Домати - едно кг чесън - 1-2 парчета. Зеле или карфиол - 300гр лук - 5 единици. Моркови - 0,5 кг зелен фасул - 300 грама сладък пипер многоцветни - 3 единици. Краставици - 3 броя.
Марината 3 банки от 1 л:
Вода - 1 литър захар - 40 грама сол - 40 грама Бахарът - 6 зърна карамфил - 16 Зърно Оцет 6% - 10 чл. л. (На вкус)
Всички зеленчуци са добре измити и нарязани произволно. Плътно пакет зеленчуците в стерилизирани буркани. Подгответе маринатата. Налейте в тенджерата водата, добавете всички съставки с изключение на оцета да къкри в продължение на 5 минути, след което се изсипва оцета и оставете съдържанието започне да кипи. Излейте маринатата върху зеленчуците са готови. Банките обхващат и поставят в тенджера с вода. Стерилизирайте най-малко 15 минути. Незабавно поставете капака.
Тиквички с домати
Тиквички (тиквички) - 3 Домати кг - 1 кг Слънчогледово масло - 350 мл оцет 9% - 1 чаша захар - 1 чаша Сол - 3 супени лъжици. л. Смлян черен пипер - 0,5 ч.л. .. Бахар - 5 грах зърното канела и карамфил - 5 бр. Счукан чесън - 0.5 стъкло
Тиквички добро измиване и нарязани на парчета. Домати смила в блендер. В голям тиган пут нарязани домати, растително масло и се добавят всички подправки. Марината се вари, тиквички, поставени в нея. Сварете тиквички по лека топлина в продължение на половин час. Добавете чесъна и държи на котлона за още 5 минути. Точно преди края на готвенето се излива оцет. Готов тиквички салата разширява в банки (преди това те трябва да бъдат стерилизирани), ролка покрива. Обърнете бурканите и се покрива с одеало.
Краставици - 3 броя. Копър - лъч сол, захар -. 1 чаена лъжичка. Растително масло - 3 супени лъжици. л. Оцет 9% - 3 супени лъжици. л. Бахар - някои грах
Нарязваме кръгове краставица. Добави пресен копър. Добавете сол, захар, черен пипер и оцет. Всичко се смесва и въведена в стерилизирани буркани. Покрийте буркана с капак и го постави заедно със съдържанието на вода за стерилизация за 20 минути. След това се търкаля буркана, включете го и се покрива с нещо топло.
Патладжан с чесън
Патладжан - 3 кг чесън - 100 грама оцет 9% - 0,5 чаши черен пипер - 3-4 парчета Растително масло - 1 чаша сол - 2 супени лъжици. л. Магданоз, копър - лъча
Нарязан патладжан вари в подсолена вода за 10 минути. Cool. Мелница за мелене на чесън, черен пипер и билки. Добавете сол, оцет, олио. Смесва се с патладжан. Патладжан разложен в стерилизирани буркани и навивам.
Сладък пипер (червен) - 3 Домати кг - два кг лук - чесън 1 кг - 200 грама дафинов лист - 2-3 парчета. Бахар - 3-4 грах пипер черен пипер - 5 бр. Сол - 50 грама захар - оцет 0,5 чаши 9% - 75 мл слънчогледово масло - 200 мл
Измийте зеленчуци, чушки, лук и чесън за почистване. Едро нарязани чушки, лук нарежете пръстени половина, чесън се смачкват. Домати смила в блендер или мелница. Всички зеленчуци се поставят в голям съд, изсипете сместа домати, добавете захар, сол, масло, черен пипер и дафинов лист. Всичко се разбърква и сложи гърне на огъня. Letcho Довежда се до кипене и се готви за около 30-40 минути, като се разбърква от време на време. 15 минути преди края на готвенето, добавете оцет, разбърква се и се готви за още 20 минути. Лечо, готов за изливане на брега (те трябва да бъдат стерилизирани), затворете капака, завъртете и се покрива с одеяло, докато изстине.
Свързани статии