Ябълките са отличен суровина за производството на уникален ароматен и естествен вино без добавяне на мая и алкохол. Запаметената вина полезни свойства и вкус на ябълки, ябълка вино Castle обикновено в диапазона 10-12 °. Домашна ябълка вино състав и вкус много прилича на сайдер, разликата е, че виното се оказва по-силна чрез добавяне на точното количество захар.
За да се подготви виното, можете да използвате различни сортове ябълки, червено, зелено, жълто, отговарят на всеки ябълка асорти. Важен критерий при избора на суровини е зрялост и сочност, както и най-високото съдържание на плодова захар. Когато ябълките са се увеличили киселинност в рецептата може да се използва вода, ябълков сок се разрежда с вода в съотношение от 100 мл вода в продължение на 1 литър сок, но в този случай страдат частично ароматен вино. Как да си направим ябълка вино с описаните по-долу ръцете му, всяка стъпка в подробности боядисани. Дори и без опит, спазвайки всички препоръки и пропорциите на рецептата, ще получите вкусна ябълка вино.
А просто рецепта за ябълков вино
Това е най-често срещаните и класически ябълки вино с рецепти, които просто правят у дома със собствените си ръце. Шест месеца по-късно, можете да се насладите на вкусна напитка.
- Зрелите ябълки - 6 кофи;
- Захар - 5 кг.
- Вода (по желание) - 2n.
Етапи на вино за готвене:
- Подгответе ябълки. Съберете с ябълкови дървета, добре узрели плодове могат да бъдат събрани плодове и земята, най-важното, че те не са били развалени и не много замърсени с кал. Ако ябълките са много мръсни, можете да ги избършете със суха кърпа, но във всеки случай, не ги мият, така че ябълките са дива мая, необходима за процеса на ферментация. Реколтирани ябълки за сортиране на отпадъци, гнил място да намали, ако е възможно премахване на ядрата на нуклеоли и с дръжки, те могат да придадат горчивина бъдеще вина.
- Получаването на сок. С помощта на прост домакински сокоизстисквачки пропускайте ябълки сок се след това да го филтрира през тензух максимално отделени от кюспето. От една кофа с ябълки получите 3-4 литра сок. в зависимост от вида и оборудване! Най-добрият резултат за сок у дома, разбира се, използването на специално оборудване. Специално трошачка за ябълки и натиснете спести много време и усилия. На първо място, ябълки са смачкани и след това притиснати от торта чист сок. Ако няма такива устройства, можете да използвате обикновен ренде и стиснете завърши соса през сито с тензух.
- Добавянето на вода. В някои рецепти съвети ябълков сок, разреден с вода, това се прави, когато ябълките не са dospeli и ако те имат висока киселинност. В този случай, за да се намали киселинността на сок се прибавя към 100 мл вода на литър сок.
- Razbrazhivanie сок. 6 Антени Антени получават около 20 литра сок. Натиснат ябълков сок с пулп, изсипва се в чиста емайл изделия. Добавете захар в размер на 100-150 грама на литър. Размерът на захар в мъстта, трябва да бъде около 15%. Пот се покрива с марля, защита на съдържанието от насекоми и други отпадъци. Поставете съда на топло място за 2-3 дни. Само часове след капачката се образува на повърхността на тортата целулозно-, в същото време започва работа на дивите дрожди се появяват на повърхността на пяна и произвежда въглероден диоксид. Докато razbrazhivaniya на процеса, всеки ден по няколко пъти, необходима за отопление и раздвижват пенеста главата, които се натрупват в горната част на сок. На третия ден от пулпата, с помощта на сито или гевгир да се отстранят от тигана и изстискайте сока от кюспето и го добавете към тигана.
- Ферметативни капацитет. Както ферментационен резервоар, където ще скитат вино от ябълков сок, използвани стъклени бутилки и буркани прости, пластмасови контейнери на храна, те трябва да бъдат запечатани и стерилен. По време на ферментацията на съдържанието следва да бъде заличена контакт с въздуха. В противен случай съществува риск от повишаване на киселинното съдържание и правене на вино в оцет ябълков. Какво би това не се случи, ще трябва да се подготвят предварително печат вода, която предпазва от проникване на кислород и премахва въглероден двуокис, образуван по време на ферментацията. водоотделителя може да се използва като медицински каучук ръкавица, която има един пръст пробиване игла дупка. Възможно е използването на силикон тръба, единият край на който е поставен в отвора с капака, а втората попада в малък флакон с вода (бутилка банка).
- Ферментация. Направи добро домашно вино от ябълки е дълъг процес и е един от най-важните етапи на производство е ферментация. съда за ферментация се изсипва ферментирал сок от 2/3 от височината, останалата част от сумата е оставено на пяна и въглероден диоксид по време на бързата ферментация. Ферментацията трябва да се извършва при температура от 19-26 ° С в тъмна стая. Главна ферментация трае 1-2 месеца, в зависимост от маята и захарта в пивната мъст. При по-високи температури, процесът се ускорява, забавя по-ниска, се счита за най-подходяща температура 19-22 ° С В края на ферментацията се определя от отсъствието на газ въглероден диоксид в уплътнението на вода. утайки слой се появява на дъното на съда.
- Добавянето на захар. Следва да се добави захар в мъстта, на етапи, които биха дива мая може да я ферментират. Всеки 2% захар в мъстта, nabrazhivayut около 1% алкохол. Размерът на захар зависи от вида на виното, което искате да получите суха, силен или сладко. Първият добавянето на захар, за да се направи на четвъртия ден след началото на ферментацията. За да се отстрани този изтичане на вода капан в чист съд от 0,5 литра сок да се излее 1 кг захар (50-100 грама на литър от жълт захари), захар в разбърква жълт до пълно разтваряне и се изсипва сироп обратно в резервоара за ферментация. Вторият прибавянето се извършва на седмия ден от ферментацията на същата технология и същите пропорции. На трето място, въвеждането на захарта се извършва на десетия ден, всичко, точно като първите две.
- Съзряване. В края на ферментация 30-60 дни, се оказва, вино от ябълки, които вече могат да бъдат пиене. Но вкусът на виното не е балансиран и остър, и това ще се преодолеят тези недостатъци вино трябва да се съхраняват в продължение на известно време. Зреене нужда от друга бутилка желания обем, който ще се оттича виното от утайката. Бутилка предварителен добре пране и сухо. Вино от ябълков сок нежно се слива с помощта на сифон, тънка shlanchika, остатъкът трябва да остане изцяло в резервоара за ферментация. На този етап можете да опитате вино вкус и подслаждане, както се изисква.
- Монтаж и съхранение. Ако искате да получите укрепената ябълка вино, а след това изсипете водката в размер на 0.5-1 литра. Подсилено вино от ябълки е по-добре запази, но на вкус е страдание, тя става по-трудно и ябълков аромат се намалява. Приемният съд се пълни до ръба с вино, вода уплътнение се носи на шията в продължение на 1-2 седмици, ако изведнъж започне друг ферментация. Съдът след това внимателно запечатва и поставя на съзряване на хладно тъмно място (5-15 ° С) в продължение на 2-4 месеца. По време на узряването на утайка, както става необходимо да се прелива виното в чист съд. Както вече се появява утайка, виното става прозрачен, така че е готов, на вкуса на виното, се закръглява става ясно изразен, балансиран. Вино замък се превръща 10-12 °. завършена къща Виното от ябълки да се излива в бутилки, корк и може да се съхранява на хладно място за срок до три години.
Apple вино у дома от джем
Рецепта светлина, ароматни вина от ябълков конфитюр може да се направи у дома всеки начинаещ винопроизводител. За това се поберат всички сладко произведена в съответствие с всяка рецепта.
- Apple конфитюр - 2 л;
- Ориз - 2 супени лъжици;
- Суха мая - 11 гр.
- Измийте добре трилитров буркан, сложете го в конфитюр, покриване на ориз (ориз не се мият!) Напълнете с топла вода, докато всички закачалки разбъркват се и се изсипва маята.
- На брега да се създаде уплътнение вода или някакъв вид износване медицинска гумена ръкавица. Поставете на топло място за ферментация. След 10-15 дни на ферментация е над, отцежда виното от утайката, без да го докосва, и се излива в чист съд. Ако е необходимо, добавете захар или фруктоза на вкус.
- Vintage вино месеца на хладно място, дори прелива отново. Изсипете готовата напитка се бутилира и след дегустация на вино от ябълки.
Рецепта на вино от сушени ябълки
- Сушени ябълки - 2 кг;
- Захар - 5 кг;
- Вода - 15 литра;
- Суха мая - 30 гр.
- Сушени с хладка вода за изплакване, попълнете тигана и да попълните в топла вода в 3 часа.
- Тигелът останалата вода, сушени плодове кайма или котлет в блендер.
- Изисканият маса добавете захарта, налейте гореща вода.
- Когато сместа се охлажда до 22-27 ° добави разредена дрожди.
- Инсталирайте печат вода и поставете контейнер да ферментира в жегата.
- Две седмици по-късно, ферментацията спира вино изцедени от грунта, да го излее в бутилки и корк плътно. След 2-3 дни, виното е готов за пиене.
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!