Банкетът поема по-голямата част от сватбения бюджет, така че се опитайте да сте сигурни, че парите са похарчени разумно и гости бе доволен от рецепцията. Да ресторанти имат свои тайни, как да стигнем до вас по-големи печалби, с най-малко усилия и следователно, трябва да сме нащрек. Първата стъпка е да се определи колко от тях идват на празника, и как можете да ги хвърля в затвора - в голяма маса (буквата Р, W, T) или няколко кръг. Вторият вариант (наречена европейска) днес е по-популярен, но от него избирате, че това: с кът за вашите разходи ще се увеличат с 20-25%. Фактът, че един и същ брой на посетителите да се запълни една от най-дългата маса изисква значително по-малко студени предястия, отколкото за сервиране кръг.
За да се придвижвате, колко пари ще отидат за банкет, в ресторантите обикновено казват, че средната цена на сметките на човек. В Москва, е 2.5-3.5 хил. Рубли. Тази цена включва топли и студени предястия, основно ястие, чай, кафе и сладкиши (без торта). Сумата, получена значителна, така че не си падат по триковете на ресторантьори.
Обикновено хората идват на ресторанта и чакат младоженците скоро. За да не се съберат отегчен, решихме да организираме блок маса. Той може да влезе в 3,5 хил. Рубли на човек или да отидете отделна бюджетна линия (за 30 души ще трябва да платят около 12 хил. Рубли). В мини-прием обикновено купил канапе, плодове, сирене табела, мини-пайове, ролки и вода. Ресторантът ще ви предложи най-вероятно се готви повече храна. Не си струва. Практиката показва, че човек не разполага с 3 хапки, 30-40 гости оставя максимум 0,5 кг до 2 кг сирене и плодове. Ако искате да покажете на публиката, поставете шоколадов фонтан (наем на единица с плочки ще струва 12-15000. Рубли). Тя изглежда впечатляващо, а гостите ще могат винаги да се яде ягода или череша в шоколад.
Без narezochka и Оливие?
Когато гостите дойде на масата, вие вече трябва да бъде студени закуски пред тях. Ресторантът ще Ви предложим най-първото нещо, което да се направи повече narezochka (понякога до 1 кг на човек): творбите тя не се нуждаят от такава, но е възможно да се заваряват на много добре. Въпреки това, не колбаси, няма риба, без сирене табела на съвременни сватби не се яде. Ето защо, за да им даде по-добре и да даде предпочитание закуски. Bang отива мини-палачинки с пушена сьомга, рулца от патладжан, "Цезар" с скариди, домати с моцарела, шунка с пъпеш и нарязани пресни зеленчуци с сосове, dipami. Водката може да предложи кисели краставички. Filler цел не е повече от 150 грама на човек намалява разнообразни - 100 г, салати (3 вида) - 300 грама
Един час след началото празник отстъпка топли закуски. Zhyuleny всички вече уморени, така че да бъде по-оригинален с богат избор от ястия. Обикновено в началото на вечерта сервитьор идва на гости и предлага избор от 2 (30 души.) До 4 (100 чов.) Варианти закуски. Понякога просто издържат и сложи на масата сподели чиния с скариди темпура, шишчета, печени патладжани, или палачинки. И можете да излезе с някакъв вид шок ястие - да кажем, прасенце или gefilte риба. Сервитьори сериозно ще ги поставят и се разделят на части.
Hot - изборът
След 2-3 часа дойде време за топла храна. Трябва да изберете 2-4 от същите ястия на разходите да се запази в рамките на 2,5-3,5 хил. Рубли. Горещи (шишчета, агнешки пържоли, пилешки крилца) могат да бъдат незабавно поставени на обикновените ястия, но по-изискан вид индивидуално сервира ястия. Той предлага на гостите си избор от месо или риба брашно и пилешко месо или риба. Между другото, ако по-рано хората над ядат по сватби говеждо и свинско месо, но сега най-вече закупени риба.
Кой "оцелее", за да сладко?
Опитът показва, че до сватбената торта не е "на живо" 30-40% от гости. В тази връзка, едва ли е много да се харчат пари за сладкия масата. Основното нещо - при условие, двойка чаши чай или кафе на човек, мини кексове и шоколадови бонбони. За сватбената торта ще трябва да плащат отделно - средно тя ще отнеме 5-10 хиляди рубли .. 30 достатъчни за два слоя, както и стотици се събраха, ще трябва най-малко 3-4 (в размер на 100 гр на човек) хора.
експертно мнение
Анна Aksenov, генерален директор на агенция за организиране на събития "Весела Шура"
Не забравяйте, че по сметката трябва да се добави 10% такса за обслужване и да имат в наличност 10-20000. Рубли. Освен това, преди да говори с управителя "стоп-списък": Гостите могат да се резервират пура, кафе, луксозен коняк, които не са включени в менюто на сок. Предупредете ресторант работници, така че те да се начисляват никакви или ви предупреди за допълнителните поръчки, които трябва да ги одобри и платен. Имах случай, в който количеството на надплатената сума и банкета бяха равни.
Звезда на менюто сватба
- Омъжих се преди шест години, а в моята сватба бяха 85-ма души. Тези, които подписва днес, аз препоръчвам да не се съглася с всичко, което предлага ресторанта. На първо място, алкохолът е по-добре да носят със себе си. На второ място, от скъпите ястия като яйца, може безопасно да се изхвърли. По принцип, ако се омъжих и днес, не бих се организира такъв празник, канят всички, защото е невъзможно да се угоди на всички, и твърде нереалистично.
- Сега тя стана много модерно да се разпореди на сватба високо френската кухня, когато на табелката е нещо, и никой не знае какво готвят. По мое мнение, трябва да бъде вкусно меню, лесен и разбираем. Снек, като миди в сос, салати, салата с месо от раци. На втория - върху редица месо (много вкусни медальони или агнешко), риба (ципура, сьомга на скара със зеленчуци) или пиле.
- Бих посъветвал да покаже на сватбата повече закуски. Тъй като това звучи много тостове, гостите пият, и че те не бързо изключен, те трябва здраво да се яде. И когато се сервират топли ястия, има чувството, като че сватбата е пред приключване. Така че не се скъпя за салати, ролки, хапки, наводнение и др. И купуват повече шампанско, а когато гостите да започнат да се движат бързо на водката, те не живеят до тортата.
Изчисление схема гуляй
На сватбата, гостите не трябва да се хранят само, но и пиян. В навечерието на празници, разбира се, можете да попитате хората какво ще пият, но това само ще ви обърка. Човек има право да промени мнението си (като виното, а след това замръзна до смърт и реши да се затопли силен алкохол) или да отидете на около съседа. Затова моля използвайте схемата доказан изчисляване на алкохола.
Половин бутилка брат си
Днес е модерно да се служи не сватби не са чисти духове и коктейли - ефективно сервират очила изглеждат много празнични. Просто не излезе с 10 миксове достатъчно 3-4 вида. Така например, предлагат най-популярната "Мохито", "Маргарита", "Long Island Студен чай" и "Kir Royale". Алкохолът по тях ще отнеме много по-малко, отколкото ако го пиете в чист вид, но ще трябва да плати за работата на бармана. В резултат на това разходите за коктейли ще бъдат приблизително същите като нормален алкохол.
Алкохолът в ресторанта е на стойност почти два пъти повече, отколкото в хипермаркети, така че е най-добре да вземете със себе си. В предварително, за да обсъди въпроса с управителя на институцията. Някои ресторанти могат лесно да отида за нея (3,5 хиляди рубли, които бяха внесени малко спирт ..), докато други са помолени да поръчате определен минимум, докато други се нуждаят от така наречената "тапа данък" - да плати от 120 до 700 рубли. За всеки гост и носят със себе си някакъв алкохол. Като цяло, а след това, да се пие 30 гости от 15 хиляди души. Разтрийте. 100 - 20-40000 рубли .. зависимост от нивото на алкохол.
Примерно меню за сватба у дома за 30 души
2 картофен клубен (продукти, предназначени за 4 порции), промива се добре, ще намали полукръгове и се вари в подсолена вода до половината. Сол, черен пипер и се запържва в масло с чесън до златисто кафяво. 12 скариди почистват, мариновани в смес от зехтин, лимонова кора, чесън и мед и Скара до златисто кафяво. Отделно се слее до гладка консистенция на козе сирене 30 гр, 50 мл зехтин и 20 мл лимонов сок. Изложени на плоча с пресни листа рукола, добавете филийки картофи, скариди и маруля полета в резултат превръзка.
Камбала (4 порции - 500 г), сол и пипер, дъжд с маслиново масло и се пече в пещ за 10 минути при + 180 ° С (ако даде възможност размер филе, може да бъде навит на рула). Поднася се с гарнитура от копър и скариди сос. За тази клубен копър отреже по дължина на 6 части, сол, черен пипер, ръмеж със зехтин и завършени в пещ в продължение на 20 минути при + 150 ° С За сос се пържи в зехтин пръстени нарязан праз, чесън карамфил се раздробява, след това се добавят няколко скариди коктейл и щипка червен пипер. Изсипете 35% МЛС сметана и готов да къкри за 20 минути. Част от скариди Вземете, а останалата маса vzbey в блендер. Всички скариди вярно в бита сос и добавете нарязан магданоз.
Шоколадов мус с портокал глазура
100 г шоколад (4 човек) на стопилката във водна баня и се охлажда. Отделно vzbey 8 жълтък с 40 грама пудра захар и 8 белтъци. Първо, в шоколада внимателно се намеси жълтъци, ги налива в тънка струя, а след това - пяна протеин. Завършеният теглото на излее чаши и се съхранява в хладилник за 1 час. Прясно изцеден портокалов сок (100 мл) се изпарява в тиган с един стрък мащерка и малко количество пудра захар в състояние на сироп. При прилагане на мус Глазура области.
Свързани статии