Как да съхранявате гъбите прибирането на реколтата им за в бъдеще за дълго време запазва вкусовите качества? Основната цел на Gruzdev - това осоляване. Има два вида на традиционната ецване - студени и топли процеси.

Студено мляко гъби осоляване

Гъби са подредени, старателно пречиства капачка срещу замърсяване, промива се и се накисват в студена солена вода за поне 1 ден до горчив сок излезе, промяна на водата толкова често, колкото е възможно. След това гъби трябва да се изплакват с чиста вода и се отцежда. Гъби готови за осоляване. На дъното на приготвените ястия за осоляване (бъчви, кофи, резервоари емайлирани) излива сол слой стека хрян листа, френско грозде, копър скилидки чесън (консумация сол по време на 40-50 гр. 1 кг. Гъби). След разпространението на гъби капачка слой 6-8 см надолу и отново със сол. Така че цялата се напълни контейнера. На върха на новите поставени хрян листа, френско грозде копър, чесън, капак с чиста кърпа или марля в няколко слоя и под потисничество. Когато гъбите запечатват и се разпределят сок (2-3 дни). те трябва да извършат в студена стая.

Hot осоляване метод мляко гъби

Почистени гъби могат да се вари, вместо накисване в подсолена вода (10 д. На сол в 1 л. Вода) в продължение на 5-6 минути. Водата трябва да се излее след варенето то не може да се използва. След това се излива в чиста вода емайла чиния (0,5 кг на 1 чаша. Гъби) се добавя сол и се нагрява до кипене. Гъбите потопени във вряща вода и се вари в продължение на 5-10 минути кипене. В края на готвенето, добавете касис листа, чесън, копър. Заедно със солев разтвор разширена в бурета, кутии. За да се ядат гъби са готови в 30-40 дни.

Мариновани гъби -А голям деликатес за зимата маса. Белени и накиснати гъби, приготвени в марината. За да се подготви маринатата необходимо за 1 литър вода 2 супени лъжици сол 1 супена лъжица захар 2 скилидки чесън, 5-6 пипер, дафинов лист 2, 5-6 зърна карамфил, канела. Гъби, приготвени на слаб огън, докато, докато не потъне на дъното. В края на готвенето се добавят 9% оцет. Готов гъби в гореща разделят на чисти буркани и рула.

Как да съхранявате гъби след ецване, тяхното потребление е приятно и безопасно? Оптимално вариант, когато температурата се поддържа на ниво, не по-висока от 5-6 0 ° С При температури под нула гъбите се замразяват, губят вкуса от 6 С 0 - кисел.

Свързани статии

• Как да съхранявате солени гъби у дома

• Как да се изгладят мокри, водач живот