Plum - това е толкова прекрасно, богат вкус и цвят на горски плодове, които могат да се извършват без да се повтарят десетки най-различни детайли. За цялата реколта от клоните се премества в буркани и чанти и нито зрънце не е обиден, че нараства напразно, ние предлагаме няколко напълно различни методи за събиране на реколтата от сливи с различни сортове и различни степени на зрялост - от неузрели до презрели. И така, какво може да се направи с реколтата от сливи?
Nasushit (zavyalit)
Изсушените сливи - много вкус и много полезно парче. Сините сливи, ниско калорични, съдържа големи количества от витамини, минерали и антиоксиданти, тъй като тя съдържа калий в половина пъти повече от банани, които в тази връзка е много изтъквани. А най-интересното и достъпна факт - сливи забавя растежа на бактериите, които причиняват кариес и възпаление на венците. За да не се подготвят такива полезни сушени деликатеси за зимата?
За сушене, трябва да изберете само напълно узрели сливи, когато те вече притежават започват да падат от клоните. Но по-важно да се знае кои сортове са подходящи за сушене, и какво - не.
Подходящ за сортове за сушене: унгарски (Сочи, дом, италиански и byulskaya) и градина сливова - Катрин, Стафиди Ekik и др.
Неподходящи за сушене: abrikosovidnaya, Mirabelle, Великата синя, началото на синьо, жълто яйце.
Advise в подготовка за сушене цели плодове избран в продължение на 30 секунди, за да намалят кипене слаб разтвор на сода (15 г сода до 1 литър вода) и веднага се изплаква с чиста вода, но може да бъде дезинфекция и да не се провежда - за избор домакиня.
Два метода на сушене сливи
- Слънцето на открито. За тази избрани плодове разширени в един слой върху подготвената повърхност - тавите, тави, шперплат листа, и други подобни. За равномерно сушене, и сливи, които не мухлясва, те редовно се преобърне. След 5-6 дни от контакта със слънчеви полуготови продукти, са преместени в сянка, където те са най-накрая се изсушава.
- В сушилни, електрически и газови печки. От канала - един сочен плод, "принудени" горещо сушене се извършва в 3 етапа:
- Изложени в един ред на тави в пещ сушени сливи до 4 часа при малък (40 ... + 45 ° С) температура и се оставя в продължение на 3-4 часа, охлажда се до плодове
- Вторият сушенето се извършва при температура от 55 ... + 60 ° С в продължение на 4 часа, след което отново слива оставя да се охлади
- Третият сушенето се извършва при температура от + 75 ° С вече по - за 8-10 часа. Ако само за няколко минути преди неговото закриване повишаване на температурата до + 100 ° C, сини сливи придобият хубав лъскав вид.
Сините сливи са готови да бъдат меки на пипане, меки и еластични, не изсушава, но не мокра. Сокът от плодовете не трябва да се разпределят, дори и със силен натиск.
Изсушените сливи поднесени с месо и пилешко месо, добавете към сладкиши, десерти, както и в плодови салати.
замръзване
Замразени слива - отлично заготовка за последваща употреба в естествената си форма, за зимни компоти, десерти и печене.
Най-добре е да се държи по замръзване (след размразяване) добре узрели сливи гъсти "не" богатите сортове с високо съдържание на захар, силна кожа, необвързан камък. В специално проведено проучване на най-високо способността да се запази сок по време на размразяването показа клас Vengerka Кавказ, Кубан легенда и Стенли, така че те могат да бъдат особено се препоръчва за този метод на събиране на реколтата.
Плодове за замразяване, трябва да бъдат добре се промива и суши. Сухи сливи могат да бъдат в общ вид, но ако ще да ги използват през зимата, не само за компот плодове, както и за печене или като десерт, по-добре е да се направи чисто рязане и премахване на камъни - по този начин те ще бъдат след размразяване "priglyadnee".
Изготвен сливи трябва да се сложи в специални контейнери или найлонови торбички, изцедете излишък на въздух - и във фризера! При температура от -18 ° C, те са перфектно съхраняват в течение на годината.
да си правите сок
Режеш сок - универсален и много полезни препарати за зимата. Особено, ако можете да го направите с маса - тогава ще се запази през цялото ценни вещества, каротин и неразтворими пектина. процес Изцеждането на сок е проста, и тя може лесно да се справи с всеки, дори и начинаещ любовница.
Рецепта режеш сок с пулп
- Plum - 2 кг
- Вода варено - 450 мл
- Захар - 100 грама
Варено зрели слива презрели и без вдлъбнатини и добавяне на вода, загрята до 75 + ... + 80 ° С След кратко уреждане (с цел извличане на максимална полза омекотени), плодовете или втрива през сито, или прекарано през сокоизстисквачка. Можете да смекчи сливите по друг начин - като ги държите над пара в продължение на 5-7 минути.
Към получената гъста сок се прибавя вода, в която топли сливи, захар (или готов сироп) температура се коригира до + 85 ° С, излива се в получат буркани и ролка. По искане на плътността на сока "регулира" водата, сладостта - също на вкус. Получават или дебел сок с пулп (сок пюре) или течност. През зимата е възможно да се подготви vkusnyuschy желе!
конфитюр Кук, мармалад, бонбони
Основата за конфитюр, желета и пасти ще сок пюре, което се получава съгласно рецептата за режеш сок с пулп. В действителност, всички тези заготовки са с различна степен на преработка peretortoy слива тегло, но на външен вид и вкус, те са много по-различно. И това дава широко поле за фантазия готвене напълно оригинални и уникални зимни деликатеси.
конфитюр Classic рецепта слива
- Plum пюре - 1 кг
- Захар - 500-600 гр
Sweet сос се вари на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, за да се намали теглото с една трета. Кипят в медна басейн, в съд от неръждаема стомана или алуминий. Малък съвет: първо се свеждат пюре по-добре без захар, а когато масата значително удебелени, добавете захарта и се изпарява по-нататък, докато не е готова. Ако една капка сладко в студена чиния отдолу не бутилирана - сладко е готова. Неговата гореща пълни в стерилизирани затопля банки, или веднага им се търкаля и ги изпраща да се охлади, или оставя при кърпа (марля) в продължение на няколко дни, покрити до повърхността на кора - след буркани запечатани пергамент хартия, се лигира и се съхранява задръстване в тази форма.
А зрели и презрели сливи sladkoplodnyh сортове могат да бъдат приготвени конфитюр без захар - това все още ще бъде вкусно, сладко и ароматно.
Plum мармалад рецепта
- Plum пюре - 1 кг
- Захар - 500-600 гр
Приготвен по рецепта за сок от сливи пюре се приготвя в тиган с дебело дъно, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица, до тогава, докато сосът започне да изостава от дъното (това се случва, когато на масата на половин свеждаше около).
Завършеният теглото на сладки разпространение във форма, на ястия или тави, zastelennye пергаментова хартия и се оставя да изсъхне. Когато мармалад изсушава, при желание може да се даде различни форми чрез рязане с нож или специални вдлъбнатини. Дръжте лакомството може да бъде в стъклени съдове и в картонени кутии.
Plum рецепта бяла ружа
Получава се съгласно рецептата за слива сок пюре се поставят в емайла тиган или тенджера и се смила на слаб огън до намаляване на теглото наполовина.
Охлажда масата, необходими за запълване тави или всяка друга форма, снесени от пергаментова хартия и смазват с масло, слой от 1.5-2 cm, и се поставят в пещ, предварително загрята до + 70 ° С Когато масата на уплътнена, го извади и навити в епруветки. Оказва се, оригинален и вкусни.
Пастили е идеален за чай. Не съдържа оцветители и консерванти вредни, тя ще бъде полезна и вкусна лечение за цялото семейство!
маринова
Мариновани сливи някак използват нашите домакини не са много популярни. И абсолютно нищо, защото те са много вкусни и може да бъде истински акцент в зимната си маса. Само си представете, че сте изпратите месо толкова необичайно и вкусна гарнитура! По-оригинални и, против вас, евтини закуски трудно да си представим.
Рецепта мариновани сливи (от Сергей Dzhurenko)
- Plum - 10 кг (най-добре - унгарски, не е много зрял, плътен)
- Захар - 3 кг
- Вино оцет - 0.5 л
- Дафинов лист - четиресетгр
- Пинк: - 20 гр
- Черен пипер, джинджифил, канела - любител
процес на ецване, се удължава с 5 дни
Във всеки избран резервоар (пластмаса, стъкло, дърво, порцелан) слой по този начин изпълват слива: слива слой - горната дафинов лист, карамфил, отново пласт слива - отгоре и отново подправки залив topsheet листа и карамфил не покрива.
Направете марината от 0,5 литра оцет и 3 кг захар (плътност, ако не изплаши) и се изсипва тази гореща слива сироп. Ако те не са напълно покрити с маринатата, не е страшно - впоследствие собствен сок прави за него.
Три последователни дни 1-2 пъти на ден (за предпочитане 2 - сутрин и вечер), за да се изсипва маринатата, да доведе до възпаление и се изсипва върху сливите отново. Направете всичко възможно да се грижи добре за плода: не разбъркване и разклащане на малкия капацитет за сливи "кървава".
На петия ден разложен кисели сливи изготвен в стерилизирани буркани с подправки и се вари марината и залива банки "очни ябълки" рол или коркови капачки. Обърнете банките за покриване и заключителни.
Сливи ще имате прекрасен вкус. И излишната марината може да се използва за приготвяне на месо на шишчета! Опитайте го - резултатът си заслужава!
Уверете се, сладко, сладко
конфитюр Plum винаги вкусна, тя лесно се използва като пълнеж за сладкиши и проектиране на най-изискани десерти. Освен като към слива ябълка, лимон, масло или шоколад, можете да получите само на шедьоврите на кулинарното изкуство! Ето защо, като домашна реколта сливи се подготвят за зимата, няколко бурканчета конфитюр биха били непростими.
Сварено сладко от сливи по няколко начина, просто трябва да изберете най-подходящия за себе си. И ние предлагаме оригиналната рецепта сладко от сливи, който непременно ще се хареса на деца и възрастни с сладък зъб.
Рецепта "Plum в шоколад"
- Plum - 2 кг
- Захар - 1 кг
- Какао на прах - 40гр
- Ванилия захар - 40 гр
Зрелите сливи плътни (за предпочитане унгарски) намали наполовина, премахване на семена, попълнете половината (500 гр) захар, разбърква се внимателно и се оставя за един ден, за да изтичането на сок.
Един ден по-късно добавяне на захарен остатък, какао на прах и ванилия захар и се разбърква (точно, без да вредят на слива филийки) и къкри на слаб огън за 40-60 минути. Време за приготвяне зависи от зрелостта на плода: слива, толкова по-бързо тя готви. Готовият горещо сладко излива в стерилизирани буркани предварително загрят - и корк (ролка).
Можете да заместите какао по време на готвене, добавете черен шоколад - туристи, предложени формула изглежда така:
- Камъни сливи - 1 кг
- Шоколад 75% - 100 грама
- Захар - 750 грам
Процесът на получаване на същия.
Ако вашата кухня е multivarka или Хлебопекарни - процес сладко готвене по-опростена: достатъчно е да се поставят продуктите според рецептата и да изложат на производител на хляб за "Jam" режим и multivarku на режим "супа" или "Закаляването"
мармалад от сливи
Много домакини се питат разликата между мармалад от сладко - защото съставките са едни и същи, и двата продукта са подобни ... В действителност, има разлика, и то е - в последователност. В сладко, за разлика от сладко, плодове сироп варено в желеобразна консистенция.
Рецепта за сладко от сливи
- Plum - 1 кг
- Захар - 1 кг
- Лимонена киселина - 1/2 чаена лъжичка.
- Вода - 1/2 - 1 чаша (в зависимост от сочни сливи)
Премахване на семена, нарязани на четвъртинки канализационни в тенджера и се изсипва гореща вода. След кипене при непрекъснато разбъркване се готви за 20 минути на слаб огън. Малки порции добавете захарта и варете още 35-40 минути, премахване на пяната, както е необходимо. В края, се добавя лимонена киселина, изсипва се в горещ в получат буркани и ролка затопля. Готов сладко е различен и красив, богати цветове и оригинален вкус.
Ние трябва да знаем, че количеството на захар в задръстването има пряко въздействие върху съдържанието на калории. Така че можете да, избирайки по-сладки сортове сливи, значително да намали добавянето на захар, до пълното отхвърляне на него. В Румъния, например, "bessaharny" конфитюр - «Magiun» - сред най-любимите)
Кук вино, ракия
Сливова ракия с право е смятан за един от най-вкусните алкохолни напитки, които можете да направите у дома. За да се подготви подходящ почти всички разновидности на сливи, но според опитен "slivodely" ще бъде най-успешната унгарска, Мирабел, ренклод, яйце и канадски сливата.
Важно условие за качествено ликьорно - внимателен подбор на плодове. Дори Развален източване може значително да влоши вкуса на готовата напитка, така че суровината за ракия - узрели, висококачествени плодове.
Рецепта слива вино (от alcofan)
Plum костилка - 10 кг
Захар - 4,7 кг
Вода - 1 литър
Нарежете сливите на половина, извадете камъните, за да положат преработените плодове в стъклена бутилка, се добавя вода и захар - и се оставя на топло място за 3-4 дни под плата (марля). Веднага след като са налице признаци на ферментация в контейнера веднага инсталирате капан вода и я оставете за 20-30 дни, за да завършите ферментация. След това внимателно се филтрира каша, стиснете пулпата, всички филтрираната течност се излива в готовите бутилки, корк плътно и ги поставя в тъмно хладно място за стареене.
След 2-3 месеца виното е готова. Запечатаните бутилки може да се съхранява на хладно място (изба) при температура от + 5 ° С до няколко години.
Ние сме само малко "обезмаслено" на прибиране на реколтата сливи ... "Зад кулисите" все още имат хиляди чудесни рецепти компоти и желе, задушени и Mochenov сливи, захаросани плодове, сосове и комбинирани препарати ...
Ирина, една много интересна рецепта, добави в колекцията си. Но аз предпочитам процеса на готвене, по-лесно и по-бързо. -)) А микровълнова печка не я използва, защото мисля, че е много вредно. При готвене в микровълнова молекулярни връзки разбиват в продуктите, които не само не е от полза, но дори опасно за организма. Но като цяло, благодаря ти за рецептата.
И сливи и череши, както и от офика (1/4 за цвят арония) се подготвят за новата година и преди новата реколта сливова ракия, череша ракия и бренди.
Рецептата е проста:
1 кг сливи, череши или офика не са пуснати в stirilizovannuyu 3л буркан, добавете водка и 500-1000 литра (I амарето с 1 кг захар, не харесвам прекалено сладки, добавете 0,5 кг захар). Затворен с полиетиленова капачка, и се разбърква под леглото, от време на време, след като се смесват една седмица. Когато захарта се разтваря ликьор придобива цвят и е готов за употреба. Обикновено само за Нова година.
Останалата част от културата на сливи - в компот. 200 г захар на 3 литра буркан, търкалят нагоре и надолу отново под капака на легло, прикриване за постепенно охлаждане.
И никакви проблеми с премахването на кости.
Свързани статии