На руския пазар получили значителен брой фалшиви разтворимо кафе. Тя е изработена от нисък клас, намокрете зърната, или добавени в суровина малца, смокини, цикория, карамел, karamelizaty, черупки от кафе на зърна. Такава вкус на продукта, обикновено празна, с нехарактерно горчивина на кафе и киселина. Кафе с "незаконни" добавки може да не е 100%.
Въпреки това, някои фалшификаторите не се притеснява да сложни химически процеси на приложение на кофеин прах и просто излива натрошени таблетки химически чист кофеин в крайния продукт. В такива случаи на кофеин под формата на бели зърна, видими с невъоръжено око. Ако сте купили точно такъв "кафе", по-добре е незабавно да изхвърлите: не само, че няма вкус и тя все още е опасно за здравето - чист кофеин има силен стимулиращ ефект, докато в естествен кафе е свързана с други вещества, и не е заплаха за човешкото състояние.
Има и доста откровен фалшив, когато странна миризма на прах не съдържа кофеин или неговата стойност е много по-малко от нормалното. Но понякога по друг начин: разглеждане показва, че отбелязан върху етикета на 100% разтворимо кафе наистина е такава, но аромата и вкуса не отговарят на изискванията. Причината за това нарушение на технологията на производство.
Добрите специалисти кафе определят съдържанието на захари. Качеството на напитката малко, фалшифицира - много. Тези цифри все още не са включени в руски стандарт, обаче, той е широко използван, за да се определи автентичността на органичната кафе в чужбина.
Как да се разграничат фалшив?
Фалшив евтини. Истинско кафе е скъпо. На първо място, технологията на производство е много скъпо, и второ, хубаво кафе е направен от висококачествена зърно, и те са по-скъпи малц и цикория.
Фалшификати обикновено опаковани в пластмасови, най-прозрачни банки. Уважаваща себе си фирма използва стъкло или кутии.
Ако кафето се продава в консерва, а след това обръщат внимание на своя дизайн: фирма с добра репутация да бъдат маркирани директно върху кутията.
Ако калай или пластмасов буркан етикет хартия, няма бар код, не се посочва страната на произход, срок на годност, това е повод за размисъл.
Несъответствието между първите три цифри от определен страната производител казва, че е фалшив.
Много фалшификатори нарушат имената на известни производители, но така че да са в хармония с тях (например, Нес-кафе). Също кражба дизайн кутии, цветова схема.
На фалшифицирането кажа като мъгляво и неясно мастило върху опаковката.
Основните сортове са само две: Coffea арабика и Coffea canephora (Робуста).
Арабика зърно - издължава равномерно зачервяване. Робуста зърно - почти кръгла, след пържене те рядко се превърне еднакъв цвят. Вкусът на тези сортове се различават доста силно - напитка, направена от по-мек Арабика на небцето, леко кисела. Кафе Робуста има силна отвара, но горчивия вкус, а не толкова ароматно.
Това се случва, защото вкусът на кафето се доста силно повлияна от въглехидратите, съдържащи се в зърната. Така че, в арабика въглехидрати значително повече, отколкото в робуста. Но в по-кофеин робуста. Между другото, поради повишено съдържание на екстракт Робуста (т.е., способността да се запази най-пълно в обработката на вкуса и качеството на природния продукт), това разнообразие е най-често се използва за производство на разтворимо кафе. Така че по-голямата част от разтворимо кафе - от робуста. Въпреки това, най-добрият (и скъпи) разнообразие от разтворим или направени от Арабика смесва с Робуста, или изцяло от Арабика.
Вкусът на кафето е силно повлияна от мястото, където се отглежда. Индийски арабика вкус груб, горчив (към които сме свикнали, като основна доставка на органични кафе в съветската епоха са били от Индия), със силен аромат. Колумбия има мек, леко с вкус на вино вкус, деликатен аромат. Кафе, отглеждани в Кения, сред сенките на своя мек вкус и има хляб, който е привлекателен за любители на кулинарното изкуство. Кафе с Коста Рика - кисел и остър в същото време.
сортове от Централна и Северна Америка обикновено леки, средни зърна, с чиста весел Promat. Те са в основата на много известни смеси от кафе, като Колумбия, Коста Рика Tres Rios, Гватемала Антигуа и Мексико. Кона, въпреки че произлиза от островите в Тихия океан, попада в категорията на латиноамериканските разновидности на вкус и мирис.
Индонезийски сортове са на другия край на спектъра от Латинска Америка. Обикновено плътен и мек, не е твърде тръпчив, а някои - с елементи на "земята" и екзотичен вкус. Тяхната плътност и дълбочина им важно "ядро" компонент на такива смеси като Blend Голд Коуст и Yukon. Тази група включва имоти Yava, Суматра Boengie, Папуа Нова Гвинея и Сулавеси.
Когато се използва за пържене тъмни сортове с различен произход за определен набор от вкусове - от карамел острота Еспресо пушен аромат на италиански Печено и печено усещане френски печено.
Смеси от различни вкусове комбинират, за да се създаде специална сложност на усещания. Обикновено се смесва Централна Америка стягане с индонезийски мекотата. Получаване на смес от - чл комбиниране високо и техни комбинации.
Без кофеин разновидности - популярността им сега се разраства бързо, както и качеството и наличността.
И сега направо се опише сортове
КОЛУМБИЯ Nariño SUPREMA
Колумбия - вторият по големина световен производител на кафе (след Бразилия), известен със своите взискателни стандарти. Колумбийски сортове имат приятен горчивина със силен аромат. Освежаващ аромат, зрял и балансиран.
Това кафе расте в големи области по специална агро-технически надзор. Кафе и плътност на насищане вече може да бъде трудно да се намери дори и на най-добрите плантации в Централна Америка.
С зелените склонове на Сиера в южната част на Мексико идва световноизвестния сорт арабика. Равномерно печено и сварено в лека течност с ярка, приятен вкус и средна грапавост. Чудесно за закуска.
COSTA RICO TRES RIOS
Сред акъл купувачите кафе Коста Рика се радва на отлична репутация за <качество бобов. После обработки получается жидкость средней плотности, с характерным запахом и тонким вкусом.
Това кафе расте на югозападния бряг на хавайския остров Кона - единственият сорт се произвежда в търговската в Съединените щати. Фасулът са големи, със стандартни размери и перфектно пържени. Меко и мек напитка, със слаб мирис.
Арабско MOCHA Санани
В момента този сорт кафе - един от най-големите и най-редките в света. От Йемен, където този сорт се отглежда за първи път, името идва от пристанищния град Ал-агония. Малки, с неправилна форма боб осигуряват най-вкусните кафе в света - и пикантни тоник, но в същото време мек - едно много специално чувство.
Арабско MOCHA JAVA
Арабика е от Етиопия и днес има много разновидности на този вид. Съдилища - отглеждане област на високо плато в Южен централен регион на Етиопия. Има много кафе, събрани от древната традиция, с диви дървета. Плътни синьо-зелени зърна осигуряват равномерно изпичане и кафе с пиърсинг, почти цветен вкус и аромат и умерена плътност и твърдост.
Друг мистериозен разнообразие с етиопски планини с екзотични аромати - малки овални зърна, които са хубаво да се изпържи. Заваряване вискозно promaticheskimi средна плътност с необичайни характеристики. Лек контраст с Етиопия Sudamo.
Най-екзотично усещане - напълнете устата Бери аромат на, вино аромат се усеща ясно, че допълнена плътност на напитката.
Голямо количество кафе, произведени в Африка - това е робуста маломерна вида, използван като пълнител в търговски смеси и разтворимо кафе. Въпреки това, високата кенийски Арабика е сред най-добрите в света. Разнообразието е с наситен аромат, стягане проникваща и освежаващ ефект. Напитки сварено средна плътност, и богата каустик, с конкретна комбинация от мекота и винена стипчивост.
Източна Африка Арабика е известен с оживения си вкус и силен аромат. Танзания - друг пример. Вкусът е пряк и ясен, с остротата, че със сигурност ще се почувствате небцето ви.
Този висок арабика има много изключителни вкусови характеристики, които разграничават своите Източна Африка съседи. Напитката има чубрица качество, добре балансиран вкус и деликатен послевкус.
НОВА ГВИНЕЯ PEABERRY
Великолепната степен доведе до острова холандците в 1696. Той е толкова широко разпространена, че думата "Java" е станала синоним на кафе от всякакъв произход. Обикновено този вид - с висока плътност, умерена тръпчивост и комплексен аромат характеристики.
Бивш холандски колония наречена Selebes сега - индонезийския остров Сулавеси, известен със своите перли и кафе. Подобно на други разновидности на индонезийски кафе Selebes гъсти със заоблен вкус и дълбок и плътен вкус. Търсенето на ниско тръпчивост, мек мек вкус и сладък послевкус.
Индонезия класически, Арабика от Суматра, има необичайно концентрира вкус, тегло, висока плътност и билков аромат. Тази рядка и деликатен вкус вибриращи може да задоволи повечето от изкушението кафе небето.
Необичайни кафе се съхранява в зелена форма на няколко години. Правилното съхранение в родния климат на Индонезия рафинира и задълбочава характеристиките аромат на Суматра, в резултат на което много се концентрира почти маслен напитка с пълен букет от подправки миризми. За феновете на индонезийските сортове, че ще бъде специално събитие.
Най-лекият от дълбоко пържени, това е смесица от Централна Америка и индонезийските сортове са минали през еспресо машина. Комплекс карамел, с висока плътност и умерена тръпчивост направи тази смес от отлични еспресо, капучино и кафе напитки през целия следобед.
Печена малко по-тъмен от еспресо на зърна, докато повърхността е покрита с ароматно масло. Promat има силна, ниско стягане и сладост на печене, типичната кафе, изпечено до тъмнокафяв цвят.
Може би не се чувстват вкуса на определен клас, както и вкуса на пържени. Взети обикновено твърди смес арабика боб, така че правилното кафе аромат миризма преобладава над печено масло. Използва се като питие след вечеря, както и като добавка към други кафе, за да се даде острота вкус.
БЕЗКОФЕИНОВО КЪЩА КОМБИНАЦИЯ
Зеленият фасул идват. Декофеинизиране проведе в Западна Германия, и пържени - в Siettle. Светлина и средна плътност, е най-ароматно и закръглена на безкофеинови напитки. Дай го на гостите и те никога няма да признае, че той се освобождава от кофеина от 97%.
Безкофеиново виенски КОМБИНАЦИЯ
Популярна смес, съставена от 75% без кофеин House Blend и 25% от Тъмно печено без кофеин. Утоли нужда от балансиран и безалкохолни напитки, с приятен аромат, без кофеин.
БЕЗКОФЕИНОВО ТЪМНО ПЕЧЕНО
За тези, които предпочитат вкуса на дълбоко следобед, този сорт е хубаво допълнение към други смеси. Добавете го към любимото си кафе за освежаване и "опушен" вкус.
Най-доброто разнообразие от Централна Америка запазва своя вкус и аромат.
Без кофеин Суматра, произведен изцяло в Хамбург, Германия запад, изключително богати. На практика, лишена от кофеин, има един вид трева, "земен" вкус.
ДЕКОФЕИНИЗИРАНО Колумбия (SWISS ВОДА ПРОЦЕС)
Пречистената вода безкофеиново кафе с помощта на най-чистите и най-добрите колумбийски зърна. Малък плътност и свеж, мек вкус.
ДЕКОФЕИНИЗИРАНО Мока JAVA (SWISS ВОДА ПРОЦЕС)
Произведено от внимателно подбрани сортове индонезийски и етиопски кафе. Макар и не толкова плътен и ароматен като изходен кафе със същото име, сместа дава лек приятен аромат.
100% колумбийско кафе (Колумбия Excelso) - тип на кафе като тънък, лек и приятен аромат, вкус леко вино. Тя върви добре с всички сортове кафе.
Индийски кафе (Индия Plantation A) - тип на кафе като тънък, лек и приятен аромат, вкус леко вино. Тя върви добре с всички сортове кафе.
Амарето Кафе Blues
Заглавие, говорейки за себе си. Чаша кафе глоба, която добавя няколко капки ликьор амарето. Мирис и вкус са, и не съдържа алкохол. Можете спокойно да седнат зад волана.
Вкусът и ароматът на известния италиански ликьор "frangelika".
Смес от различни сортове кафе
Деликатен смесица от Латинска Америка кафе с лек вкус и богат аромат.
Популярни смес и индонезийски сортове от Централна Америка, има стабилен силен вкус с зрели, закръглени черти.
КАФЕ VERONA (80/20 КОМБИНАЦИЯ)
Първокласен микс от Централна Америка и индонезийски кафе с 20% италиански Печено за дълбочина на вкус, много популярен в много ресторанти на северозападното крайбрежие на Тихия океан.
Специална смес от Латинска Америка кафе с 25% френски печено. Great с десерт.
Екстравагантна смес от най-добрите сортове на Централна Америка и Индонезия, с добавянето на тъмно печено за сладост и дълбочина.
Свързани статии